pat Flashcards
ciri ciri olahan oriental
Bumbu segar langsung diracik
Pengolahannya kompleks dan lama
Susunannya berdiri sendiri dan standardisasi berat belum ada
Penyajian lebih sederhana
Porsi karbohidrat lebih banyak dari protein
kelompok buah klimaterik
pisang
mangga
papaya
jambu biji
apel
kelompok buah non klimaterik
semangka
anggur
jambu air
nanas
khasiat stroberi
anti kanker
mempertajam daya ingat
mencegah pertumbuhan jamur
menjaga kesehatan tulang
khasiat jeruk
menstabulkan asam dalam tubuh dan tekanan darah
melawan virus
menurunkan kolesterol
proses pengolahan salad buah
Cuci buah dan potong semua berbentuk dadu
Campurkan bahan saus, aduk rata
Campurkan saus dan potong buah, aduk rata
Sajikan dengan lettuce sebagai alas dalam piring
Taburi keju parut
olahan samping buah naga
sayur
olahan samping buah pisang
jus
nugget
selai
pembuat manisan kulit jeruk bali
Kupas kulit luar jeruk bali hingga tinggal berwarna putih.
Potong-potong kulit jeruk dengan bentuk sesuai selera, misal bentuk dadu atau
segitiga.
Cuci hingga bersih dan rendam dengan air kapur sirih selama semalam (12 jam)
hingga berubah warna kekuningan.
Pada pagi hari, buang air kapur, dan tiriskan.
Rebus potongan kulit jeruk hingga matang (empuk) dan tiriskan.
Rebus air dan gula hingga mendidih, masukkan pewarna makanan dan masak
hingga mengental.
Masukkan potongan kulit jeruk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Kecilkan api agar tidak gosong.
Letakkan manisan di atas loyang yang sudah dialasi plastik.
Biarkan hingga dingin dan kering.
Manisan kulit jeruk siap dikemas dalam plastik atau kertas.
ciri sayur yang bisa dimakan
utuh
tidak berluabang
segar
sayuran bunga
brokoli
kembang kol
kecombrang
bunga turi
bunga papaya
sayuran yang memiliki klorofil ABCD
bayam
kangkung
dauh katuk
seledri
daun melinjo
pengolahan green healthy juice
Cuci bersih pakcoi dan nanas lalu potong-potong masukkan ke dalam blender
Tambahkan madu dan air
Blender hingga halus dan saring ke dalam gelas
Sajikan dengan garnis yang sesuai
hasil olahan dari kacang kedelai
tauco
tahu
tempe
kecap
umbi batang
kentan dan talas
olahan setangah jadi beras
Rengginang,
gendar,
tape ketan,
tepung beras,
bihun,
kwetiau,
tepung ketan
olahan setengah jadi gandum
tepung terigu
mie
pasta
olahan setengah jadi kacang ijo
tepung hunkwe
olahan setengah jadi kacang tanah
bumbu pecel
bahan dalam pembuatan bubur sumsum
tepung beras
santan
garam
daun pandan
produk hasil teoung bekatul
bubur bekatul
lemper bekatul
produk siap konsumsi dari ampas tahu
tempe gembus
kerupuk
olahan lemusir dan paha
sate
rending
empal
bakso
ciri ciri keju cheddar
keras
warna putih hingga kekuningan
rasanya kuat
berbau tajam
ciri ciri keju moza
teksur lembut
elastis
warna putih
pengolahan hasil samping dari kulit ayam
kerupuk
pengolahan hasil samping dari keker ayam
kerupuk
ceker ayam dimsum
pengolahan hasil samping dari darah ayam
saren atau marus
ururtan pengolahan dimsum ceker ayam
Tumis bang putih, bawang merah hingga harum, tambahkan jahe, cabai, pekak,
lalu tumis hingga harum
Masukkan cekermdan tambhakan kaldu, garam, gula, kemudian diaduk hingga
rata
Tambahkan bahan saus, aduk rata, masak hingga ceker empuk dan tes rasanya
Masukkan larutan maizena aduk rata, lalu angkat
Sajikan dengan menambahkan irisan daun bawang sebagai garnis
pewarna
untuk mempertajam warna menyamarkan warna asli
contoh pewarna
pewarna makanan
pengawet
untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak olahan
contoh pengawet
natrium benzoate
penstabil
unruk menghindari pemisahan antara padatan dan cairan
contoh penstabil
gelatin atau agar agar
pengolahan sari kedelai
Cuci bersih kedelai, rendam dan buang kulitnya
Rebus, tambahkan daun pandan dan daun jeruk serta garam
Tuang kedelai dan air kemudian blender lalu saring
Rebus dan terus aduk
Sajikan dengan garnis yang sesuai
pengolahan vantik manis
Rebus sagu mutiara dalam air mendidih, lalu angkat dan sisihkan
Rebus tepung hunkwe, santan, garam, gula dan daun pandan sampai mendidih dan
terus aduk
Masukkan sagu mutiara
Tiriskan
Ambil plastik dan masukkan sedikit adonan lalu lipat
paha sapi
bakso
iga sapi
sup konro
tenderloin sapi
sate
sirloin sapi
steak
lemusir sapi
semur
pengolahan sambel goreng kerecek
Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan bumbu rempah aduk rata
Tambahkan kacang tolo, aduk
Masukkan santan, aduk hingga mendidih
Masukkan kerecek, aduk rata dan masak 2 menit. Lalu angkat
