Oses Flashcards
Les 3 principaux oses simples sont qui?
le glucose, le galactose et le fructose.
Le glucose est abondant à l’état libre et est un additif alimentaire. C’est un quoi? et quoi?
aldohexose (6 carbones et une
fonction aldéhyde en C1).
carbone anomérique possède des propriétés cmt?
réductrices.
Selon la position du OH on distingue un isomère α
dont l’OH est ou? du plan et un isomère β dont l’OH est ou? du plan
l’OH est au-dessous du plan et un isomère β dont l’OH est au-dessus du plan.
Le Galactose, C6H12O6 est rare à l’état libre mais
très présent dans le lait sous forme de lactose. C’est aussi un quoi? il ne se différencie du glucose que par quoi?
un aldohexose.
que par la position d’un seul groupe hydroxyle (-OH) en C4.
Le fructose est un cétose, ou quoi?
ou cétohexose (6 carbones et une fonction cétone en C2).
Le lactose se composent de qls molécules?
d’une molécule de Galactose et une molécule de
Glucose unies par une liaison osidique, de type oside-ose, en β1 → 4.
Le maltose se compose de qls éléments?
2 molécules de Glucose unies par une liaison
osidique, de type oside-ose, en α1 → 4.
L’isomaltose se compose de qls éléments?
2 molécules de Glucose unies par une liaison osidique, de type oside-ose, en α1 → 6.
Les polysaccharides sont quoi?
des polymères de glucose.
Plus de 50% des glucides ingérés par l’homme est constituée de quoi?
d’amidon.
L’amidon est composé de 2 types de polymères
de glucose qui sont?
o L’amylose : chaînes linéaires de molécules de glucose unies par des liaisons α1,4.
o L’amylopectine : chaînes ramifiées de molécules glucose reliées par des liaisons α1,4 et α1,6.
Le glycogène a une structure cmt?
une structure analogue à celle de l’amylopectine
Le glycogène est présent ou?
dans les muscles et le foie. Cependant il est peu
présent dans l’alimentation
La Cellulose est un polymère non ramifié de quoi? Ce
polymère ne peut pas être digéré par l’organisme car l’homme ne possède quoi?
de glucose β1,4 (sous forme D-glucopyranose).
que des α-glucosidases.
