P1 Flashcards
Diferencie: Agropecuária e Agronegócio
- Agropecuária está centrada
nas atividades realizadas no
âmbito da propriedade rural - Agronegócio — de base
empresarial ou familiar —
engloba toda a cadeia
produtiva: antes da porteira,
dentro da porteira e depois da
porteira da propriedade rural.
Diferencie: sementes e grãos
A semente é capaz de germinar e produzir uma nova planta quando proporcionadas às condições favoráveis. É plantado.
O grão é destinado ao consumo como alimento ou matéria-prima para a indústria. É colhido
Defina Agricultura Extensiva
Agricultura que
- Ferramentas mais rústicas, poucas tecnologias, arado animal
- Variabilidade de grãos
- poucos insumos
- Trabalho manual
- Baixo custo de investimento
Defina Agricultura Intensiva
- Pouca diversidade de grãos
- Grandes áreas
- Grande quantidade e diversidade de tecnologias
- Alto custo de investimento
- Alta quantidade de insumos
Essa produção crescente de grãos no agronegócio, que acaba
pressionando os incrementos de produtividade, se dá pelo
aumento expressivo da ____________________.
Necessidade de alimentar populações,
animais e sistemas.
Quais são as 3 partes de um grão?
Tegumento, eixo embionário e tecido de reserva (endosperma)
Qual é a função do tegumento?
Proteger as partes internas do grão contra choque e invasão de microrganismos e insetos, controlar a perda/ganho de umidade e delimitar
Qual é a função do tecido meristemático?
Também conhecido como tecido meristemático, tem capacidade de se desenvolver e nele encontra-se unidos um ou dois cotilédons
O que constitui tecido de reserva?
Este é formado por endosperma, cotilédons e perisperma (em alguns casos)
Algumas plantas consomem _____________ para germinação como ______________.
Endosperma; feijão e soja.
O albumen, ou endosperma, armazena geralmente ____________, ou outros carboidratos como óleo e proteínas.
amido
O que são cotilédons?
Tecido vivo que possui aparato enzimático. São necessários para promover a degradação e transporte das substâncias para nutrir o crescimento do eixo embrionário
Principal composição dos grãos
Carboidratos (amido é o tipo mais encontrado), lipídeos e proteínas
Quando lipídeos e proteínas aparecem em maior proporção: sementes/grãos são ______________ e ___________
Oleaginosas e proteicas
*Glúten
Uma das principais proteínas de reserva encontrada nas sementes/grãos. É uma proteína amorfa encontrada na semente/grãos combinada com o amido. Promove elasticidade.
*Glúten é formado por
Gliadina e Glutenina
*Intolerância a glúten
São sintomas desencadeados pela ingestão de glúten (especialmente o trigo), como: desconforto/dor e distensão abdominal, gases, diarreia (que podem acontecer também em outra entidade, a síndrome do intestino irritável), dor de cabeça e dores musculoesqueléticas, sonolência, fadiga
Em geral as sementes das gramíneas possuem alto teor de ________________
Carboidratos
Em geral as sementes das leguminosas possuem alto teor de ______________
Proteínas
*Qual é a função principal de um crivo na classificação de grãos como o café?
Separar fragmentos, grãos, pedras e congêneres de acordo com o volume e a espessura, determinando o tamanho do grão.
Qual é o objetivo principal ao se considerar as propriedades físicas dos grãos no processamento?
Obter maior rendimento nas operações de processamentos.
Por que é importante conhecer as características físicas dos produtos agrícolas?
Para a construção e operação de equipamentos de limpeza, secagem, armazenagem e adaptação de equipamentos existentes.
Quais são os dois fatores físicos principais que afetam o armazenamento dos grãos?
Temperatura e umidade.
Por que é importante alterar a temperatura e a umidade durante o armazenamento de grãos?
Para garantir a qualidade dos grãos durante a armazenagem.
Definições de qualidade referente aos produtos e/ou serviços vendidos no mercado
- Adequação ao uso
- Relação custo/benefício
- Valor agregado, que produtos similares não possuem
- Conformidade com as exigências dos clientes
Os cereais são a maior fonte de:
Alimento, tanto para seres humanos quanto de animais
Aproximadamente 90% dos grãos produzidos para o consumo provêm dos __________, predominando o trigo, o milho e o arroz, que representam a base da alimentação de praticamente todos os povos.
Cereais
Para cada tipo de grãos há um percentual de grãos avariados que consistem em:
Dizer a porcentagem de grãos que podem estar mofados, ardidos, quebrados e carunchados.
O que são impurezas?
Quaisquer partículas oriundas da planta: cascas, fragmentos de colmo, folhas, entre outras
O que regulamenta o teor de impurezas?
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Trigo
Quais são os danos causados pela temperatura de secagem?
Trincamento, formação de crosta periférica, alteração de coloração, desestruturação do amido e morte do próprio grão, que provocam reduções no rendimento industrial e no valor comercial, além de diminuir a conservabilidade durante o armazenamento.
A susceptibilidade à quebra dos grãos é maior com:
O aumento do teor de umidade de colheita e da temperatura do ar de secagem.
Qual é o principal objetivo da amostragem de grãos durante a armazenagem?
Verificar o estado qualitativo e fitossanitário do produto estocado.
Qual é a função da moega no processo de armazenagem de grãos?
Recebimento ou pré-armazenamento de insumos como grãos.
Qual é a importância da secagem adequada dos grãos?
Evita alterações nos grãos durante o período de armazenagem.
Como os grãos são transportados da moega para a primeira armazenagem?
Por esteiras e elevadores até os silos pulmão.
Por que é recomendável fazer a pré-limpeza dos grãos antes da secagem?
A pré-limpeza evita a diminuição da capacidade de secagem do equipamento, reduzindo custos indiretos e mantendo a qualidade dos grãos.
Qual é a importância da pré-limpeza de grãos?
Retirada inicial de impurezas e matérias estranhas.
Qual é a função do silo pulmão no processo de armazenagem de grãos?
Armazenar grãos limpos, porém úmidos, por poucas horas até que possam ser secados à umidade desejada.
Como a ventilação adequada no silo pulmão influencia a qualidade dos grãos armazenados?
Evita o aquecimento da massa de grãos devido à umidade elevada, preservando sua qualidade.
Estrutura do grão
Farelo
Endosperma
Gérmen
*Equilíbrio Hidroscópico
É atingido quando a pressão de vapor da água no grão é igual à pressão de vapor da água que a circunda.
Cereais
São plantas cultivadas, são gramíneas e seus grãos comestíveis que crescem em espigas (trigo, arroz, milho, cevada, centeio, aveia).
Leguminosas
Se apresentam na forma de vagens, onde as sementes/grãos nelas contidas podem ser consumidas frescas ou depois de secas (feijões, soja, grão-de-bico, lentilha, amendoim, tremoço e ervilha).
Oleaginosas
Como o próprio nome diz, são grãos que possuem grande capacidadederetençãodeóleo (com alto teor de lipídios e que podem ser consumidas in natura: nozes, castanhas, avelã, amendoim, amêndoa, outras).
Quando armazenados sob as mesmas condições atmosférica os grãos de oleaginosas (soja, amendoim, girassol) devem apresentar _______________________ que os grãos amiláceos (arroz, milho, trigo, sorgo).
Teor de umidade
Dependendo da composição química das camadas, o produto pode apresentar:
Diferentes características quanto ao equilíbrio higroscópico com o ambiente onde estiver armazenado.
*As sementes e grãos de Angiospermas Monocotiledôneas e Dicotiledôneas são formadas basicamente de:
Tegumento (capa externa de revestimento) e embrião.
Algumas vezes sementes e grãos de Angiospermas Monocotiledôneas e Dicotiledôneas podem apresentar o terceiro componente
Endosperma, tecido de armazenamento de nutrientes.
Dicotiledônias consomem __________ para seu próprio desenvolvimento
Endosperma
