P2 Flashcards
Muitas pragas de grãos estocados são capazes de causar perdas enormes para os produtores rurais. São pragas tais como:
Roedores, ácaros, fungos
e suas microtoxinas.
São várias as espécies de insetos que se alimentam dos grãos (milho, soja, trigo, outros), quem são responsáveis pela maior parte das perdas?
O gorgulho ou caruncho Sitophilus zeamais, e a traça-dos-cereais, Sitotroga cerearella ,
Diferencie as perdas qualitativas e quantitativas dos grãos devido às pragas:
Qualitativo:
- perda do poder germinativo
- depreciação do grão para consumo
- perda do valor comercial: redução do padrão comercial
- perda do valor nutricional: por ter suas proteínas consumidas
Quantitativo:
- perda de peso
Onde se inicia a contaminação do grão por fungo?
O processo de infecção por fungos começa ainda no campo, principalmente durante a fase de maturação fisiológica do grão, e passa para as etapas seguintes: colheita, secagem, armazenamento, transporte e processamento.
O que são grãos ardidos?
Grãos infectados por fungos como a Fusarium verticillioides e Antracnose (Colletotrichum truncatum)
Como ocorre a desvalorização do grão devido aos fungos?
Os fungos produzem micotoxinas e os grãos contaminados ficam desvalorizados, pois sofrem alteração da cor, degradação de proteínas, de carboidratos e de açúcares.
A tolerância máxima de grãos ardidos em lotes comerciais de milho é de:
3%
As principais micotoxinas que afetam os grãos de milho e sorgo são:
As aflatoxinas, as fumonisinas, os tricotecenos (que são o maior grupo de micotoxinas conhecidos) e a zearalenona.
Por que e quais são os riscos das micotoxinas para os seres humanos?
As micotoxinas também causam riscos à saúde humana: elas são resistentes ao tratamento térmico que normalmente os alimentos sofrem, como a torração e a pasteurização.
Para o consumidor, quando ingeridas, essas micotoxinas podem acarretar graves problemas à saúde, principalmente nos rins e no fígado.
Qual é a principal precaução para não dar fungos nos grãos?
É preciso fazer um monitoramento constante. Os grãos ardidos em milho são a consequência das podridões das espigas, causadas, principalmente, pelos fungos presentes no campo.
Armazenagem do grão
É a técnica que consiste em preservar os grãos produzidos com o objetivo de proteger suas características desde a colheita até a distribuição.
A armazenagem pode melhorar a qualidade do grão?
Não, somente conservar.
O que requer a armazenagem?
Higienização, secagem, procedimento de defensivo agrícola, carregamento, outros.
Qual é o conceito da termometria?
Monitorar os grãos armazenados analisando a temperatura e teor de umidade para indicar/prever o estado dos grãos e aplicar defensivos ou ventilação conforme a necessidade para assegurar a qualidade dos grãos.
A _______________ se constitui num
importante indicador de
conservação da massa de
grãos.
Temperatura
