Physiologie de l’appareil digestif Flashcards
quel est le terme pour ceux qui transforment la matière organique en nutriments et en énergie qu’ils utilisent pour vivre.
hétérotrophe
Que doit couvrir leur ration alimentaire ?
1 - quantitativement leurs besoins nutritionnels
en terme de glucides, lipides, protéines
Que doit assurer leur ration alimentaire ? (2 Réponses exigées)
1) assurer leurs fonctions métaboliques
(croissance, reproduction,…)
2) et approvisionnement en minéraux, vit et
eau.
L’énergie vient de quoi ?
L’énergie vient des aliments
Un aliment directement utilisable est appelé comment ?
Biodisponible
Qu’est-ce que la digestion ?
Ensemble des événement transformant un aliment en
nutriments
Où a lieu la digestion ?
Extracellulaire ( tube digestif)
Que fait intervenir la digestion ? Citer 4 actions !
– des forces mécaniques,
– des actions chimiques (HCl),
– enzymatiques (amylase, protéases, lipases..) et
– Fermentaires (bactéries)
Comment les éléments issus des aliments peuvent être absorbés?
Sous forme de nutriments (petites molécules solubles)
Quel est le nom la suite du devenir des nutriments dans le milieu intérieur ?
L’assimilation
L’assimilation fait l’objet de quoi ?
La nutrition
Quelles sont les étapes de la nutrition ?
Digestion->Nutriments->Absorption
Quelles sont les différentes classes de carnivores ?
Insectivores
Carnassier
Charognards
Piscivores
Quelles sont les différentes classes de végétariens ?
Frugivores, Granivores, Nectarivores, Herbivores
Quelles sont les différentes classes de omnivores?
Hommes, suidés, rongeurs
Ces régimes alimentaires variés correspondent à quels types d’adaptation ?
Adaptations anatomiques +Adaptations physiologiques liées a l’importance de la DIGESTION FERMENTAIRE
A quoi correspond la digestion de la matière végétale
elle correspond à des conversions anaérobiques assurées par les micro-organismes
symbiotiques. Développement de vastes ‘’poches’’ à fermentation.
La fermentation prégastrique intervient dans quelles classes
les ruminants et les non-ruminants
Citer des ruminants à fermentation prégastrique
Bovin
Ovin
Caprin
Chameau
citer des non-ruminants à fermentation prégastrique
Hippopotame
Kangourou
Hamster
La Fermentation postgastrique intervient dans quelles classes
Cæcaux et Coloniques
citer des Cæcaux
Rongeur
Lapin
Poulet
citer des Coloniques
Cheval
Porc
Chien
(Homme)
Tube digestif:Adaptations à la fermentation
1- l’estomac du chien cheval et bovin qu’est ce qui les différencie ?
La taille.
2- L’intestin grêle du chien cheval et bovin : chez qui est-il le plus développé ?
Le chien
3- le cæcum du chien cheval bovin, chez qui est-il le plus développé ?
Le cheval
4- Le gros intestin du chien cheval bovin, chez qui est-il le plus développé ?
Le cheval
Par quoi est segmenté et dilaté le tube digestif ?
Le Tube est segmenté par des sphincters et dilaté
par des poches.
le tube digestif : Large surface d’échange appartenant au milieu extérieur et dont sont contrôlés Quoi ?:
– pH
– Température
– Phase liquide (eau)
Capacité (L) & longueur (cm) des différents segments du tube digestif : Volume: total = 10 L et Surface d’absorption (m²) pour l’estomac ?
Capacité : 1 à 2 L
Longueur : 2 à 3 m
Surface d’absorption (m²) : 0,11
Capacité (L) & longueur (cm) des différents segments du tube digestif : Volume: total = 10 L et Surface d’absorption (m²) pour Duodenum +Jejunum + Ileon ?
Détaillez pour chacun quand c’est possible
Capacité : 3 L
Longueur : 8,5 m
Surface d’absorption (m²) : 120.09
Détails :
Duodenum : 2.5m surface absorption : 0.09m2
Jejunum : 3m surface absorptionsorption : 60 m2
Ileon : 3m surface absorption : 60 m2
Capacité (L) & longueur (cm) des différents segments du tube digestif : Volume: total = 10 L et Surface d’absorption (m²) pour Côlon et rectum ?
Détaillez pour chacun quand c’est possible
Capacité : 3 L
Longueur : 1,5m et +
Surface d’absorption (m²) :
Détails :
Côlon: 1,5 m surface absorption : 0.15 m2
Rectum: surface absorption : 0,015 m2
Tube digestif de la vache (F.prégastrique) :
Citer les 4 parties
Réticulum
Rumen
Abomasum (true stomach)
Omasum
Tube digestif du cheval (F.post-gastrique)
quel type d’espèce de fermentation ?
Espèce à Fermentation caeco-colique
Tube digestif des oiseaux, L’estomac est divisé en 2, lesquelles ?
proventricule (glandulaire) et gésier ou ventricule (musculaire)
Un tube digestif léger est une adaptation au vol
Les grandes fonctions du tube digestif
Digestion: son rôle ?
Réduction des aliments en nutriments
Les grandes fonctions du tube digestif
Absorption de quoi ?
des nutriments par les cellules du t.digestif
Les grandes fonctions du tube digestif
Mécanique: détaillez
Motricité digestive et transit des digesta
Les grandes fonctions du tube digestif
Secrétion: détaillez
Eau, enzymes, autres éléments
Les grandes fonctions du tube digestif :
citez les 5 phases et résumez chacune d’entre elles :
1- Digestion: Réduction des aliments
en nutriments
2- Absorption : des nutriments par les cellules du t.digestif
3- Mécanique: Motricité digestive et transit des digesta
4- Sécrétion: Eau, enzymes, autres
éléments
5- Défécation :
2 phénomènes :
1 - Digestion c’est quoi en résumé de 2 lignes
– processus au cours duquel les aliments sont
dégradés dans l’appareil digestif,
– pour être transformés en substances simples qui
peuvent passer dans la circulation sanguine.
2 phénomènes :
2- Absorption c’est quoi ?
Passage des substances nutritives de l’intestin
dans le sang
Ingestion des aliments: Etape buccale
Quelles sont les 3 phases ?
1- Préhension (Prise de nourriture) 2-Préparation à la déglutition – Mastication – Insalivation 3- Déclenchements des réflexes sécrétoires Tube Digestive
Ingestion des aliments:
Etape buccale c’est Quoi ?
Intervention la bouche et ses annexes ( lèvres,
langue, dents, bec…)
Préhension c’est Quoi ?
Action par laquelle les aliments sont introduits dans la
cavité buccale
Préhension et ingestion des aliments:
grandes variabilités interspécifiques
Préhension des aliments
Lèvres et langue chez la vache
Ingestion environ 8h/j (qualité des aliments: 10h fourrages grossiers) Préhension: – Langue mobile + incisives inférieures + bourrelet gingival supérieur Fauchage d’une touffe d’herbe – Papilles linguales – Léger recul de la tête – Peu sélective sur le plan nutritionnel – Risque de corps étrangers !!!!
Préhension et ingestion des aliments:
grandes variabilités interspécifiques
Préhension des aliments
Lèvres et langue chez le mouton
Lèvres mobiles et fendues - Bourrelet gingival - Tonte plus rase que chez les bovins - Collecte d’herbe plus sélective que chez les bovins - Pas de corps étrangers
Préhension et ingestion des aliments:
grandes variabilités interspécifiques
Préhension des aliments
Lèvres et langue chez la chèvre
Peignent les arbustes
(feuilles, baies… xénobiotiques dangereux
fortes capacités métaboliques du foie)
Préhension et ingestion des aliments:
grandes variabilités interspécifiques
Préhension des aliments
Lèvres et langue chez la cheval
- Ingestion 12h/j (le cheval a des secrétions acides en continu) Besoin comportemental qui doit être satisfait: Ulcères de l’estomac - Lèvres mobiles - Les lèvres attirent l’herbe qui est sectionnée par les incisives (pas de corps étrangers) - Tonte plus rase que chez les bovins car présence de dents inférieures et supérieures - Les pâtures sont davantage tondues et le cheval ingère plus de fibre que les bovins
Le cheval : qu’est-ce qui est impliqué dans la
prise de nourriture vu que le cheval ne voit pas le bout de son nez
Les Vibrisses
Préhension de la nourriture chez le Cheval : Position de la tête pour la PN :citez les 2 raisons
1- Les mâchoires du cheval sont adaptées à une collecte de nourriture pour laquelle le cheval a la tête baissée. 2- Au box, le foin doit être distribué au sol
Préhension de la nourriture chez le porc 1- en conditions naturelles et 2- en élevage: description selon le cas
- Conditions naturelles – Groin fouisseur – Utilise sa langue - En élevage – buvée
Préhension de la nourriture chez le chien et chat
Chien
– Utilise ses pattes pour saisir la
pièce
– Arrachage des fragments
Chat
– Grignoteur
Préhension des aliments : La langue
Organe musculeux et très mobile - Forme le plancher de la cavité orale - Couverte de papilles Fonctions: – Place les aliments sous la table dentaire - Propulse le bol vers le pharynx – Organe support du goût
Préhension des liquides : Ingestion de l’eau: Quels organes fait elle intervenir ?
Intervention des lèvres, langue, appareil respiratoire
Préhension des aliments : la langue
ses fonctions ?
Place les aliments sous la table dentaire
– Propulse le bol vers le
pharynx
– Organe support du goût
Intervention des lèvres, langue,
appareil respiratoire citez les 4 types
- 4 types: – La succion – Le pompage – L’aspiration – Le lapement
Préhension des liquides
La succion
Méthode des nouveau-nés
- La langue fonctionne comme un piston en créant un vide en arrière
- Sans intervention du système respiratoire
Préhension des liquides
Le pompage
Comme la succion - La langue fonctionne comme un piston d’une seringue en créant un vide dans la partie antérieur de la cavité buccale
Préhension des liquides
L’aspiration
Le porc aspire après avoir plongé l’extrémité de son groin dans l’eau
- Il réalise un orifice avec ses lèvres et l’eau remonte par aspiration. Très bruyante.
Préhension des liquides
Le lapement
La langue forme à son extrémité une cuillère qui ramène les liquides dans la bouche
Etape buccale : quels sont les 2 stades
-Préhension
-Préparation à la déglutition
– Mastication
– Insalivation
La mastication
1ère étape mécanique : détaillez par quoi elle est assurée
Assurée par • Les dents (prémolaires et molaires) • Muscles masticatoires (masséters et temporaux) • La langue (place les aliments sur les tables dentaires
La mastication Que fait-elle subir aux aliments
Fait subir aux aliments une deformation (adquisition d’une plasticité) qui facilite la déglutition et l’attaque par les sucs digestifs et/ou l’actitivité fermentaire
Chez qui La mastication joue un rôle majeur ?
chez les ruminants et le cheval. (limitée chez les carnivores)
Mastication: but chez les carnivores
Réduction de la taille des fragments pour les rendre
déglutissables
Mastication Hervibores
Besoin d’une mastication soigneuse
- Réduction des particules alimentaires pour
permettre leur transit digestif
Mastication: ruminants
- Deux types de mastication, lesquels ?
– Prise de nourriture • Rapide
– Rumination ( mastication merycique) • Soigneuse pour faciliter la digestion microbienne
Mastication: ruminants
Objectif:
réduire la taille des particules alimentaires
faciliter fermentations microbiennes et passage par l’ORO= orifice réticulo-omasal
combien de coups de mâchoires pour les ruminants
40 000 coups de mâchoires par jour
– 10.000: prise de nourriture
– 30.000: rumination
Mastication chez le cheval,
quel est le problème des aliments concentrés
Plus l’alimentation du cheval est à base d’aliments
concentrés, plus la prise de nourriture sera rapide et
moins il y aura de mastication
– Cela est à l’origine de troubles comportementaux
et des ulcères d’estomac (défaut de salivation)
A quoi est adapté le bec
à leur régime alimentaire
le bec est une adaptation au vol car le poids des dents est important
Rôle des Incisives:
Préhension (cheval, ruminants)
Découpes en morceaux
(rongeurs, omnivores)
Rôle des canines
Collecte des aliments
Fouissage chez le sanglier
Rôle des Prémolaires et molaires
Assure le travail mécanique Découpage chez les carnivores Râpage chez les ruminants et le cheval Pétrissage chez les omnivores
Mastication: cheval
Soigneuse pendant la PN
- Dents en râpes
– Surdents
- Les dents sont à poussée continue
Carnassières des carnivores qu’est ce que c’est ?
Dernière prémolaire et première molaire
Carnassière: chez le chien
broyage
Carnassière: chez le chat
pas de broyage
Rongeurs: incisives
Les incisives fonctionnent comme un ciseau (de menuisier )
Le Muscle digastrique sert à quoi ?
à l’Ouverture de la mandibule
Les Masséters et temporaux servent à quoi ?
- Fermeture
– Nécessite de la puissance (prédateur)º
Etape buccale : quels sont les 2 stades ?
- Préhension
- Préparation à la déglutition
Préparation à la déglutition, quelles sont les 2 étapes ?
– Mastication
– Insalivation
• Imprégnation des aliments par la salive.
Quelle est la Première sécrétion digestive ?
La Salive
La salive est secrétée par quoi ?
la salive est sécrétée par les glandes salivaires
Quels sont les 3 types de glandes salivaires ?
– Parotides
– Sous-maxillaires (mandibulaires)
– Sublingual
citez les 3 glandes salivaires des bovins
Parotides
– (⅔ de la production)
- Sous-maxillaires
- Sublinguales
où peut-on trouver de petites glandes salivaires chez les bovins ?
Elles sont disséminées dans la bouche, palais et mufle.
Le mufle chez les bovins est humidifié par des sécrétions salivaires
Par quoi Les glandes salivaires sont formées
par des bouquets d’acini reliés au canal excréteur
Nommez 3 glandes salivaires
- Gl. muqueuse
- Gl. Mixte (Sousmaxillaire)
- Gl. Séreuse (Parotides)
Citez les 2 types des sécrétions:
- Sécrétion primaire des acini
- Sécrétion secondaire (salive secondaire)
Sécrétion primaire des acini sert à quoi ?
- sécrètent l’amylase, les mucines et les électrolytes
• Sécrétion de Cl-:origine de la production de salive
Sécrétion secondaire (salive secondaire) permet quoi ?
- Modification ductulaires (canal)
- Réabsorption active du Na+ (vs K+)
- La salive devient hypotonique
La salive hypotonique permet quoi ?
favorise son rôle de solvant pour la gustation
La régulation de la sécrétion salivaire est
« essentiellement nerveuse »
Stimulation des récepteurs de la zone buccale :
quels nerfs interviennent ?
Transmission par le nerf lingual (V) et glossopharingien
(IX) ® SNC ®
la stimulation est assurée par le nerf facial (VII)
et glosso-pharingien (IX) : nerfs sécrétoires des
glds. salivaires (stimulent une production de salive
filante)
Comment expliquer que que la vue ou l’odeur des aliments puissent faire sécréter de la salive.
les centres nerveux supérieurs peuvent stimuler les centres salivaires
De quoi est composée la salive ?
A 97% - 99.5% d’eau
Rôle de la salive pour les ruminants
- Humidification du bol
– Assure la flottaison de l’herbe (transport par l’oesophage)
– Donne un milieu liquide au rumen qui est dépourvu
de glandes sécrétoires
– Solubilise les substances (goût)
- Rôle tampon (pH 8,1; Salive riche en HCO3- et PO4-)
neutraliser les acides issus de la fermentation - Recyclage de nutriments (sa salive contient de l’urée)
- Propriété Anti-moussante (tensioactive)
¯¯Météorisation
Quels sont les 3 ppaux composants de la salive
Mucine
Produits anti-bactériens
Bicarbonates
Quel est le rôle de la mucine dans la salive ?
lubrification pour la déglutition
Quel est le rôle des bicarbonates dans la salive ?
(Na)-tampon pour le rumen et chez le cheval ( la salive est basique et a un effet tampon)
De quoi sont composés les anti-bactériens qu’on trouve dans la salive
– IgA (virus, bactéries),
– Lactoférrine (prévient la croissance bactérienne) ,
– lysozyme (attaque les bactéries)
Quelles sont les enzymes de la salive, infos ?
Amylase (ptyaline) salivaire chez quelques espèces
• Homme, Porc, oiseaux..
• Agit à pH=7
• Chez l’homme l’amylase peut assurer jusqu’à 75%
de la digestion de l’amidon car son activité se
déroule dans l’estomac avant que les aliments
soient mélangés au suc gastrique
Rôles de la salive
- Lubrification du bol
- Solubilisation des substances permettant le goût
- Flottaison de l’herbe
- Déglutition /rinçage de la bouche
- Contrôle de la flore buccale (Propriétés antivirales,
antibactériennes & antifongiques) - Activité enzymatique (Porc, homme, oiseaux)
- Thermorégulation (Polypnée thermique
Hyper-sialorrhée) - Cicatrisation des plaies (limitée)
- Entretien de la fourrure, du poil
VRAI OU FAUX La déglutition implique une phase mécanique et une phase chimique
FAUX Phase purement mécanique
Quelles sont les deux phases de la déglutition ?
– Volontaire
• Etape Buccale
– Involontaire
• Etape Pharyngienne
• Etape OEsophagienne
L’épiglotte s’ouvre ou se ferme à l’arrivée du bol alimentaire ? Pourquoi ?
Elle se ferme pour éviter le passage dans la trachée
Qu’implique la déglutition ?
ü Arrête de la respiration
– Elévation du palais mou et de la luette = fermeture
nasopharynx
– Epiglotte tirée vers arrière et bas = fermeture de la glotte
– Cordes vocales se rapprochent = fermeture du passage trachéal
ü Relâchement du sphincter oesophagien supérieur
ü Passage du bol vers oesophage
reprise de la respiration par une expiration
