Patientenbezogener Teil - Ernährung

Question 1

Überleitung zur Ernährung

Answer 1

Nicht nur durch die ungesunde Bewegung sondern auch durch Übergewicht werden die Gelenke überbelastet.
Unter anderem erfolgt eine Gewichtszunahme durch eine erhöhte Kalorienzufuhr oder unausgewogene Ernährung.

Question 2

Einführung Ernährung

Answer 2

• Ernährung dient Aufnahme an Nährstoffen
• -> Bildung Körpersubstanz
• -> Abdecken Energiebedarf
• -> Aufbau von Hormonen, Neurotransmittern und Enzymen
• Unterteilung in Makro- und Mikronährstoffe

Question 3

Makronährstoffe

- Einführung

Answer 3

• Energieerzeugung
• Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß
• wichtigste Kennzeichen: physiologischer Brennwert
• –> nutzbarer Energiegehalt, Kilokalorien = Wärmeenergie
• –> 1 Kalorie: Menge an Energie, die man benötigt, um 1L Wasser von 14,5 auf 15,5°C zu erwärme
• –> Mensch verbrennt für lebenswichtige körperliche Vorgängen Kalorien, wenn jedoch Überschuss dann wird als Körperfett gespeichert

Question 4

Makronährstoffe

- Kohlenhydrate

Answer 4

• Brennstoffe
• Verwendung in Energiestoffwechsel & Speicherung als Glykolen in Leber und Muskulatur

Gruppen (abh. der Moleküle):

• Monosaccharide (Einfachzucker, z.B. Glucose - Traubenzucker)
• Disaccharide (Zweifachzucker, Haushaltszucker)
• Oligosaccharide (Mehrfachzucker, langsame Spaltung und Aufnahme)
• Polysaccharide (Vielfachzucker, pflanzliche Stärke)

Question 5

Makronährstoffe

- Fette

Answer 5

• Energiegewinnung, Bau von Zellmembranen & Hormonen
• zwei Typen:
• – Baufett (schützende Polsterung, z.B. der Niere)
• – Speicherfett (Fettgewebe der Unterhaut)
• fast doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate & Eiweiß

Question 6

Makronährstoffe

- Problem mit Fetten

Answer 6

• Problem bei Überangebot an Fetten
• dadurch erhöhtes Risiko für Arteriosklerose (& Folgeerkrankungen: Herzinfarkt, KHK, Schlaganfall, Nierenversagen, Durchblutungsstörungen, …)
• besonders bei gesättigten Fettsäuren aus tierischen Nahrungsmitteln aufpassen: in großen Mengen vermeiden, da sie nicht so aufgenommen & Verarbeitet werden können wie ungesättigte

Question 7

Makronährstoffe

- Proteine

Answer 7

• u.A. als Botenstoffe, Hormone, Transporter, Membranen, Rezeptoren
• große Mengen an Eiweißmolekülen in Muskeln
• in Wachstum, Schwangerschaft, bei muskelaufbauendem Krafttraining benötigt Mensch höhere Eiweißquellen, z.B. Sojaprotein, Bohnen, …

Question 8

Mikronährstoffe

Answer 8

• Vitamine & Spurenelemente

- Bezeichnung so, weil nur sehr geringe Mengen aufgenommen werden müssen

Question 9

Mikronährstoffe

- Vitamine

Answer 9

• organische Verbindungen, die Körper selbst nicht aufbauen kann -> Aufnahme von Außen
• 2 Gruppen:
• – fettlösliche (E D K A)
• – wasserlösliche (B1, B2, B6, B12, Folsäure,…)

Question 10

Mikronährstoffe

- Spurenelemente

Answer 10

• da nur Spuren benötigt werden reichen Mengen in Nahrung aus
• > aber nicht verfechtbar!
• bekanntes Spurenelement: Eisen (Blutbildung), Jod (Schilddrüsenhormon)