PARCIAL 3 Flashcards
Conjunto de procesos biológicos,
psicológicos y sociológicos consiste en SELECCIONAR, PREPARAR, INGERIR
ALIMENTACION
ALIMENTACION tiene que ver con…
-SELECCIÓN
-PREPARACIÓN
-INGESTIÓN
Es el conjunto de procesos involucrados
en la obtención, asimilación y
metabolismo de los nutrimentos por el
organismo, es fundamentalmente un
proceso celular.
NUTRICION
APORTAN ENERGÍA RÁPIDA
SE ENCUENTRAN EN:
◦ CEREALES (MAÍZ, ARROZ, AVENA,
TRIGO
◦ TUBÉRCULOS (PAPA, CAMOTE, YUCA)
◦ FRUTAS
CARBOHIDRATOS
EL ORGANISMO LAS USA PARA
FORMAR Y REPARAR TEJIDOS
- SE OBTIENEN DE LA CARNE, EL
POLLO, EL PESCADO, LA LECHE,
LOS QUESOS Y EL HUEVO
PROTEINAS
APORTAN ENERGÍA DE RESERVA
-EL EXCESO ES UNA DE LAS
PRINCIPALES CAUSAS DEL SOBREPESO
Y LA OBESIDAD
GRASAS O LIPIDOS
TIENEN FUNCIONES MUY
ESPECIFICAS Y VARIADAS EN EL
ORGANISMO.
SIN ESTOS NUTRIMENTOS EL
ORGANISMO NO PUEDE LLEVAR A
CABO SUS REACCIONES QUÍMICAS
VITAMINAS Y MINERALES
La DIETA CORRECTA debe ser …
COMPLETA
EQUILIBRADA
INOCUA
SUFICIENTE
VARIADA
ADECUADA
Son un instrumento educativo que traduce y adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricios y composición de alimentos en mensajes prácticos que
facilitan a la población general la selección, conservación, manejo, preparación y consumo de alimentos
GUIA ALIMENTARIA
Es una representación gráfica mediante la que se pretende clasificar los alimentos en función a nuestras necesidades nutricionales. Dicha clasificación se presenta por niveles, estableciendo en función a éstos, qué alimentos han de ser consumidos por nuestro organismo para lograr un estilo de vida
saludable
PIRAMIDE DE ALIMENTOS
Norma oficial mexicana
NOM 043 SSA 2012
MONOSACÁRIDOS ( HC SÍMPLES) son…
•GLUCOSA
•FRUCTOSA
•GALACTOSA
DISACÁRIDOS son…
- SACAROSA (GLUCOSA + FRUCTOSA)
- LACTOSA (GLUCOSA + GALACTOSA)
- MALTOSA (GLUCOSA + GLUCOSA)
POLISACÁRIDOS (HC COMPLEJOS) son…
MOLÉCULAS LARGAS DE GLUCOSA UNIDAS ENTRE SI POR ENLACES ALFA Y BETA
conjunto de material de
origen vegetal que resiste a la digestión y
absorción del aparato gastrointestinal
FIBRA
- Puede retener gran cantidad de agua
- Tiene efecto laxante
FIBRA INSOLUBLE
- Forman soluciones viscosas
- Hace más lento el paso del bolo alimenticio por el tubo digestivo
- pectinas, mucilagos, gomas y beta glucanos
FIBRA SOLUBLE
