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Tecnologia de grãos > P1 > Flashcards

P1 Flashcards

1
Q

Diferencie: Agropecuária e Agronegócio

A
  • Agropecuária está centrada
    nas atividades realizadas no
    âmbito da propriedade rural
  • Agronegócio — de base
    empresarial ou familiar —
    engloba toda a cadeia
    produtiva: antes da porteira,
    dentro da porteira e depois da
    porteira da propriedade rural.
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2
Q

Diferencie: sementes e grãos

A

A semente é capaz de germinar e produzir uma nova planta quando proporcionadas às condições favoráveis. É plantado.

O grão é destinado ao consumo como alimento ou matéria-prima para a indústria. É colhido

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3
Q

Defina Agricultura Extensiva

A

Agricultura que
- Ferramentas mais rústicas, poucas tecnologias, arado animal
- Variabilidade de grãos
- poucos insumos
- Trabalho manual
- Baixo custo de investimento

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4
Q

Defina Agricultura Intensiva

A
  • Pouca diversidade de grãos
  • Grandes áreas
  • Grande quantidade e diversidade de tecnologias
  • Alto custo de investimento
  • Alta quantidade de insumos
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5
Q

Essa produção crescente de grãos no agronegócio, que acaba
pressionando os incrementos de produtividade, se dá pelo
aumento expressivo da ____________________.

A

Necessidade de alimentar populações,
animais e sistemas.

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6
Q

Quais são as 3 partes de um grão?

A

Tegumento, eixo embionário e tecido de reserva (endosperma)

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7
Q

Qual é a função do tegumento?

A

Proteger as partes internas do grão contra choque e invasão de microrganismos e insetos, controlar a perda/ganho de umidade e delimitar

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8
Q

Qual é a função do tecido meristemático?

A

Também conhecido como tecido meristemático, tem capacidade de se desenvolver e nele encontra-se unidos um ou dois cotilédons

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9
Q

O que constitui tecido de reserva?

A

Este é formado por endosperma, cotilédons e perisperma (em alguns casos)

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10
Q

Algumas plantas consomem _____________ para germinação como ______________.

A

Endosperma; feijão e soja.

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11
Q

O albumen, ou endosperma, armazena geralmente ____________, ou outros carboidratos como óleo e proteínas.

A

amido

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12
Q

O que são cotilédons?

A

Tecido vivo que possui aparato enzimático. São necessários para promover a degradação e transporte das substâncias para nutrir o crescimento do eixo embrionário

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13
Q

Principal composição dos grãos

A

Carboidratos (amido é o tipo mais encontrado), lipídeos e proteínas

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14
Q

Quando lipídeos e proteínas aparecem em maior proporção: sementes/grãos são ______________ e ___________

A

Oleaginosas e proteicas

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15
Q

*Glúten

A

Uma das principais proteínas de reserva encontrada nas sementes/grãos. É uma proteína amorfa encontrada na semente/grãos combinada com o amido. Promove elasticidade.

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16
Q

*Glúten é formado por

A

Gliadina e Glutenina

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17
Q

*Intolerância a glúten

A

São sintomas desencadeados pela ingestão de glúten (especialmente o trigo), como: desconforto/dor e distensão abdominal, gases, diarreia (que podem acontecer também em outra entidade, a síndrome do intestino irritável), dor de cabeça e dores musculoesqueléticas, sonolência, fadiga

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18
Q

Em geral as sementes das gramíneas possuem alto teor de ________________

A

Carboidratos

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19
Q

Em geral as sementes das leguminosas possuem alto teor de ______________

A

Proteínas

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20
Q

*Qual é a função principal de um crivo na classificação de grãos como o café?

A

Separar fragmentos, grãos, pedras e congêneres de acordo com o volume e a espessura, determinando o tamanho do grão.

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21
Q

Qual é o objetivo principal ao se considerar as propriedades físicas dos grãos no processamento?

A

Obter maior rendimento nas operações de processamentos.

22
Q

Por que é importante conhecer as características físicas dos produtos agrícolas?

A

Para a construção e operação de equipamentos de limpeza, secagem, armazenagem e adaptação de equipamentos existentes.

23
Q

Quais são os dois fatores físicos principais que afetam o armazenamento dos grãos?

A

Temperatura e umidade.

24
Q

Por que é importante alterar a temperatura e a umidade durante o armazenamento de grãos?

A

Para garantir a qualidade dos grãos durante a armazenagem.

25
Q

Definições de qualidade referente aos produtos e/ou serviços vendidos no mercado

A
  • Adequação ao uso
  • Relação custo/benefício
  • Valor agregado, que produtos similares não possuem
  • Conformidade com as exigências dos clientes
26
Q

Os cereais são a maior fonte de:

A

Alimento, tanto para seres humanos quanto de animais

27
Q

Aproximadamente 90% dos grãos produzidos para o consumo provêm dos __________, predominando o trigo, o milho e o arroz, que representam a base da alimentação de praticamente todos os povos.

A

Cereais

28
Q

Para cada tipo de grãos há um percentual de grãos avariados que consistem em:

A

Dizer a porcentagem de grãos que podem estar mofados, ardidos, quebrados e carunchados.

29
Q

O que são impurezas?

A

Quaisquer partículas oriundas da planta: cascas, fragmentos de colmo, folhas, entre outras

30
Q

O que regulamenta o teor de impurezas?

A

Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Trigo

31
Q

Quais são os danos causados pela temperatura de secagem?

A

Trincamento, formação de crosta periférica, alteração de coloração, desestruturação do amido e morte do próprio grão, que provocam reduções no rendimento industrial e no valor comercial, além de diminuir a conservabilidade durante o armazenamento.

32
Q

A susceptibilidade à quebra dos grãos é maior com:

A

O aumento do teor de umidade de colheita e da temperatura do ar de secagem.

33
Q

Qual é o principal objetivo da amostragem de grãos durante a armazenagem?

A

Verificar o estado qualitativo e fitossanitário do produto estocado.

34
Q

Qual é a função da moega no processo de armazenagem de grãos?

A

Recebimento ou pré-armazenamento de insumos como grãos.

35
Q

Qual é a importância da secagem adequada dos grãos?

A

Evita alterações nos grãos durante o período de armazenagem.

36
Q

Como os grãos são transportados da moega para a primeira armazenagem?

A

Por esteiras e elevadores até os silos pulmão.

37
Q

Por que é recomendável fazer a pré-limpeza dos grãos antes da secagem?

A

A pré-limpeza evita a diminuição da capacidade de secagem do equipamento, reduzindo custos indiretos e mantendo a qualidade dos grãos.

38
Q

Qual é a importância da pré-limpeza de grãos?

A

Retirada inicial de impurezas e matérias estranhas.

39
Q

Qual é a função do silo pulmão no processo de armazenagem de grãos?

A

Armazenar grãos limpos, porém úmidos, por poucas horas até que possam ser secados à umidade desejada.

40
Q

Como a ventilação adequada no silo pulmão influencia a qualidade dos grãos armazenados?

A

Evita o aquecimento da massa de grãos devido à umidade elevada, preservando sua qualidade.

41
Q

Estrutura do grão

A

Farelo
Endosperma
Gérmen

42
Q

*Equilíbrio Hidroscópico

A

É atingido quando a pressão de vapor da água no grão é igual à pressão de vapor da água que a circunda.

43
Q

Cereais

A

São plantas cultivadas, são gramíneas e seus grãos comestíveis que crescem em espigas (trigo, arroz, milho, cevada, centeio, aveia).

44
Q

Leguminosas

A

Se apresentam na forma de vagens, onde as sementes/grãos nelas contidas podem ser consumidas frescas ou depois de secas (feijões, soja, grão-de-bico, lentilha, amendoim, tremoço e ervilha).

45
Q

Oleaginosas

A

Como o próprio nome diz, são grãos que possuem grande capacidadederetençãodeóleo (com alto teor de lipídios e que podem ser consumidas in natura: nozes, castanhas, avelã, amendoim, amêndoa, outras).

46
Q

Quando armazenados sob as mesmas condições atmosférica os grãos de oleaginosas (soja, amendoim, girassol) devem apresentar _______________________ que os grãos amiláceos (arroz, milho, trigo, sorgo).

A

Teor de umidade

47
Q

Dependendo da composição química das camadas, o produto pode apresentar:

A

Diferentes características quanto ao equilíbrio higroscópico com o ambiente onde estiver armazenado.

48
Q

*As sementes e grãos de Angiospermas Monocotiledôneas e Dicotiledôneas são formadas basicamente de:

A

Tegumento (capa externa de revestimento) e embrião.

49
Q

Algumas vezes sementes e grãos de Angiospermas Monocotiledôneas e Dicotiledôneas podem apresentar o terceiro componente

A

Endosperma, tecido de armazenamento de nutrientes.

50
Q

Dicotiledônias consomem __________ para seu próprio desenvolvimento

A

Endosperma

Tecnologia de grãos (2 decks)

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