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Nutrición > Nutrimentos > Flashcards

Nutrimentos Flashcards

1
Q

Carbohidratos

A

Principal fuente de energía de las personas. Proporcionan casi toda la energía de una dieta promedio

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2
Q

Funciones de los carbohidratos

A

Proporcionan energía, permiten almacenar proteínas y proporciona fibra

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3
Q

Metabolismo de las grasas

A

Cuando hay hidratos de carbono bajos se metaboliza una cantidad de grasa para cubrir las necesidades energéticas no se completa La oxidación en las células y produce cetonas

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4
Q

Cuerpos cetónicos

A

Productos de desecho de las grasas cuando el cuerpo utiliza a estás en lugar del azúcar para generar energía se acumula en Sangre y orina alterando el balance ácido-base

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5
Q

Cetoacidosis

A

Estado metabólico asociado a una elevación en la concentración de los cuerpos cetónicos en la sangre

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6
Q

Qué causa la cetoacidosis

A

Diabetes tipo 1 y dietas extremadamente bajas en hidratos de carbono

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7
Q

Qué provoca la cetoacidosis

A

Disminución del PH sanguíneo y aliento cetónico semejante a una fruta en descomposición

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8
Q

Principales fuentes de hidratos de carbono

A

Alimentos vegetales, granos de cereal, frutas y leche

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9
Q

Producto enriquecido

A

Cuando se agrega el producto final vitaminas o minerales

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10
Q

Productos fortificados

A

Cuando se agrega un producto que ha sido parte de él

Ej.Como ácido fólico a los granos

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11
Q

Clasificación de los carbohidratos

A

Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

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12
Q

Monosacáridos

A

Forma más simple no requieren digestión y se absorben directamente a la sangre

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13
Q

Ejemplos de monosacáridos

A

Glucosa, fructosa y galactosa

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14
Q

Disacáridos

A

Pares de los monosacáridos. Se transforman en simples por hidrólisis

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15
Q

Ejemplos de disacáridos

A

Sacarosa, maltosa y lactosa

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16
Q

Polisacáridos

A

Hidratos de carbono complejos por estar integrados por muchos monosacáridos

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17
Q

Ejemplos de polisacáridos

A

Almidón, glucógeno y fibra

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18
Q

Absorción y digestión de los monosacáridos

A

Del intestino pasa directamente a la sangre, luego al hígado dónde se transforma la fructosa y galactosa en glucosa y se llevan a las celulas.

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19
Q

Digestión y absorción de los disacáridos

A

Deben convertirse en glucosa antes de absorberse en la sangre

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20
Q

Digestión y absorción de los polisacáridos

A

Son más complejos y su digestibilidad varía

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21
Q

Metabolismo y eliminación de los carbohidratos

A

La glucosa se almacena en el hígado en forma de glucógeno al igual que en el músculo.

Cuando se ingiere más glucosa de la que se puede usar se convierte en grasa y se almacenan en el tejido adiposo.

El metabolismo de la glucosa es dado por la insulina

22
Q

Glucosa normal

A

70 - 110 mg/dl

23
Q

Lípidos y grasas

A

Sustancias no solubles en agua y son la Fuente más concentrada de energía

24
Q

Funciones de los lípidos

A 
Conforman las paredes celulares 
Transportan vitaminas solubles A, D, E, K
Aislante del frío 
Sensación de saciedad 
Retrasan El hambre 
Protección 
Fuente de energía cuando no se come
25
Q

Fuentes de los lípidos

A

En alimentos de origen animal y vegetales

26
Q

Clasificación de los lípidos

A

Triglicéridos fosfolípidos y esteroles

27
Q

Ácidos grasos esenciales

A

Grasas que el cuerpo no sintetiza como Omega 3 y 6

28
Q

Ácidos grasos no esenciales

A

Los que el cuerpo sintetiza como Omega 9

29
Q

Grasas saturadas

A

Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. No más del 7% del get

30
Q

Grasas monoinsaturadas

A

Es de las grasas saludables junto con las poliinsaturadas

31
Q

Omega 3

A

Es una grasa poliinsaturada y disminuye el riesgo de cardiopatías

32
Q

Omega 6

A

Es un tipo de grasas poliinsaturadas y tiene efecto reductor de colesterol

33
Q

Grasas trans

A

Producidos cuando se agregan átomos de hidrógeno a las grasas mono y poliinsaturadas para hacer productos semisolido

34
Q

Grasas hidrogenadas

A

Aceites vegetales poliinsaturados a los que se le agregan hidrógeno para volverse sólidos

35
Q

Colesterol

A

Sustancia parecida a la grasa que existe en los alimentos animales y en las células del cuerpo

36
Q

Características del colesterol

A

Es esencial para la síntesis de bilis, hormonas sexuales, cortisona y vitamina D.
Es abundante en la yema del huevo, mariscos, crema, queso, leche entera, viseras, mantequillas, etc.
No exceder los 200 240 mg día

37
Q

Hipercolesterolemia

A

Colesterol elevado en sangre

38
Q

Cómo se lleva un control del colesterol

A

Reducción de grasas saturadas y colesterol Aumento de grasas mono y poliinsaturadas
Pérdida de peso y ejercicio
Fibra soluble

39
Q

Digestión y absorción de las grasas

A

Se digiere parcialmente en el estómago por la lipasa gástrica
Principalmente en el intestino delgado
La bilis emulsifica las grasas y la enzima pancreática las reduce ácidos grasos y glicerol que se absorbe en las vellosidades

40
Q

Lipoproteínas

A

Son proteínas que se combinan con los productos finales de la digestión de grasas

41
Q

Quilomicrones

A

VLDL
LDL
HDL

42
Q

Qué son los quilomicrones

A

Son partículas grandes y esféricas que transportan los triglicéridos de la absorcion intestinal en la sangre a los tejidos

43
Q

Vldl

A

De muy baja densidad y son sintetizadas en el hígado

44
Q

Ldl

A

Lipoproteínas de baja densidad, transportan el colesterol, son generados por el higado, hidroliza los triglicéridos de las moléculas vldl convirtiéndolos en ldl y favorecen procesos inflamatorios

45
Q

Hdl

A

Son más pequeños y más densos, transportan el colesterol desde los tejidos al hígado y se le conoce como colesterol del bueno

46
Q

Proteínas

A

Son el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo

47
Q

Funciones de las proteínas

A

Funciones construcción y reparación de tejidos.
Regulacion de funciones del cuerpo: Componen hormonas, enzimas y anticuerpos.
Entrega de energía cuando los hidratos de carbono y lípidos son insuficientes

48
Q

Fuentes de proteínas animales

A

Proteínas completas contienen los 9 aminoácidos esenciales.

Estos proporcionan grasa saturada y colesterol por lo que se debe seleccionar bien la Fuente

49
Q

Fuentes de alimentos de proteínas vegetales

A

Son proteínas incompletas es decir que no contiene más de 9 aminoácidos.
No pueden construir tejidos sin la ayuda de otras proteínas y se combinan con otras comidas.

50
Q

Aminoácidos

A

Son compuestos orgánicos que se juntan para formar proteínas

51
Q

Aminoácidos escenciales

A

Los que deben ser captados en los alimentos. La carencia de estos limita el desarrollo del orgánismo

Nutrición (2 decks)

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