Poedeiras comerciais Flashcards
Qual é a situação de entrada e saída de peso que o manual exige?
Entrada: 1,2 kg PV
Saída: 1,6 Kg PV
Qual e o percentual de erro permitido dentro da curva de crescimento normal?
Geralmente de 5 a 10%
Quado é realizado a debicagem?
1ª debicagem: 5 a 7ºdia de vida
2ª debicagem: Na transferência (14 a 15º semana de vida) - debicagem definitiva
Qual é a proporção da retirada dos bicos inferior e superior?
1/2 a 2/3 da porção superior
1/3 da porção inferior
Qual deve ser a tempertaura da lâmina para debicagem?
1º debicagem - 500ºC (600 aves / operador)
2º debicagem - 700ºC (300 aves/operador)
Qual a porcentagem de cálcio na dieta para a fase de cria/recria?
aprox. 0,9% de Ca
Qual a porcentagem de cálcio na dieta para a fase de pre-postura?
aprox. 4,5%
Quando ocorre o pico de postura nas aves?
entre a 28º e 32º semana
Dois motivos básicos para realizar a muda forçada?
1) Preço dos ovos no mercado consumidor
2) Preço das pintainhas alto e/ou falta de pintainhas
Formas de promover a muda:
1) Farmacologico
2) Nutricional
3) Manejo
Qual e o objetivo da muda forçada?
Renovação da máquina produtiva das aves, aumentar as reservas principalmente calcifera
Qualidades internas do ovo:
- Tamanho da câmara de ar
- Consistência da clara
- Posição da gema
- Ausência de corpos estranhos
Qualidades externas do ovo:
- Limpeza da casca
- Integridade
- Formato oval
- Textura
- Cor
Classificação do ovo: (câmara de ar)
1) menor de 3mm: ideal para consumo
2) 3 e 5 mm
3) 5 e 10 mm
Classificação do ovo (peso 2023):
- Jumbo: Maior que 68
- Extra: 58 a 67,99
- Grande: 48 a 57,99
- Pequeno: Menor que 47,99
Anormalidades do ovo:
- Ovo com 2 gemas
- Ovo sem gema
- Ovo dentro do ovo
- Ovo sem casca
- Gema esverdeada
- Gema com membrana fraca
- Gema manchada
- Albumen enevoado
-Albumen esverdeado - Albumen roseo
- Albumen aquoso
O que causa a gema esverdeada?
vermifugo ou gossipol
O que causa gema com membrana fraca?
armazenamento inadequado
O que causa gema manchada?
Gossipol/coccidiostaticos/amônia
O que causa albumen enevoado?
altos níveis de CO2 na postura
O que causa o albumen esverdeado?
Altos níveis de riboflavina (ovos frescos)
O que causa albumen róseo?
Gossipol
Qual a composição relativa do ovo?
casca: 10%
Albumen: 58%
Gema: 32%
Quais fatores influenciam no peso e a relação dos componentes do ovo?
- Genetica (Isa Brown ovos mais pesados)
- Idade
- Temperatura ambiente
Conservação do ovo:
Radapertização: 10 a 50 KGY
Radicidação: 5 KGy
Radurização: 1 KGy
Qual a legislação sobre o ovo?
- Ausência de salmonella em 25g;
- Ausência de E. coli em 1g
- Ausentes de coliformes fecais em 1g
- Ausentes de staphylococccus aureus em 0,1g
Qua a vida em prateleira dos produtos?
Refrigerados: 7 a 8 dias (0 a 0,5ºC)
Congelados: 6 meses (menor que 18ºC)
Desidratados: 6 meses (locais frescos e arejados)
Qual a validade e temperatura do ovo integral desidratado?
6 meses, até 25ºC - clara + gema, gema.
12 meses até 25ºC - clara
Qual a validade e temperatura do ovo integral pasteurizado resfriado?
15 dias, até 4ºC
Qual a validade e temperatura do ovo integral pasteurizado congelado?
2 anos, entre -24º a 6ºC
Quais são os tipos de processamento do ovo ?
1) Pateurização
2) Salga/açucaramento
3) Concentração (ultrafiltragem)
4) Congelamento
5)Desidratação (atomização, liofilização)
Qual o objetivo, tempertatura e tempo do processo de pasteurização?
o objetivo e eliminar microorganismos, a temperatura deve ser de 57 a 66ºC, por 30s a 3,5 minutos
O que é atomização? quais os tipos?
Um tipo de desidratação do ovo, spray dryer (170º a 200ºC)
Tipos: rotativo, pressão, dupllo fluido e ultra som.
Por que a atomização da clara precisa-se retirar os carboidratos?
Por causa da reação de maillard, a glicose reage com a lisina, deixando-a indisponível. Prejudicial maior em animais jovens, pois a lisina tem participação alta no crescimento
O que é aliofilização?
É um processo de desidratação do ovo a frio, -40ºC
O que é automatização + instantaneização?
No processamento de ovos significa tornar a produção mais eficiente, e melhorar a solubilidade do ovo em pó, choque de particulas com 6 a 12% umidde depois de secado a 3% de umidade
