Nutrition ( Macronutriments ) Flashcards
Au niveau de la nutrition, que faut il faire pour être en bonne santée ?
Il ne faut pas forcément manger sainement, il faut manger varier / équilibré
Que sont les 2 types de nutriments ?
- Macronutriments ( glucide, prot et lipides )
- Micronutriments ( vitamines, eau, minéraux et oligo-éléments )
Quels sont les rôle des glucides ?
- Apporter de l’énergie
- Construction de tissus
Différence entre monosaccharides et disaccharides / polysaccharides
Monosaccharides : pas basoin d’être réduits en “ose”
Dysaccharides / plysaccharides : besoin de casser les molécules por être absorbés
Qu’est ce que l’hydrolyse des glucides ?
Apport d’eau à un disaccharide ou polysaccharide pour les réduirent en “ose”
Qu’est ce que l’index glicémique ?
La rappiditée d’un glucide à passer dans le sang
Idex grand = rapide
Quel est la substance sécrété pour réguler l’entrée de glucides dans le corps ?
L’insuline
Les 3 facteurs qui influencent sur l’index glycémique d’un aliment ?
- L’état physique de l’aliment
- Mode de cuisson
- Mode de consomation
Après son entrée dans le sang, quels sont les 2 chemins possibles pour le glucose ?
1) Utilisation direct
2) Stockage dans le foie et muscles
Microgénolyse
Aller chercher les glucides dans le foie / muscles
Combien de Kcal fournis 1g de glucide ?
4 Kcal
Dans une journée, que doit valoir la part de glucides ?
40% - 55%
Rôles des fibres solubles
- Limite constipation
- Modère pic de glycémie
- Limite absorbtion mauvais cholestérol
- Bonne satiété
Rôle des fibres insolubles
- Accélérer transit
Notre corps peut-il produire tous les acides aminés ?
Non, il existe 9 acides aminés qui ne se trouvent que dans la viande et le soja
Combien de Kcal fournis 1g de protéines ?
4 Kcal
Dans une journée, que doit valoir la part de protéines ?
10% - 15%
0,83g / Kg / jours
Quels sont les 4 risques d’une surconsomation en protéines ?
- Problèmes rénaux
- Déshydratation
- Perte de densitée osseuse
- Troubles digestifs
Acide gras saturé
Lipide dont tous les atomes de carbone sont occupée par des H
Acide gras monosaturé
lipide dont tous les atomes de carbone sont occupés par des H sauf 1
Combien de Kcal fournis 1g de lipides ?
9 Kcal
Dans une journée, que doit valoir la part de lipides ?
Pas sûr que ce soit les lipides
25% - 35%
Quel est la valeur énergétique des vitamines ?
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