Parcial 3 Flashcards
Química
Para que se usa el ácido fórmico
se inyecta bajo la piel durante las picaduras de abejas u hormigas rojas y otras mordeduras de insectos.
De dónde proviene el ácido acético
es el producto de la oxidación del etanol en vinos y sidras.
La disolución resultante de ácido acético y agua se conoce como
Vinagre
El ácido propiónico se obtiene a partir de
Las grasas de productos lácteos.
El ácido butírico produce
El nauseabuendo olor de la mantequilla rancia.
Nombre común del ácido metanoico, etanoico, propanoico y butanoico.
Ácido fórmico, acético, propiónico y butírico.
Qué contienen los AHA, sus usos y valores seguros de uso.
Contienen un grupo OH unidos a un grupo carboxilo de un ácido carboxílico. En altas concentraciones (20-70%) como exfoliante (cicatrices de acné, pigmentación y manchas). Concentraciones más bajas (8-10%) suavizar arrugas, mejorar textura y limpiar poros. Productos con AHAs con concentraciones menores a 10% y ph mayor a 3.5 se consideran seguros.
Por qué los ácidos tienen un mayor punto de ebullición que los alcoholes
Porque al juntarse dos moléculas de ácido se forma un dímero, por lo que se duplica su masa molar y va a tener un mayor punto de ebullición que el alcohol.
Por qué los ácidos de 1 a 5 carbonos son más solubles que los alcoholes de 1 a 5 carbonos
Porque tienen dos grupos polares que les permite formar más puentes de hidrógeno mientras que los alcoholes solo tienen uno y la cadena reduce esa solubilidad.
Qué pasa al ionizar un ácido carboxílico
Se forma un ión carboxilato (o-)(terminación -ato) y un hidronio (H3O+).
Para qué sirve el propionato de sodio
Es un conservador que se le agrega a panes, quesos y productos de pastelería. (3 carbonos)
Para qué sirve el benzoato de sodio
Inhibidor de moho y bacterias, se agrega en jugos, margarina, sazonadores, ensaladas y jamones. (1 carbono y 1 benceno)
Para qué sirve el glutamato monosódico
Intensificador de sabores, carnes, pescados, verduras y artículos de pastelería. (5 carbonos, un amino en el segundo y en los extremos tiene COOH)
Qué pasa al neutralizar un ácido carboxílico
Se agrega una base fuerte como NAOH o KOH y los productos son una sal carboxilato y agua.
Cómo se forma la aspirina
Es un éster antiinflamatorio, antipirético y antistamínico que se forma a partir del ácido salicílico y el ácido acético.
