Plantas Alimenticias Flashcards
Quais os 4 grupos de plantas alimentícias?
Amiláceas
Protéicas
Oleaginosas
Algas marinhas
Quais as características das plantas amiláceas?
Possuem grânulos armazenados em células chamadas amiloplastos e sua parte comestível são grãos do tipo cariopse
Cite no mínimo três exemplos de amiláceas:
Trigo
Arroz
Milho
Sorgo
Centeio
Cevada
Aveia
Glúten
Defina plantas oleaginosas:
- Tem grande importância para a reserva energética do embrião
- São fontes tradicionais de lipídios
- Está presente na semente de legumes, cereais e palmeiras, já em frutos de oliva e abacate
Dê no mínimo três exemplos de plantas oleaginosas
Castanha do pará
Girassol
Milho
Soja
Amendoim
Gergelim
Mamona
Oliva
Coco
Babaçu
Dendê
Cacau
Dentre as seguintes plantas, quais possuem gordura vegetal?
Castanha do pará
Girassol
Milho
Soja
Amendoim
Gergelim
Mamona
Oliva
Coco
Babaçu
Dendê
Cacau
Babaçu
Dendê
Cacau
Qual o principal grupo de plantas protéicas?
Leguminosas
Cite pelo menos três exemplos de plantas protéicas:
Soja
Feijão
Quinoa
Spirulina
Amendoim
Lentilha
Ervilha
Grão de bico
Alfafa
Trevos
Quais os benefícios gerais das algas marinhas?
- São ricas em vitamina B, magnésio, ferro, cálcio e substâncias que previnem o câncer (de pele)
- Melhoram a digestão, reduz doenças cardíacas, na desintoxicação e melhoria da pressão baixa
O que são ficocoloides?
Substâncias das algas que apresentam características viscosa ou géis, com ação gelificante, espessante, emulsificante e estabilizante
Quais as três principais propriedades do agar?
- Formação de gel com baixa concentração
- baixa reatividade com outras moléculas
- resistência a degradação de microrganismos comuns
Quais as principais utilizações econômicas das algas?
Alimenticia, como comida ou emulsificantes
Industrial, em cosméticos que tem ação fotoprotetora e antioxidante
E cultivo
O que são spirulinas?
São cianobactérias, fonte de alimento que produzem mais teor proteico que o trigo
Quais as principais três espécies de algas para área alimentícia?
Porphyra sp. (Nori)
Undaria sp. (Wakame)
Laminaria sp. ( Kombu)
