Phénomènes interfaciaux

Question 1

Qu’est-ce qu’une interface ?

Answer 1

Lorsque deux phases existent ensemble, la frontière entre les deux est appelée interface.

Question 2

Qu’est-ce qu’une dispersion ?

Answer 2

Solide dans un liquide

Question 3

Qu’est-ce qu’une émulsion ?

Answer 3

Liquide dans un liquide (eau-huile)

Question 4

Qu’est-ce qu’une mousse ?

Answer 4

Gaz dans un liquide

Question 5

Quelle interface les mélanges suivants forment-ils ? :
• Gaz-gaz: 
• Gaz-liquide: 
• Gaz-solide: 
• Liquide-liquide: 
• Liquide-solide: 
• Solide-solide:

Answer 5

• aucune interface
• liquide en contact avec l’atmosphère
• solide en contact avec l’atmosphère
• émulsion
• suspension
• particules de poudre

Question 6

Quelles sont les 2 forces auxquelles sont soumises les molécules situées à la surface de séparation liquide-gaz ?

Answer 6

Elles sont soumises à 2 forces d attraction inégales provenant:
• des nombreuses molécules de la phase liquide
• des quelques molécules de la phase gazeuse

Question 7

Qui suis-je ? Contraction superficielle due à la force d’attraction intermoléculaire. Résulte de ce que les forces d attraction s exerçant entre les molécules de la surface ne sont pas entièrement compensées.

Answer 7

Tension superficielle

Question 8

Qu’est-ce que la tension interfaciale ?

Answer 8

Force à l’interface de deux phases liquides non miscibles.

Question 9

Pour quels types de tension le terme tension de surface est-il réservé ?

Answer 9

pour les tensions entre:
• liquide-vapeur γLV
• solide-vapeur γSV

Question 10

Quelles sont les 2 méthodes afin de mesurer la tension superficielle et interfaciale ?

Answer 10

• Montée capillaire

* Anneau de DuNoüy (méthode de la lame immergée)

Question 11

Quels sont les mécanismes mis en oeuvre dans la montée capillaire ?

Answer 11

• L’écart de pression de part et d’autre du ménisque
(interface incurvée)
• La pression du côté concave est plus grande que celle du côté convexe
• La pression dans le liquide sous le ménisque est plus faible que celle à l’extérieur du capillaire
• Le liquide monte jusqu’à ce que le poids de la colonne égale l’écart de la pression

Question 12

Comment fonctionne la méthode de la lame immergée ?

Answer 12

On plonge l’anneau dans le liquide le plus profond et on le remonte jusqu’à la limite de l’interface. On tourne ensuite une manivelle et on observe que le liquide du fond va suivre l’anneau quelques temps, puis tout lâchera et nous obtiendrons notre valeur de tension. Peut servir pour les mélanges liquide-liquide ou liquide-gaz.

Question 13

Quelle est la condition pour qu’il y ait un coefficient d’étalement positif?

Answer 13

La force d’adhésion entre les molécules d’huile et les molécules d’eau est plus grande que les forces de cohésion entre les molécules d’huile.

Question 14

Qui suis-je ? Répartition de molécules à l’interface

de liquides ou de solides.

Answer 14

Adsorption

Question 15

Quelle est la différence entre l’adsorption positive et l’adsorption négative ?

Answer 15

• Adsorption positive: répartition préférentielle à l’interface
• Adsorption négative: répartition préférentielle dans la
masse du liquide

Question 16

À quoi sert l’adsorption ?

Answer 16

• Baisser la tension de surface ou la tension interfaciale

* Augmenter la solubilité d’une substance dans une solution liquide

Question 17

Qui suis-je ? Molécules amphiphiles qui ont une certaine affinité pour des solvants polaires et non polaires.

Answer 17

Agent tensioactifs

Question 18

Comment calcule-t-on le HLB requis pour émulsionner une phase huileuse ?

Answer 18

S’il y a plusieurs ingrédients huileux, le HLB requis est calculé grâce à une multiplication de la fraction de chacun par leur HLB respectif et ensuite une addition de ces valeurs.

Question 19

Quels sont les 2 éléments d’un mélange émulsifiant ?

Answer 19

Span et Tween

Question 20

Qui suis-je ? Agent surfactant qui diminue l’angle de contact et déplace l’air en contact avec la surface pour y amener le liquide.

Answer 20

Agent mouillant