Parcial 2 Flashcards by Valeria Navarro

Características de Italia

Más tiempo haciendo vino

Se tardaron en hacer normativas de calidad a comparación de los franceses

La uva se cosecha en su país, en todas las calidades

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Calidades de los vinos italianos

DOCG: denominación de origen controlada con garantía

DO: denominación de origen ( fue IGT 10 años)

IGT: indicazione geográfica típica

VINO DI TABOLA: lo más sencillo

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Principales regiones de Italia y vinos

Nebbiolo: Barolo y barbaresco
Emilia Romagna: lambruso
Toscana: chianti

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Características del vino alemán

Producen más vino blanco que tinto

Uva emblematica: riesling

Todas las uvas necesitan clima frío

Si no trae águila es de menor calidad

Clasificación en véase a grados de azúcar

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Sistemas alemanes

Chaptalizacion: cuando él jugó no alcanza a generar suficiente azúcar para la fermentación se le agrega azúcar

Bortitris: hongo que le da perfume, dulzura y aromas florales

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Características vino Portugal

Se les llame verdes y tienen color ligero

La mayoría son tintos

Oporto: más famoso y más destilado de uva

Las etiquetas las ponen más por región que por uva

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Diferencia entre vinos Ruby y Tawny

Ruby: tiene que estar por lo menos 3 años en pipa ( Oporto joven )

Tawny: mucha barrica

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Calidad de vinos portugueses

Vino de mesa: lo más sencillo
Vino regional: como vin de pays
IPR
DOC: lo más fino

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Conceptos portugueses

Adega: bodega

Colheita: cosecha

Garrafeira: calidad superior

Quinta: viñedo

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Vinos del nuevo mundo

Más énfasis en el diseño

Más explosivos y expresivos

Más énfasis en la variedad

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Características de argentina

Los jesuitas llevaron las primeras vid

País mayor producción y consumo

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Uvas emblemáticas de Argentina

Blanca: torrontés

Tinta: Malbec ( el mejor ) bonarda

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5 regiones de Argentina

El arenal 
Molinos 
Rioja 
Mendoza 
Alto valle Del Río colorado

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3 productores de vino en Argentina

Familia zuccardi
Bodegas benegas
Bodegas Norton
Finca las moras

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Características vino chileno

Más tiempo con viñedos que argentina

Exportan mucho

Vino subsidiado

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Uva emblemática chilena

Carmenere

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5 regiones de chile

Coquimbo

Casa Blanca ( mejor chardonnay y pinot noir )

Valle se central ( mejor carmenere)

Itata

Maipo

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Principales productores de vino chileno

Concha y toro
Santa Ema
Errazuriz
Santa Rita

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Carecterictas del vino EEUU

4 productor mundial

California produce el 94%

Vinícola Ernest y julio gallo producen el 30%

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Regiones de EEUU

California 
Washington
Oregon 
Texas 
Nuevo México

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Normativa AVA

American viticultural áreas

Por lo menos el 85% debe ser proveniente de la Regino que dices en la etiqueta y si mencionas una uva tiene que tener mínimo el 75% de esa uva

No está regulado el uso de barrica

Características de Canadá

Icewine: vino de postre a partir de uvas congeladas ( 75% de Ontario )

Único que permite comprar vino en otro país y vinificarlo en Canadá ( seller )

Características de Australia

Usada por los ingleses como prision

6 productor mundial

Uva emblemática: Shiraz

Principales regiones

Australia occidental 
Victoria 
Tasmania 
Queensland
Nueva galés sur

Las Gi

GI: geographic indication Norma que dice que mínimo el 85% debe ser lo que dice en la etiqueta State: vino producido en el estado

Principales bodegas australianas

Penfolds | Banrock station

Características de Nueva Zelanda

Zona más famosa: marlborought Vinos dan ligero olor a pipí de gato Uva emblemática: suavignon blanc

Principales productores de NZ

Babich wines Montaña wines Villa María estate

Características del vino de Sudáfrica

KWV: control de ventas y producción Gran cultura del vino Wo: la variedad y etiqueta tiene que ser el 85% de las mencionadas en la etiqueta

Uva emblemática de Sudáfrica

Pinotage: híbrido entre cinsalut y pinot noir

Características vino de china

Nuevo monstruo Casi no importan Vinos de no ya. Buena calidad

Variedades en Japón

Koshu Chardonnay Ryugan

Características vino en mexico

Padre Kino, vino más vendido en la antigüedad Felipe 2 manda a quemar las vides Iturbide pone impuestos del 35% a importados y 12% nacionales

Principales regiones es de mexico

Baja California - La cetto - monte xanic: primer vinícola con vinos de calidad - DOMEC: fue la 1, española Coahuila - casa madero ( primer vinícola) Querétaro - freixenet: extencion vinícola de españa - loz vinos más famosos son los espumosos Guanajuato - cuna de tierra - rancho santa gloria - vinícola toyan

Características de vinos espumosos

Nace por un accidente de don perognon al poner levadura dentro del mosto y se formaron las burbujas En la antigüedad se hacían con vinos jóvenes

Uvas usadas en champange

Pinot noir Pinot meunier Chardonnay

Tipos de champagne

Grand crout: primera prensa de uva Premier crout Rose de champagne

Legislación de etiqueta en champagne

Brut: seco ( depende de la cantidad agregada de azúcar ) Non vintage: muchas añadas Vintage: misma cosecha y 3 años de maduración Rose: elaborado como rodado Blanc de Blancs: 100% chardonnay Blanc de noir: pinot noir y meunier Grand marque: gran marca, no garantiza calidad

Método champenois

Cosecha Prensado Mezcla Segunda fermentación: mezcla con vino de tírate Maduración: en botella sé genera burbuja Removido de sedimentos Degüello: congelas tapa para quitar corcho con levaduras Dosage: rellenas con licor de expedición.

Principales bodegas de champaña

Moet Veuve clicquot Kurg Laurent-Perrier

Vinos espumosos de españa

Se les llama vinos de cava Usan método champenois Uvas: macabeo, parellada y xarel lo

Tipos de caca española

``` Brut nature: 3g azúcar Extra brut: 6g Brut: 12g Extra seco: 12-17g Seco: 17-32g Semiseco: 32g Dulce: 50g ```

Vinos espumosos italianos

Uva: glera | Moscato de asti: primer vino espumoso Dulce del mundo

Método de tanque

Cosecha Prensado Fermentación Filtrado: se inyectan burbujas y frena fermentación

Formas de hacer vino de postre

Cosecha tardía: uva produce más azúcar Hongo bortritis

Clasificación de paradikats alemán

``` Cosecha normal Vendimia tardía Vendimia seleccionada Bayas seleccionadas Uva pasa seleccionada Vino de hielo ```

Que es el vino madeira

Único vino portugués que se produce en el horno

Vino más famoso de Hungría

Concha y toro

Vino tokaji de Hungría

El más famoso es el aszú | Es un tesoro nacional

Proceso del tokaji

Se ponen las uvas en cubas de maderas Se añade vino para regular el dulzor Se prestan Macerar durante 1-5 días