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BNED - 2023 Zaké > NUTRITION > Flashcards

NUTRITION Flashcards

1
Q

Vitamine A (rétinol et caroténoïdes)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 700µg/jour
H : 900µg/jour

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Q

Vitamine A (rétinol et caroténoïdes)
Fonctions? (4)

A
  • Favorise une bonne vision.
  • Favorise la croissance des os et des dents et assure le maintien des glandes salivaires.
  • Maintient la peau et les muqueuses en santé et protège contre les infections.
  • Joue un rôle d’antioxydant (réduit le risque de cancer et de maladies dégénératives)
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Q

Vitamine A (rétinol et caroténoïdes)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Foie
  • Légumes et fruits orangés (patate douce,
    carotte, cantaloup)
  • Oeufs
  • Produits laitiers
  • Margarine enrichie
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4
Q

Vitamine B1 (Thiamine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 1,1 mg/jour
H : 1,2 mg/jour

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Q

Vitamine B1 (Thiamine)
Fonctions? (2)

A
  • Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie.
  • Intervient dans la transmission de l’influx nerveux
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6
Q

Vitamine B1 (Thiamine)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Porc
  • Jambon
  • Haricots noirs
  • Graines de tournesol
  • Pain brun
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7
Q

Vitamine B2 (Riboflavine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 1,1 mg/jour
H : 1,3 mg/jour

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8
Q

Vitamine B2 (Riboflavine)
Fonctions? (1)

A

Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie.

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9
Q

Vitamine B2 (Riboflavine)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Foie
  • Oeuf
  • Amande
  • Lait
  • Yogourt
  • Fromage
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10
Q

Vitamine B3 (Niacine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 14 mg/jour
H : 16 mg/jour

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11
Q

Vitamine B3 (Niacine)
Fonctions? (1)

A

Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie et sa mise en réserve.

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12
Q

Vitamine B3 (Niacine)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Foie
  • Dinde
  • Porc
  • Saumon
  • Thon
  • Beurre d’arachide
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13
Q

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 5 mg/jour
H: 5 mg/jour

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14
Q

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Fonctions? (2)

A
  • Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie et sa mise en réserve.
  • Participe à la formation de certaines hormones, neurotransmetteurs et des globules rouges.
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15
Q

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Foie
  • Oeuf
  • Bœuf
  • Poulet
  • Pomme de terre
  • Gruau
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16
Q

Vitamine B6 (pyridoxine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 1,3 mg/jour
H: 1,3 mg/jour

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17
Q

Vitamine B6 (pyridoxine)
Fonctions? (4)

A
  • Rôle dans le métabolisme des protéines sert à la synthèse des neurotransmetteurs, la production d’anticorps.
  • Rôle dans le métabolisme des glucides : libération d’énergie.
  • Rôle dans métabolisme des lipides : entre autre requise dans formation gaine de myéline des neurones.
  • Rôle dans formation des globules rouges.
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18
Q

Vitamine B6 (pyridoxine)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Foie
  • Poulet
  • Saumon
  • Pomme de terre
  • Graines de tournesol
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19
Q

Vitamine B7 (choline)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 425 mg/jour
H : 550 mg/jour

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20
Q

Vitamine B7 (choline)
Fonctions? (3)

A
  • Essentielle à la formation du neurotransmetteur acétylcholine.
  • Agit dans le métabolisme des lipides
  • Supporte développement des structures et fonctions cérébrales du fœtus en favorisant la fermeture du tube neural.
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21
Q

Vitamine B7 (choline)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Foie
  • Oeuf
  • Lait
  • Beurre d’arachide
    *Le corps en produit à partir de l’acide aminé méthionine
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22
Q

Vitamine B8 (biotine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 30 µg/ jour
H: 30 µg/ jour

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23
Q

Vitamine B8 (biotine)
Fonctions? (3)

A
  • Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie et sa mise en réserve.
  • Active une enzyme digestive, l’amylase pancréatique.
  • Participe au fonctionnement des cellules du système immunitaire.
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24
Q

Vitamine B8 (biotine)
Sources alimentaires ? (1)

A

Largement répandue dans l’alimentation et présente dans tous les groupes alimentaires.

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25
Q

Vitamine B9 (folate)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 400 µg/ jour
H: 400 µg/ jour

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26
Q

Vitamine B9 (folate)
Fonctions? (3)

A
  • Participe à la formation de l’ADN et donc au processus de croissance ou de régénération cellulaire.
  • Participe au métabolisme des protéines.
  • Rôle dans la formation des globules rouges.
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27
Q

Vitamine B9 (folate)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Légumineuses
  • Foie
  • Légumes verts (asperge, avocat, épinard)
  • Orage et jus d’orange
  • Produits céréaliers enrichis
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28
Q

Vitamine B12 (cobalamine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 2,4 µg/ jour
H: 2,4 µg/ jour

29
Q

Vitamine B12 (cobalamine)
Fonctions? (4)

A
  • Participe à la formation de l’ADN, à la croissance et régénération cellulaire.
  • Participe au métabolisme des protéines.
  • Rôle dans la formation des globules rouges.
  • Rôle dans la formation de la myéline des cellules nerveuses.
30
Q

Vitamine B12 (cobalamine)
Sources alimentaires ? (4)

A
  • Aliments d’origine animale (foie, poisson, fruits de mer dont la palourde)
  • Bœuf
  • Oeuf
  • Produits laitiers
31
Q

Vitamine C (acide ascorbique)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 75 mg/jour
H : 90 mg/jour

32
Q

Vitamine C (acide ascorbique)
Fonctions? (6)

A
  • Participe au fonctionnement cellulaire.
  • Rôle dans la formation et l’intégrité des tissus (peau, os, tendon, dents, cartilages, etc.) et favorise la cicatrisation.
  • Permet l’utilisation du fer
  • Détoxification des polluants et médicaments et rôle d’antioxydant.
  • Rôle dans la formation de neurotransmetteurs et de certaines hormones.
  • Favorise la réponse immunitaire.
33
Q

Vitamine C (acide ascorbique)
Sources alimentaires ? (8)

A
  • Poivron rouge ou jaune
  • fraise
  • Kiwi
  • Choux
  • Orange et jus d’orange
  • Brocoli
  • Cantaloup
  • Tomate
34
Q

Vitamine D (calciférol)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F et H :15 µg/ jour ou 600 UI/jour

35
Q

Vitamine D (calciférol)
Fonctions? (4)

A
  • Augmente l’absorption du calcium et du phosphore dans le petit intestin.
  • Mobilise le calcium et le phosphore des os pour réguler le calcium et le phosphore sanguins.
  • Participe à l’équilibre acido-basique en augmentant la réabsorption du phosphore et du calcium dans les reins.
  • Favorise la synthèse de protéines dans le remodelage des os.
36
Q

Vitamine D (calciférol)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Poisson
  • Lait
  • Boisson de soya enrichie
  • Margarine enrichie
  • Oeuf
37
Q

Vitamine E (α-tocophérol)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 15 mg/jour
H: 15 mg/jour

38
Q

Vitamine E (α-tocophérol)
Fonctions? (1)

A

Joue un rôle d’antioxydant, protège les tissus de l’oxydation et diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.

39
Q

Vitamine E (α-tocophérol)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Noix et graines
  • Huiles
  • Margarine
  • Épinards
  • Gruau
  • Germe de blé
40
Q

Vitamine K (phylloquinone)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 90 µg/ jour
H : 120 µg/ jour

41
Q

Vitamine K (phylloquinone)
Fonctions? (2)

A
  • Participe à la coagulation sanguine.
  • Participe à la calcification des os.
42
Q

Vitamine K (phylloquinone)
Sources alimentaires ? (1)

A
  • Légumes verts (épinards, chou kale, chou de Bruxelles)
43
Q

CALCIUM
Apport nutritionnel recommandé? (en fonction de l’âge)

A

19-50 ans : 1000 mg
51-70 ans : 1200 mg

44
Q

CALCIUM
Fonctions? (6)

A
  • Formation des os et des dents.
  • Contraction musculaire, incluant les battements cardiaques.
  • Coagulation sanguine.
  • Transmission de l’influx nerveux.
  • Stimulation de l’activité de certaines enzymes.
  • Prévention de l’hypertension et de l’ostéoporose.
45
Q

CALCIUM
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Produits laitiers
  • Boisson de soya enrichie
  • Saumon en conserve avec arêtes
  • Haricots blancs
  • Amandes
46
Q

FER
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H et âge)

A

F : 19-50 ans = 18 mg/j
F : 51-70 ans = 8 mg/j
H : 19-70 ans = 8 mg/j

47
Q

FER
Fonctions? (6)

A
  • Transporte l’oxygène des poumons aux cellules et transporte le CO2 des cellules aux poumons.
  • Capte l’oxygène dans le sang et le transporte jusque dans la cellule musculaire.
  • Participe à la formation des neurotransmetteurs qui jouent entre autres
    un rôle dans la concentration, la mémoire et l’apprentissage.
  • Participe à la formation du collagène qui constitue les tissus tels que la peau, les tendons, le cartilage, etc.
  • Contribue à la libération d’énergie.
  • Participe à la fonction immunitaire
48
Q

FER
Sources alimentaires ? (9)

A
  • Foie
  • Bœuf
  • Poulet
  • Poisson
  • Tofu ferme
  • Gruau
  • Légumineuses
  • Épinards
  • Oeuf
    Attention : le fer des sources animales est davantage absorbé alors que le fer des
    sources végétales l’est moins.
49
Q

FLUOR
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 3 mg/jour
H : 4 mg/jour

50
Q

FLUOR
Fonctions? (3)

A
  • Entre dans la composition des dents et des os.
  • Rend les dents plus résistantes aux acides et prévient la carie.
  • Rend l’os plus résistant à la résorption osseuse
51
Q

FLUOR
Sources alimentaires ? (4)

A
  • Thé noir
  • Eau fluorée
  • Vin
  • Jus orange
52
Q

MAGNESIUM
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 310 mg/jour
H : 400 mg/jour

53
Q

MAGNESIUM
Fonctions? (7)

A
  • Active plusieurs enzymes et favorise la libération d’énergie.
  • Participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
  • Est l’antagoniste du calcium dans la transmission de l’influx nerveux (le freine), de la contraction musculaire (cause la relaxation musculaire) et de la coagulation sanguine (arrête la coagulation).
  • Régule la pression sanguine et la fonction respiratoire.
  • Favorise la synthèse protéique.
  • Augmente la stabilité du calcium de l’os et des dents.
  • Permet le fonctionnement normal du système immunitaire.
54
Q

MAGNESIUM
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Légumineuses
  • Tofu
  • Noix et graines
  • Riz brun
  • Gruau
55
Q

PHOSPHORE
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 700 mg/jour
H: 700 mg/jour

56
Q

PHOSPHORE
Fonctions? (6)

A

Calcification des os et des dents.
* Rend l’énergie disponible et permet son entreposage.
* Permet l’absorption et le transport de certains nutriments, tels que le glucose et les lipides.
* Régule l’activité de plusieurs enzymes ou entre dans leur composition.
* Entre dans la composition du matériel génétique.
* Entre dans la composition des membranes cellulaires.
* Contribue au maintien de l’équilibre acido-basique.

57
Q

PHOSPHORE
Sources alimentaires ? (10)

A
  • Graines tournesol
  • Saumon
  • Lait
  • Yogourt
  • Fromage
  • Thon
  • Poulet
  • Bœuf
  • Tofu
  • Gruau
58
Q

POTASSIUM
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 4700 mg/jour
H: 4700 mg/jour

59
Q

POTASSIUM
Fonctions? (5)

A
  • Participe au maintien de l’équilibre hydrique des cellules.
  • Maintient l’équilibre acido-basique.
  • Participe au passage de l’influx nerveux.
  • Participe à la contraction musculaire, incluant la contraction du cœur.
  • Nécessaire à des réactions enzymatiques participant à la libération d’énergie et au métabolisme des glucides et des protéines
60
Q

POTASSIUM
Sources alimentaires ? (8)

A
  • Pomme de terre
  • Légumineuses
  • Banane
  • Avocat
  • Lait
  • Yogourt
  • Noix
  • Tomate
61
Q

SÉLÉNIUM
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 55 µg/jour
H: 55 µg/jour

62
Q

SÉLÉNIUM
Fonctions? (2)

A
  • Est un antioxydant majeur
  • Participe à la régulation des hormones thyroïdiennes
63
Q

SÉLÉNIUM
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Noix du Brésil
  • Crevettes
  • Thon
  • Poulet
  • Oeuf
64
Q

SODIUM
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 1500 mg/j
H: 1500 mg/j

65
Q

SODIUM
Fonctions? (4)

A
  • Régule la perméabilité des membranes cellulaires et maintient l’équilibre hydrique entre l’intérieur et l’extérieur des cellules.
  • Maintient l’équilibre acido-basique.
  • Participe au passage de l’influx nerveux et à la contraction musculaire.
  • Participe au transport du glucose dans les cellules.
66
Q

SODIUM
Sources alimentaires ? (4 principales sources)

A

Sel utilisé à la table : 6%
Cuisson des aliments : 5%
Sel dans les aliments : 12%
Aliments transformés : 77%

67
Q

ZINC
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 8 mg/jour
H : 11 mg/jour

68
Q

ZINC
Fonctions? (10)

A
  • Rend l’action de plus de 100 enzymes possible.
  • Formation, entreposage et sécrétion de l’insuline.
  • Formation du matériel génétique.
  • Participe à la fonction immunitaire.
  • Perception du gout.
  • Essentiel au développement du fœtus et à la croissance chez l’enfant.
  • Favorise la cicatrisation.
  • Joue un rôle dans le transport et l’activation de la vitamine A.
  • Affecte le fonctionnement des hormones produites par la glande thyroïde.
69
Q

ZINC
Sources alimentaires ? (9)

A
  • Bœuf
  • Poulet
  • Tofu
  • Légumineuses
  • Beurre d’arachide
  • Fromage
  • Lait
  • Boisson soya enrichie
  • Les céréales prêtes-à-servir riches en fibres sont une excellente source de zinc.

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