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Enologia > Parcial 2 > Flashcards

Parcial 2 Flashcards

1
Q

Características de Italia

A

Más tiempo haciendo vino

Se tardaron en hacer normativas de calidad a comparación de los franceses

La uva se cosecha en su país, en todas las calidades

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2
Q

Calidades de los vinos italianos

A

DOCG: denominación de origen controlada con garantía

DO: denominación de origen ( fue IGT 10 años)

IGT: indicazione geográfica típica

VINO DI TABOLA: lo más sencillo

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3
Q

Principales regiones de Italia y vinos

A

Nebbiolo: Barolo y barbaresco
Emilia Romagna: lambruso
Toscana: chianti

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4
Q

Características del vino alemán

A

Producen más vino blanco que tinto

Uva emblematica: riesling

Todas las uvas necesitan clima frío

Si no trae águila es de menor calidad

Clasificación en véase a grados de azúcar

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5
Q

Sistemas alemanes

A

Chaptalizacion: cuando él jugó no alcanza a generar suficiente azúcar para la fermentación se le agrega azúcar

Bortitris: hongo que le da perfume, dulzura y aromas florales

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6
Q

Características vino Portugal

A

Se les llame verdes y tienen color ligero

La mayoría son tintos

Oporto: más famoso y más destilado de uva

Las etiquetas las ponen más por región que por uva

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7
Q

Diferencia entre vinos Ruby y Tawny

A

Ruby: tiene que estar por lo menos 3 años en pipa ( Oporto joven )

Tawny: mucha barrica

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8
Q

Calidad de vinos portugueses

A

Vino de mesa: lo más sencillo
Vino regional: como vin de pays
IPR
DOC: lo más fino

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9
Q

Conceptos portugueses

A

Adega: bodega

Colheita: cosecha

Garrafeira: calidad superior

Quinta: viñedo

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10
Q

Vinos del nuevo mundo

A

Más énfasis en el diseño

Más explosivos y expresivos

Más énfasis en la variedad

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11
Q

Características de argentina

A

Los jesuitas llevaron las primeras vid

País mayor producción y consumo

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12
Q

Uvas emblemáticas de Argentina

A

Blanca: torrontés

Tinta: Malbec ( el mejor ) bonarda

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13
Q

5 regiones de Argentina

A 
El arenal 
Molinos 
Rioja 
Mendoza 
Alto valle Del Río colorado
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14
Q

3 productores de vino en Argentina

A

Familia zuccardi
Bodegas benegas
Bodegas Norton
Finca las moras

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15
Q

Características vino chileno

A

Más tiempo con viñedos que argentina

Exportan mucho

Vino subsidiado

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16
Q

Uva emblemática chilena

A

Carmenere

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17
Q

5 regiones de chile

A

Coquimbo

Casa Blanca ( mejor chardonnay y pinot noir )

Valle se central ( mejor carmenere)

Itata

Maipo

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18
Q

Principales productores de vino chileno

A

Concha y toro
Santa Ema
Errazuriz
Santa Rita

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19
Q

Carecterictas del vino EEUU

A

4 productor mundial

California produce el 94%

Vinícola Ernest y julio gallo producen el 30%

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20
Q

Regiones de EEUU

A 
California 
Washington
Oregon 
Texas 
Nuevo México
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21
Q

Normativa AVA

A

American viticultural áreas

Por lo menos el 85% debe ser proveniente de la Regino que dices en la etiqueta y si mencionas una uva tiene que tener mínimo el 75% de esa uva

No está regulado el uso de barrica

22
Q

Características de Canadá

A

Icewine: vino de postre a partir de uvas congeladas ( 75% de Ontario )

Único que permite comprar vino en otro país y vinificarlo en Canadá ( seller )

23
Q

Características de Australia

A

Usada por los ingleses como prision

6 productor mundial

Uva emblemática: Shiraz

24
Q

Principales regiones

A 
Australia occidental 
Victoria 
Tasmania 
Queensland
Nueva galés sur
25
Q

Las Gi

A

GI: geographic indication
Norma que dice que mínimo el 85% debe ser lo que dice en la etiqueta

State: vino producido en el estado

26
Q

Principales bodegas australianas

A

Penfolds

Banrock station

27
Q

Características de Nueva Zelanda

A

Zona más famosa: marlborought

Vinos dan ligero olor a pipí de gato

Uva emblemática: suavignon blanc

28
Q

Principales productores de NZ

A

Babich wines
Montaña wines
Villa María estate

29
Q

Características del vino de Sudáfrica

A

KWV: control de ventas y producción

Gran cultura del vino

Wo: la variedad y etiqueta tiene que ser el 85% de las mencionadas en la etiqueta

30
Q

Uva emblemática de Sudáfrica

A

Pinotage: híbrido entre cinsalut y pinot noir

31
Q

Características vino de china

A

Nuevo monstruo
Casi no importan
Vinos de no ya. Buena calidad

32
Q

Variedades en Japón

A

Koshu
Chardonnay
Ryugan

33
Q

Características vino en mexico

A

Padre Kino, vino más vendido en la antigüedad

Felipe 2 manda a quemar las vides

Iturbide pone impuestos del 35% a importados y 12% nacionales

34
Q

Principales regiones es de mexico

A

Baja California

  • La cetto
  • monte xanic: primer vinícola con vinos de calidad
  • DOMEC: fue la 1, española

Coahuila
- casa madero ( primer vinícola)

Querétaro

  • freixenet: extencion vinícola de españa
  • loz vinos más famosos son los espumosos

Guanajuato

  • cuna de tierra
  • rancho santa gloria
  • vinícola toyan
35
Q

Características de vinos espumosos

A

Nace por un accidente de don perognon al poner levadura dentro del mosto y se formaron las burbujas

En la antigüedad se hacían con vinos jóvenes

36
Q

Uvas usadas en champange

A

Pinot noir
Pinot meunier
Chardonnay

37
Q

Tipos de champagne

A

Grand crout: primera prensa de uva

Premier crout

Rose de champagne

38
Q

Legislación de etiqueta en champagne

A

Brut: seco ( depende de la cantidad agregada de azúcar )

Non vintage: muchas añadas

Vintage: misma cosecha y 3 años de maduración

Rose: elaborado como rodado

Blanc de Blancs: 100% chardonnay

Blanc de noir: pinot noir y meunier

Grand marque: gran marca, no garantiza calidad

39
Q

Método champenois

A

Cosecha
Prensado
Mezcla
Segunda fermentación: mezcla con vino de tírate
Maduración: en botella sé genera burbuja
Removido de sedimentos
Degüello: congelas tapa para quitar corcho con levaduras
Dosage: rellenas con licor de expedición.

40
Q

Principales bodegas de champaña

A

Moet
Veuve clicquot
Kurg
Laurent-Perrier

41
Q

Vinos espumosos de españa

A

Se les llama vinos de cava
Usan método champenois
Uvas: macabeo, parellada y xarel lo

42
Q

Tipos de caca española

A 
Brut nature: 3g azúcar 
Extra brut: 6g 
Brut: 12g
Extra seco: 12-17g
Seco: 17-32g 
Semiseco: 32g
Dulce: 50g
43
Q

Vinos espumosos italianos

A

Uva: glera

Moscato de asti: primer vino espumoso Dulce del mundo

44
Q

Método de tanque

A

Cosecha
Prensado
Fermentación
Filtrado: se inyectan burbujas y frena fermentación

45
Q

Formas de hacer vino de postre

A

Cosecha tardía: uva produce más azúcar

Hongo bortritis

46
Q

Clasificación de paradikats alemán

A 
Cosecha normal 
Vendimia tardía 
Vendimia seleccionada 
Bayas seleccionadas
Uva pasa seleccionada
Vino de hielo
47
Q

Que es el vino madeira

A

Único vino portugués que se produce en el horno

48
Q

Vino más famoso de Hungría

A

Concha y toro

49
Q

Vino tokaji de Hungría

A

El más famoso es el aszú

Es un tesoro nacional

50
Q

Proceso del tokaji

A

Se ponen las uvas en cubas de maderas
Se añade vino para regular el dulzor
Se prestan
Macerar durante 1-5 días

Enologia (2 decks)

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