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O que são monossacarídeos?
Glicídios mais simples (oses)
Apresentam entre 3 a 7 átomos de carbono
Fórmula Geral: Cn H2n On
O que são Oligossacarídeos e qual ligação ele faz?
União de monossacarídeos (2 a 10 oses) e faz ligação glicosídica (libera água ao ligar, ou seja, hidrolisaveis)
Quais são os tipos de dissacarídeos?
Sacarose →Glicose + frutose
Maltose →Glicose + glicose
Lactose → Glicose + galactose
Polissacarídeos são polímeros ( macromoléculas formadas por monômeros). Alguns são insolúveis em água (mais lineares) e outros são solúveis (menos lineares e bastante hidratados com hidroxila). Cite exemplos
Solúveis: Amido e glicogênio
Insolúveis: celulose e quitina
O Amido é um polímero constituído por
Monômeros de glicose
O amido é constituído por moléculas lineares e ramificadas, cite elas:
Lineares: amilose
Ramificadas: amilopectina
O Glicogênio é um polímero constituído por
Monômeros de glicose
O Glicogênio é reserva de energia dos fungos e dos animais. Aonde se encontram os glicídios no animal?
No fígado e no músculo.
A celulose é um Polissacarídeo formado por
Polímero de glicose
A celulose é insolúvel em água e resistente. Qual é a importância desse polissacarídeo?
Ele compõe da parede celular dos vegetais e tem enzimas digestivas ausentes nos animais.
A quitina é um Polissacarídeo formado por
Polímeros de N - Acetilglicosamina
Ou seja, é nitrogenada
Quais são as principais características dos lipídeos?
São compostos orgânicos (precisam de formação de cadeias), são insolúveis em água, são solúveis em solventes orgânicos ( álcool, éter, benzina…)
Quais são as classificações dos lipídeos?
Glicerídeos, ceras, Fosfolipídios, esteróides e carotenóides.
Os glicerídeos são Lipídeos constituídos por moléculas do álcool glicerol ligadas a uma, a duas ou três moléculas de ácidos graxos. Quais são as funções dos Triglicerídeos e seus representantes?
Reserva de energia, isolamento térmico, proteção mecânica…
Óleos → origem animal e vegetal / líquido em temperatura ambiente/ apresentam cadeia de ácido graxo insaturada
Gorduras → Origem vegetal e animal / sólido em temperatura ambiente/ cadeia de ácido graxo saturada
O que é uma gordura hidrogenada?
Um processo que faz um glicerídeo insaturado virar saturado ao adicionar hidrogênio
Ex: Transformação de óleo em margarina
A gordura trans pode ocorrer naturalmente, com alimentos de origem animal, ou produzida industrialmente. Quais são os objetivos das indústrias com essa gordura e qual a diferença dela para uma cis?
Objetivos: Melhorar o sabor, textura e aumentar o prazo de validade.
H H
Cis - C = C -
H Trans - C = C - (mais difícil de digerir/ acumulativa) H
Quais são os ácidos graxos essenciais?
Ômegas 3 e 6, que podem ser adquiridos em sardinha, salmão…
Esses ácidos graxos são cadeias poliinsaturadas, por isso, quebra facilmente.
Quais são as importâncias dos ácidos graxos essenciais?
- Dissolver vitaminas lipossolúveis (KEDA)
- Constituição de membrana celular
- síntese de prostaglandina ( contração do útero/parto)
Qual a constituição das Ceras?
São constituídas por ácido graxo e uma cadeia longa de álcool
Quanto mais Carbono, mais hidrofóbico, ou seja, Ceras são altamente insolúveis na água.
Qual a importância das Ceras?
São impermeabilizantes ( Aves → Glândula uropigiana| Folha→ evitar perda de água)
- Cerume → cera de ouvido que protege contra infecção
- Colmeia
Os Fosfolipídios contém uma região hidrofílica e uma hidrofóbica. Qual é a constituição dessas regiões?
Hidrofílica O → Colina (N), fosfato e glicerol
Hidrofóbica IL → Cadeias de ácidos graxos
Os carotenóides também são pigmentos lipídicos. Além disso, qual sua importância?
Auxilia na fotossíntese e na absorção de luz
Qual é o benefício do Beta-caroteno?
Quando ingerido, é degradado em 2 moléculas de vitamina A → retinol
Assim, constituindo a retina e permitindo uma melhor visão
Qual tipo de lipídeo é constituído por 4 anéis carbônicos e uma cadeia carbônica curta?
Esteróides
Ex: Anabolizantes
Qual o principal representante de um esteróide e qual sua origem (endógena e exógena)?
Colesterol
Origem endógena → fígado e intestino delgado
Origem exógena → alimento de origem animal
Quais são as principais importâncias do colesterol?
- Constitui a membrana plasmática
- Precursor da vitamina D3 → UVV
- Precursor dos sais biliares
- Produção dos hormônios sexuais (Testosterona e Progesterona)
O que é LDL?
“mal colesterol”
O LDL é uma lipoproteína de baixa densidade (leve) acumulativa
Transporte de colesterol (principalmente) e Fosfolipídios.
O que é HDL?
“bom colesterol”
O LDL é uma lipoproteína de alta densidade (pesada) que desacumula o LDL
Transporte de colesterol e Fosfolipídios (principalmente).
A proteína é composta por
Cadeias de carbono → Mais abundante no organismo
Formada por aminoácidos
A proteína é um polímero formado por monômeros.
Qual é a constituição química e a fórmula geral dos aminoácidos?
C, H, O, N (às vezes S)
Contém → Grupo amina, carbono quiral, Átomo de hidrogênio, Grupo carboxílico e uma radical (cada aminoácido tem um radical específico).
Quantos aminoácidos são produzidos pelo organismo (não essenciais)?
Em um organismo adulto, 12
Em recém nascido, 11, pois a Histidina é adquirida pelo leite materno.
Quantos aminoácidos não são produzidos pelo organismo (essenciais)?
8, podendo ser adquiridos pela alimentação → carne, vegetais, clara do ovo…
Qual a diferença da Histidina em um organismo adulto e em um recém nascido?
Adulto: sintetizada pelo organismo
Recém nascido: Adquirida através do leite materno
Como ocorre a ligação peptídica?
A ligação entre o grupo amina de um aminoácido com o grupo carboxílico de um aminoácido vizinho, liberando água, ou seja, síntese por desidratação.
Das estruturas das proteínas, explique a primária
A proteína primária contém sequência linear dos aminoácidos na cadeia peptídica
Essa proteína determina a função que uma proteína irá exercer (estrutura não funcional)
Das estruturas das proteínas, explique a secundária
A proteína secundária contém dobramentos por pontes de H entre os aminoácidos, sendo uma proteína funcional → queratina e fibroina