Nutrition Flashcards
Nutriment essentiel
Substance qui ne peut pas être synthétisée par les cellules du corps et qui dot donc être obtenue par la nourriture.
Combien d’acide aminé est inclue dans la synthèse de protéines?
20
8 essentiels
12 non-essentiels
Valeur énergétique des aliments
mesuré en calories ou en joules
Glucides digestion
Les polysaccarides et disaccharides sont brisée en monosaccarides.
Glucides carence
Atrophie tissulaire
Néoglucogénèse
La transformation de lipides et de protéines en glucoses
Glucides utilité
Les oses simple sont absorber, transformer en glucose, et oxydé pour donner de l’ATP.
3 étapes du rôle des glucides
1) glycolyse
2) cycles de Krebs
3) chaîne respiratoire
Lipides digestion
Les lipides triglycérides se font briser en glycérol et en acides gras
Lipides utilité
le glycérol et les acides gras sont absorbés et servent à la synthèse de nouveaux lipides qui sont impliqué dans:
- La mise en réserve d’énergie à long terme
- Formation de membranes cellulaire
- Formation des gaines de myéline
- Synthèse d’hormones, de sels biliaires
Protéines digestion
Les protéines sont brisés en acides aminés
Protéines utilité
- Les acides aminé son réabsorbé et utilisé dans la synthèse d’enzymes, d’hémoglobine, cactine, myosine, kératine, fibrine, mélanine…
- Peuvent aussi rentrer dans le cycle de Krebs et aider a la formation de ATP.
Vitamine
Des composés organiques nécessaire à survie mais seulement en petites quantités
Vitamine liposoluble
entreposé dans le foie
Vitamine hydrosoluble
l’excès est éliminé dans l’urine
Vitamine digestion
absorption
Vitamine carence
- Cécité nocturne
- Rachitisme
- Hémorragie
- Scorbut
- Anémie
Minéraux digestion
absorbé directement sous forme d’ions
Minéraux utilité
- Conduction nerveuse
- Contraction musculaire
- Contrôle osmotique
- Synthèse de protéines complexe
- Formation des os et des dents
- Co-enzymes
Oligoéléments
Minéraux nécessaire à la vie, mais en petite quantité
EX, I, Mn, Cu, Zn
Oligo = rare
Vitamine utilité
utiliser sous forme de co-enzymes
co-enzyme
Aide les enzymes à catalyser leurs réactions
