Parte 2 Flashcards
Cuantas kcal las proteínas aportan y cual su función?
Aporte calórico: 4 kcal/dia
**Principales funciones:*
• Estructurales
• Enzimáticas
• Reguladoras
• Defensa
• Transporte
Que es un micronutriente? Cuales son?
Los micronutrientes son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para llevar a cabo funciones vitales y que no aportan energía. Se clasifican en vitaminas y minerales.
Que son los minerales? Cuales conoce?
Son elementos inorgánicos esenciales para el funcionamiento corporal.
• Calcio y Fósforo: Son necesarios para la formación de los huesos y los dientes. El calcio es imprescindible para la función del corazón y los músculos, también ayuda en la coagulación.
• Hierro y Cobre: El hierro es indispensable para la síntesis
de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Sin cobre el cuerpo no podría producir estos glóbulos.
• Sodio, Potasio y Cloruro: Son imprescindibles para regu-
lar la entrada y salida de agua a través de las membranas
celulares.
• Yodo: Es necesario para el funcionamiento de la glándula
tiroides.
Se clasifican en:
Macrominerales: necesarios en mayores cantidades (calcio, fósforo, sodio, potasio…)
Micronutrientes: requeridos en cantidades muy pequeñas (hierro, zinco, yodo…)
Que son las vitaminas y cuales conoce?
Compuestos orgánicos necesarios para diversas funciones metabólicas.
Se dividen en:
• Hidrosolubles: Solubles en agua, como la vitamina C y el grupo de vitaminas B.
• Liposolubles: Solubles en grasas, como las vitaminas A, D, E y K.
Cuales las funciones de las vitaminas?
Liposolubles
Vit.A (retinol): Ayuda en la visión, evitando la ceguera noturna. Tiene participación en la formación de un pigmento visual esencial llamado rodopsina, presente en las células especializadas de la retina (bastones).
Vit.D (calciferol): Regula los niveles de calcio y fósforo en sangre.
Vit.E (tocoferol): Función antioxidante, protege las células del daño oxidativo, ayuda en la salud de la piel y el sistema inmunológico.
Vit.K: Esencial para la coagulación de la sangre y participa en la salud ósea al regular la fijación del calcio.
Hidrosolubles:
Vitamina C: Función antioxidante, protege las células del daño causado por los radicales libres, formación de colágeno, esencial para piel, vasos sanguíneos y tejidos, sistema inmunológico y ayuda en la absorción de hierro.
Complejo B: esenciales para las funciones metabólicas.
Vit. B9 (ácido fólico): Esencial para la formación de ADN y glóbulos rojos, y crucial durante el embarazo.
Vit. B12 (cobalamina): Importante para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso.
Que es VCT?
Es la cantidad total de kilocalorías consumidas por un individuo en un día. Podemos hablar de un VCT teórico o VCT real.
Que es VCT teórico y como se obtiene?
Se obtiene a través del manejo
de valores tabulados de peso ideal (según sexo, edad, talla) y del requerimiento calórico diario de acuerdo a la actividad que se realiza.
VCT teórico = peso teórico en Kg.
X necesidad calórica expresada en Kcal (según la actividad del individuo)
Que es VCT real y como se obtiene?
Para calcularlo, debemos conocer qué alimentos y en qué cantidad por día los ingiere el individuo.
• Para eso realizamos una encuesta alimentaria de 3 días siendo 1 en el fin de semana.
• Después siguiendo una tabla de composición de alimentos, se determina la cantidad en gramos de cada macronutriente para cada alimento ingerido.
• Se multiplica por la cantidad de Kcal de cada uno y sumamos todo.
• Sumamos todos los 3 días y lo dividimos por 3 para obtener una media de kcal diaria.
Como se clasifica la dieta según el balance energético?
Dieta Normocalórica: Aporta una cantidad de calorías equivalente al gasto energético total del individuo.
Dieta hipocalórica: Proporciona menos calorías de las que el cuerpo gasta diariamente.
Dieta hipercalórica: Aporta más calorías de las que el cuerpo utiliza.
Cuales son las leyes de escudero?
• Ley de la cantidad:
Esa ley habla que debemos consumir la cantidad necesaria de alimentos, o sea de kcal, para suprir nuestras necesidades calóricas, que no sobre y tampoco falte. Se calcula atraves del VCT teórico y real. Puede ser normocalórica, hipocalórica o hipercalórica. Se clasifica en: excesiva, suficiente, insuficiente.
Ley de la calidad:
Esa ley habla que los alimentos consumimos deben ser de calidad, que nos aporten nutrientes y que no sean kcal vacias asi como el alcohol. Se clasifica en: completa o incompleta.
Ley de la armonía:
Un poco de todo en proporciones que se ajusten a los requerimientos de la vida. En Argentina, los siguientes números se utilizan como estándar para el balance alimentario:
- 15% de proteínas;
- 30% de lípidos;
- 55% de carbohidratos.
Se clasifica en: armónica o desarmonica
Ley de la adecuación:
La dieta debe adecuarse a la vida del paciente. Quienes estén excedidos de peso deberán disminuir la cantidad, quienes tengan intolerancia a determinados alimentos deberían evitarlos, quienes tengan alguna enfermedad podrían necesitar una alimentación especial. En términos generales, la ley de la adecuación se refiere
a adaptar una dieta de acuerdo con las necesidades fisiológicas, sociales, culturales y económicas de una persona. Se clasifica en: adecuada o inadecuada.
Que es la boca y para que sirve?
La boca es una cavidad que constituye el primer segmento del tubo digestivo.
Es el sentido del gusto, importante para la fonación y articulación de los sonidos.
La cavidad oral se divide en cuales porciones?
Se divide en vestíbulo y cavidad propiamente dicha.
Cuales son los limites del vestíbulo?
Anterior: labios y mejillas
Posterior: las arcadas alveolo dentarias
Cuales son los limites de la cavidad propiamente dicha?
Anterior y lateral: arcadas gengivodentarias
Arriba: bóveda palatina
Abajo: piso de la boca
Posterior: istmo de la fauces
Como es la parótida? Donde está localizada? Cual su conducto? Como es su secreción?
Es la glándula más voluminosa, tiene 30gr, una forma triangular, superficie lobulada de coloración grisácea.
Ubicación: esta contenida en una excavación llamada celda parotidea.
Se ubica por detrás de la rama ascendente de la mandíbula, por debajo del canal auditivo externo, por delante de la apofísis mastoides y estiloides.
Conductos: tiene conductos intercalares y estriados. El conducto parotídeo, de Stenon, formado por la reunión de los conductos intraglandulares. Tiene de 15 a 44mm.
Secreción: tiene una secreción de tipo SEROSA
+enzimas -moco
