Nutrition UA3

Question 1

2 grandes parties du système digestif

Answer 1

• Tubes digestif
• Glandes digestif

Question 2

Comment calculer le IMC (BMI)

Answer 2

BMI=KG/M^2

Question 3

Problèmes de santé lié a un surplus de poids

Answer 3

• Glucose/lipides sanguin élever
• Diabète type 2
• Hypertension
• Maladies coronarienne
• Maladie de la vésicule biliaire
• Apnée du sommeil
• Certains cancer (Seins, utérus, pancréas, etc.)

Question 4

Problèmes de santé lié a un manque de poids

Answer 4

• Ralentissement cardiaque
• Hypotension
• Anémie, ostéoporose
• sensation permanente de froid
• Infertilité
• Fatigue extrême
• Mal de tête, difficulté avec concentration

Question 5

Facteur qui influence la nutrition

Answer 5

• Âge
• Sexe
• État
• Activité physique
• Situation financière
• Culture

Question 6

Disciplines scientifique relier à la nutrition

Answer 6

Chimie
Biologie
Physiologie
psychologie
Anthropologie

Question 7

Trajet de la nourriture

Answer 7

Bouche`
Oesophage
Estomac
Foie
Pancréase
Intestin grêle
Colon
Rectum
Anus

Question 8

6 Nutriments essentielle

Answer 8

Protéines
Lipides
Glucides
sels minéraux
vitamines
eau

Question 9

Portions de nutriment selon le guide alimentaire canadien

Answer 9

Femme:
Fruit/légumes - 7-8
Céréale - 6-7
Lait et substitue - 2
Viandes et substitue - 2

Homme:
Fruit/légumes - 8-10
Céréale - 8
Lait et substitue - 2
Viandes et substitue - 3

Question 10

Type de protéines

Answer 10

• Protéines complètes
• Protéines partiellement complète
• Protéines incomplète

Question 11

Classification des vitamines

Answer 11

Liposolubles: Vitamines A, D, E, K (Difficile a éliminé, peut causé intoxication,

Hydrosolubles: Vitamines B et C (facilement détruite dans la préparation de la nourriture donc doit en consommé a tous les jours)

Question 12

Déterminant du comportement alimentaire

Answer 12

Environnement
Socioculturel
Normes, pression sociale,
famille et entourage, culture, traditions, etc.
Socioéconomique
Approvisionnement, revenus, niveaux de vie et d’instruction, publicité, pourvoir d’achat, etc.

Individu
Génétique et biologique Sexe, âge, état de santé, etc.
Psychosocial Histoire familiale et
personnelle, lien affectif avec nourriture, image corporelle, estime de soi,
stress, travail, activité physique, etc.
Attitudes Goûts, et aversions, savoir
culinaire, motivation

Question 13

Bienfait de l’activité physique

Answer 13

Physiques
* De l’atteinte et maintien d’un poids santé
* De la santé des muscles et des os
* De la condition physique : endurance, flexibilité
* De la coordination, l’équilibre et l’agilité
* De la qualité du sommeil
* Diminue l’incidence de maladies, etc.
* Diminue décès prématurés

Psychologiques
* De la détente et l’humeur
* De la mémoire et la concentration
* De l’estime de soie
* De la qualité du sommeil
* Diminue l’anxiété, la déprime et des
symptômes de dépression
* Diminue stress

Sociaux
* De la réussite scolaire
* De la perception de son image corporelle
* Du contrôle du trouble du déficit de
l’attention et de l’hyperactivité
* Diminue l’incidence du tabagisme
* Diminue l’incidence de la cyberdépendance
* Diminue la dépendance aux drogues

Question 14

Combien de minutes d’excise par jour pour chaque groupe d’âge

Answer 14

-1 ans: Jeux interactif au sol plusieurs fois par jours
1 - 17ans: 180 minutes par jours
18 - 65+ ans: 150 minutes par semaine

Question 15

Glossite

Answer 15

• Inflammation de la langue et changement de couleur
• Manque de niacine, riboflavine, folate, Vit B6 et 12

Question 16

Glossodynie

Answer 16

Douleur sur la langue relativement au rebord et pointe de la langue

manque de Niacine, vit B6 et 12

Question 17

Candidose

Answer 17

Maladie fongique
Manque de vit K, fer, zinc

Question 18

Diète pour maladies buccodentaire

Answer 18

Caries:
*Limiter aliments cariogéniques, éviter
craquelin, beigne, croustille entre les repas
*Manger fruit pour dessert et casse-croûte
*Éviter mangé collant (caramel /bonbon)
*Mâcher gomme sans sucre

Maladie parodontale:
Éviter popcorn
Manger beaucoup de fruits
avec Vit C
Manger beaucoup de
produit laitier, calcium aide avec santé de l’os
Éviter noix

Prothèse dentaire:
Encourager de manger/couper en petite
portion
Noix sont difficile à manger
Manger produit laitier l’os sous le dentier
Manger casserole, lasagne, nourriture molle pour augmenter les nutriments

Chirurgie oral:
Manger de la nourriture
molle (pâtes/smoothie) céréale chaude, riz, pâte, pain, soupe avec riz
Éviter aliments avec épicés
Important de maintenir une
bonne santé, avec nutriment important pour la guérison

Appareil orthodontique:
Éviter des aliments collants
Manger beaucoup de produit laitier pour le calcium
Éviter bonbon, sucre, boisson gazeuse

Question 19

Excès de protéines

Answer 19

Risques
Cancer
Perte de calcium
Acide urique la goutte, les calculs rénaux
Excès à surveiller chez les personnes souffrant de maladie
rénale ou de maladie hépatique

Question 20

Manque de protéines

Answer 20

Marasme
 Déficience protéines et calories
 Maigreur extrême

Kwashiorkor
 Déficience protéines
 Œdème du ventre
 Attention ce n’est pas obésité
 Personnes âgées, personnes à faible revenu
 Végétariens stricts
 Anorexie

Question 21

Fibres soluble et insoluble

Answer 21

Fibres insolubles
P. ex. : cellulose
* retrouvées dans grains entiers et
les haricots
* aident à prévenir le cancer du
côlon
* favorisent la régularité
intestinale
* améliorent la circulation des
matériaux dans le système
digestif

Fibres hydrosolubles / fibres
solubles d’eau
P. ex. : pectine, hémicellulose
 retrouvées dans l’avoine, les
fruits et les légumes
 aident à diminuer le cholestérol
et le taux glycémie

Question 22

Édulcorant

Answer 22

*Substance synthétiques ou naturelles au
pouvoir sucrant remarquable
*Un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé
que le sucre
*Leur structure chimique n’ont rien en
commun avec celle des sucres ou des
glucides
*Donne aux aliments une saveur sucrée
agréable
*Aucun pouvoir cariogène; gomme à
mâcher
*Aucun effet sur le taux de sucre sanguin;
ok pour diabétiques
*Diminution de la valeur énergétique

Question 23

Vitamine C

Answer 23

Fonctions
* Pouvoir antioxydant *
* Favorise l’absorption du fer

Signes et symptômes de carence
Scorbut
* Fatigue, œdème aux membres et hémorragies des muqueuses, nez, gencives et des ecchymoses nombreuse sous la peau
* Les dents se déchaussent jusqu’à tomber
* Incapable de se tenir debout, ainsi que risque d’infection pulmonaire

Signes et symptômes de toxicité
* Nausées, vomissements, diarrhée, etc.
Source
Légumes et fruits : agrumes baies et légumes verts

Hydrosoluble

Question 24

Vitamines B

Answer 24

Il y en a 8:
thiamine, riboflavine, niacine, folate, B6, B12, biotine et acide pantothénique

Fonctions:
essentiel aux processus métaboliques

Signes et symptômes de carence:
divers effets : épuisement, nausée, irritabilité, dépression, perte d’appétit

Signes et symptômes de toxicité:
peu fréquents

Source
p. ex. : foie de bœuf, graine de tournesol, poitrine de poulet, thon, sardine, yogourt, asperge

Hydrosolubles

Question 25

Vitamine A

Answer 25

Fonctions:
Vision dans l’obscurité, intégrité des tissus et muqueuses, croissances des os et dents, reproduction et immunité

Signes et symptômes de carence:
Diminution de vision nocturne, peau
sèche, infections et faible croissance

Signes et symptômes de toxicité:
Perte d’appétit, faiblesse, risque de
fractures, peau jaune (hépatique)

Source:
Foie, produits laitiers, œufs, légumes
et fruits jaunes, orangés et vert foncé

Liposolubles

Question 26

Vitamine D

Answer 26

Fonctions:
Absorption du calcium et phosphore,
structure osseuse, fonctions cellulaires et
immunitaires

Signes et symptômes de carence:
*rare au Canada
Retard de croissance et malformations
osseuses chez l’enfant, fonctions
immunitaires

Signes et symptômes de toxicité:
Perte d’appétit, nausées, perte de poids, etc.

Source:
Poissons, œufs, lait, soleil

Liposoluble

Question 27

Vitamine E

Answer 27

Fonctions:
Peut aider le système immunitaire
Peut avoir occurrence de cancer de la bouche
Non recommandé chez les sujets qui
prennent des anticoagulants

Signes et symptômes de carence:
Carence est rare

Signes et symptômes de toxicité:
Toxicité méconnue

Source:
Germe de blé, graine de tournesol, huile de
canola, mayonnaise

Supplément bénéfique pour : prématurés

Liposolubles

Question 28

Vitamine K

Answer 28

Fonctions:
Production de facteurs de coagulation du sang

Signes et symptômes de carence:
Hémorragies chez le nouveau-né
Rare chez l’adulte
Déficience secondaire :
* Obstruction biliaire
* Difficulté d’absorption des graisses
* Maladie cœliaque, colite ulcéreuse

Signes et symptômes de toxicité:
Inconnus

Source:
Légumes vert foncé : laitue, épinard, chou

Liposoluble

Question 29

Rôle de la nutrition

Answer 29

• Source d’énergie
• Catalyseur ou déclencheur de réaction chimique

Question 30

Formule du IMC

Answer 30

IMC= KG/M¬2

Question 31

Risque d’une santé compromis

Answer 31

• Mesure
• Histoire familial
• Style de vie
• Niveau d’activité

Question 32

Comment réguler le poids

Answer 32

• Équilibre
• Sensibilité au signaux de la faim et satiété
• Activité physique
• Limité consommation de gras
• Manger protéines, fruit, légumes, produit céréalier

Question 33

GAC

Answer 33

• Guide alimentaire canadien

*Propose le principe qu’une bonne alimentation saine qui favorise le bien-être général et aide à mieux s’épanouir
*Permet d’accueillir de bonnes habitudes alimentaires en établissant son menu quotidien (chaque jour)
*Outil éducatif de base en matière de nutrition qui permet d’évaluer de façon générale les habitudes alimentaires d’une
personne
*Répond aux besoins nutritionnels de tous (4 ans et plus)
*L’alimentation saine = l’ensemble des aliments consommés sur une étendue de temps et non la valeur nutritive d’un aliment, d’un repas ou d’une journée

Question 34

Exigence pour l’emballage au Canada

Answer 34

*Nom de l’aliment sur l’espace principal.
*Déclaration de la quantité nette de l’aliment en unités métriques, selon la
mesure appropriée (poids, volume, nombre).
*Liste des ingrédients conformément aux noms usuels acceptés.
*Nom et adresse du fabricant.
*Étiquetage des allergènes selon les noms prescrits des sources.
*Datation exigée (date de fabrication, date d’emballage, date limite d’utilisation,
etc.).
*Déclaration du pays d’origine selon le produit.
*Tableau de la valeur nutritive selon le modèle approprié.
*Renseignements obligatoires figurant en français et en anglais.

Question 35

Type d’allégation nutritionelle

Answer 35

• Relative a la teneur nutritive
• Santé
• origine, type de production, traces de
  nutriments allergènes
• De réduction du risque de maladies et thérapeutique
• Fonctionnelle
• Santé général
• Nutritionnelle
• Relatives au probiotique

Question 36

De réduction du risque de maladies et thérapeutique

Answer 36

*Généralement propre aux
médicaments
*Sont des énoncés qui établissent un
lien entre un aliment et la réduction
du risque d’être atteint d’une maladie
liée au régime alimentaire
Exemples : Une alimentation saine…
*…comprenant des aliments à teneur
élevée en potassium et pauvres en
sodium peut redire le risque
d’hypertension, facteur de risque
d’AVC et de maladie du cœur.
*… comprenant une quantité
adéquate de calcium et de vitamine
D en combinaison avec une activité
physique régulière favorise la
formation d’os solides et peut
réduire le risque d’ostéoporose.

Question 37

Fonctionelle

Answer 37

*Le son de blé grossier améliore
les fonctions intestinales.
*Le thé vert prévient l’oxydation
de lipides sanguins.
Allégations nutritionnelles
fonctionnelles
*Les protéines aident à la
formation et à la réparation des
tissus de l’organisme.
*La vitamine B12 contribue à la
formation des globules rouges
du sang.
*L’acide folique est un facteur
qui contribue au développement
précoce normal du cerveau et
de la moelle épinière du fœtus.

Question 38

Santé générale

Answer 38

Sans gras : presque aucun
< 0,5g
Faible teneur en mg < 3g/portion
Teneur réduite en m.g.
En comparaison avec aliment de référence, doit être réduit d’au
moins 25 % en mg et contenir moins de 1,5g
de gras par portion

Question 39

Autres allégations

Answer 39

*Biologique
*Halal
*Kasher
*Pur à 100 %
*Sans agent de conservation
*Sans allergène
*Sans gluten
*Sans lactose
*Véritable

Question 40

Fonctions des lipides

Answer 40

 Source importante d’énergie
 Ils produisent des acides gras essentiels
Ex : Omega 3
 Transportent les vitamines
 Un produit de membrane de cellules et de myéline qui recouvrent autour des fibres nerveux
 Un coussin protecteur autour des organes du corps
Gras saturé = dur (animal) p. ex : bacon
Gras insaturé = liquide (végétal)

Question 41

Problèmes de santé lier au lipides

Answer 41

Maladies cardiovasculaires
Athérosclérose
Épaississement de parois
vasculaires
Accumulation de
cholestérol sur ces plaques
Éventuel blocage donc
modification de diète
Gonflement (anévrisme)

Obésité
Gras abdominal
Risque mcv, diabète,
hypertension

Cancer
Sein
Colon
prostate

Question 42

Types de glucides

Answer 42

• Sucres simple
• Sucres double
• Sucre complexe

Question 43

Surplus de glucides

Answer 43

Le surplus de glucose est entreposé en GRAS
Caries dentaires s’il s’agit de substance qui colle aux dents
Effets du sucre
*Les bonnes ou mauvaise habitudes alimentaire s’acquièrent jeunes
*Important d’éduquer et informer nos clients

Question 44

Carence en vitamines

Answer 44

• Personnes âgées
• Alcoolique
• Maladies débilitantes