parcial 1 Flashcards
1
Q
enfoques de estudio de la ciencia nutritiva
A
- los alimentos, los nutrientes, la interacción en relación con la salud y la enfermedad
- los procesos digestivos, absorción, utilización y excreción de las sustancias alimenticias
- los aspectos económicos, culturales, sociales y psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación
2
Q
pilares del comportamiento alimentario
A
- biológico: búsqueda, obtención e ingestión de los alimentos y saciedad
- hedónico: satisfacción
- simbólico: cultura, religión, socialización y memoria afectiva
3
Q
nutriente
A
- sustancia que el cuerpo necesita para funcionar correctamente y mantener la salud
- macronutrientes o micronutrientes
4
Q
alimento
A
- sustancia que se consume para proporcionar nutrientes, energía y satisfacción
- sin procesar o mínimamente procesado
5
Q
producto alimenticio
A
- alimento resultante de la alta manipulación industrial
- procesado o ultraprocesado
6
Q
alimento fuente
A
- alto aporte nutricional
- consumo habitual
- responde a los gustos, hábitos y costumbres poblacionales
- fácil adquisición
7
Q
objetivos del plan de alimentación normal
A
- mantener constante la composición de los tejidos
- permitir el funcionamiento de los aparatos y los sistemas corporales
- asegurar la reproducción, mantener el embarazo y favorecer la lactancia
- asegurar el bienestar
8
Q
leyes fundamentales del plan de alimentación normal
A
- cantidad suficiente de nutrientes para cubrir las exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance
- calidad nutricional alta para ofrecer al organismo todas las sustancias que lo integran
- armonía entre las cantidades de los nutrientes que integran el organismo
- adecuación a la necesidades fisiológicas individuales, a las comorbilidades, a la cultura y al nivel socioeconómico
el plan de alimentación normal es suficiente, completo, armónico y adecuado
9
Q
armonía de los macronutrientes en el plan de alimentación normal
A
- 50-60% de carbohidratos
- 10-15% de proteínas
- 25-30% de grasas
10
Q
funciones de los nutrientes en el organismo
A
- aportar energía para el funcionamiento celular
- reposicionar las pérdidas producidas por la actividad física diaria
- suministrar los medios para la formación, mantenimiento y crecimiento de los tejidos
- regular los múltiples procesos biológicos
11
Q
tipos de alimentos según la función de los nutrientes que predominan en su composición
A
- energéticos: carbohidratos y lípidos
- plásticos: proteínas
- reguladores: agua, vitaminas y minerales
12
Q
clasificación de las hortalizas según la cantidad de carbohidratos
A
- acelga, berenjena, brócoli, colifor, espárragos, pepino, rúcula, tomate
- puerro, cebolla, palmito, zanahoria, remolacha
- batata, patata, choclo, mandioca
13
Q
clasificación de las frutas según la cantidad de carbohidratos
A
- limón, naranja, mandarina, manzana, pera, cereza, frutilla, melón
- banana, higo, uva, dátil
14
Q
frutas oleosas
A
aceituna, coco y aguacate
15
Q
frutas secas
A
avellana, almenda, castaña, maní y nuez
