P2 Flashcards
Muitas pragas de grãos estocados são capazes de causar perdas enormes para os produtores rurais. São pragas tais como:
Roedores, ácaros, fungos
e suas microtoxinas.
São várias as espécies de insetos que se alimentam dos grãos (milho, soja, trigo, outros), quem são responsáveis pela maior parte das perdas?
O gorgulho ou caruncho Sitophilus zeamais, e a traça-dos-cereais, Sitotroga cerearella ,
Diferencie as perdas qualitativas e quantitativas dos grãos devido às pragas:
Qualitativo:
- perda do poder germinativo
- depreciação do grão para consumo
- perda do valor comercial: redução do padrão comercial
- perda do valor nutricional: por ter suas proteínas consumidas
Quantitativo:
- perda de peso
Onde se inicia a contaminação do grão por fungo?
O processo de infecção por fungos começa ainda no campo, principalmente durante a fase de maturação fisiológica do grão, e passa para as etapas seguintes: colheita, secagem, armazenamento, transporte e processamento.
O que são grãos ardidos?
Grãos infectados por fungos como a Fusarium verticillioides e Antracnose (Colletotrichum truncatum)
Como ocorre a desvalorização do grão devido aos fungos?
Os fungos produzem micotoxinas e os grãos contaminados ficam desvalorizados, pois sofrem alteração da cor, degradação de proteínas, de carboidratos e de açúcares.
A tolerância máxima de grãos ardidos em lotes comerciais de milho é de:
3%
As principais micotoxinas que afetam os grãos de milho e sorgo são:
As aflatoxinas, as fumonisinas, os tricotecenos (que são o maior grupo de micotoxinas conhecidos) e a zearalenona.
Por que e quais são os riscos das micotoxinas para os seres humanos?
As micotoxinas também causam riscos à saúde humana: elas são resistentes ao tratamento térmico que normalmente os alimentos sofrem, como a torração e a pasteurização.
Para o consumidor, quando ingeridas, essas micotoxinas podem acarretar graves problemas à saúde, principalmente nos rins e no fígado.
Qual é a principal precaução para não dar fungos nos grãos?
É preciso fazer um monitoramento constante. Os grãos ardidos em milho são a consequência das podridões das espigas, causadas, principalmente, pelos fungos presentes no campo.
Armazenagem do grão
É a técnica que consiste em preservar os grãos produzidos com o objetivo de proteger suas características desde a colheita até a distribuição.
A armazenagem pode melhorar a qualidade do grão?
Não, somente conservar.
O que requer a armazenagem?
Higienização, secagem, procedimento de defensivo agrícola, carregamento, outros.
Qual é o conceito da termometria?
Monitorar os grãos armazenados analisando a temperatura e teor de umidade para indicar/prever o estado dos grãos e aplicar defensivos ou ventilação conforme a necessidade para assegurar a qualidade dos grãos.
A _______________ se constitui num
importante indicador de
conservação da massa de
grãos.
Temperatura
O que demanda quando há alteração de temperatura dos grãos e o que ela pode indicar?
Desequilíbrio no ecossistema formado pela massa de grãos e demandam tomadas de ações rápidas no sentido de buscar minimizar quaisquer impactos negativos que daí possam surgir.
Um gráfico de temperatura pode indicar temperaturas que são ótimas:
- Reprodução rápida de pragas, fungos
- Deterioração dos grãos
- Riscos de germinação
- Indicar regiões com menor riscos para armazenamento
O que pode acabar acontecendo com elevadas temperaturas e como pode ser resolvido?
Pode acabar deteriorando a matéria orgânica. Pode ser resolvido utilizando aeradores/ventiladores no sistema de armazenagem.
Qual é o comportamento de um grão atacado por pragas?
Se aquece e perde líquido.
O que deve ser feito se houver variações de T e umidade ao longo da massa?
Inicialmente, misturar, se persistir, investigar para ver qual é o problema.
Excesso de umidade pode ser indicativo de alta quantidade de ______________________ que geram liberação de _____________ e ______________
Fungos/pragas, calor e CO2
O que é e onde inicia-se o beneficiamento?
Momento de assegurar as condições adequadas para a transformação dos grãos.
Inicia-se na chegada do grão na indústria, desde a moega, onde ocorre as análises, retirada das sujidades com a limpeza, redução da umidade com a secagem, retirada de restos de poeira na saída da secagem com ar frio e no silo monitoara a massa de grãos por termometria.
