portaria 711 Flashcards
qual a área da sala de matança?
3,5m2 por suíno por hora
quais etapas da zona suja?
são 7:
1. sangria
2. chuveiro pós sangria
3. escaldagem
4. depilação
5. chamuscamento
6. toalete
7. chuveiro para entrar na zona limpa
em que consiste a operação de toalete?
retirada dos casquinhos, ouvido médio, pálpebras
quais etapas da zona limpa?
são 13:
1. abertura toracoabdominal
2. corte da sínfise pubiana
3. oclusão do reto
4. abertura papada
5. inspeção cabeça e papada
6. evisceração
7. inspeção das vísceras
8. divisão longitudinal da cabeça e carcaça
9. inspeção rins e carcaça
10. inspeção de cérebro
11. desvio para inspeção sinal
12. retirada do unto
13. chuveiro
quais chuveiros da sala de matança?
são 3:
chuveiro pós sangria
chuveiro de zona suja para limpa
chuveiro fim das etapas de zona limpa
qual a pressão da agua e tempo de banho dos suínos no chuveiro antes da insensibilização?
1,5 atm por 3 minutos
qual a temperatura mínima da agua nos esterilizadores de equipamentos?
82,2ºC
qual tempo mínimo de sangria
3 min
qual comprimento do túnel de sangria
6 metros por 100 suínos por hora, somado 1 metro a cada 20 suínos
qual tempo e temperatura de escaldagem
2 a 5 minutos, 62 a 72ºC
Qual o comprimento do tanque de escaldagem?
5 metros por 100 suínos por hora. somado 1 metro a cada 20 suínos a mais.
qual o comprimento da abertura abdominal torácica?
5 metros a cada 100 suinos por hora, 6 metros para 150 , 8 metros para 200 suinos, somado mais 2 a cada 50 suínos
quais órgãos compõe a bandeja de vísceras brancas e vermelhas?
branca: estomago, intestino, baço, bexiga e pâncreas
vermelha: pulmão, língua, fígado, coração.
quais são as exigências de tratamento para aproveitamento de aguas de superfície e de agua de profundidade?
o aproveitamento de águas de superfície exigirá tratamento eficiente e completo, compreendendo a instalação de hidráulica com as respectivas, floculação, decantação, filtração e cloração. No caso de águas de profundidade (poços artesianos), desde que, livres de matéria orgânica, será exigida apenas a cloração;
O que fazer quando houver dúvida no que diz respeito a coloração amarela da carcaça?
Nesse caso, as carcaças PODERÃO SER RECOLHIDAS À CÂMARA DE SEQUESTRO PARA OBSERVAÇÃO, sendo marcada com a letra “O”, podendo-se nestes casos recorrer-se a exames laboratoriais.
