Nutrición 2ºP

Question 1

¿Qué porcentaje del peso seco de las células son proteínas?

Answer 1

Aproximadamente la mitad.

Question 2

¿Cuántos aminoácidos diferentes pueden formar a las proteínas?

Answer 2

20.

Question 3

¿Cuáles son los aminoácidos no proteinogénicos o esenciales?

Answer 3

Son 9: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina.

Question 4

¿Cuáles son los aminoácidos proteinogénicos o no esenciales?

Answer 4

Son 5: alanina, asparagina, aspartato, glutamato, serina.

Question 5

¿Cuáles son los aminoácidos condicionalmente esenciales?

Answer 5

Son 6: arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina, tirosina.

Question 6

¿Bajo qué condiciones pueden requerirse los aminoácidos condicionalmente esenciales?

Answer 6

Periodos de crecimiento o regeneración de tejidos (ej., después de una cirugía o trauma).

Question 7

¿Cuáles son las funciones de las proteínas en el organismo?

Answer 7

Tienen funciones catalíticas, reguladoras, de transporte, estructurales, defensivas, de reserva y energéticas.

Question 8

¿Cuáles son las diferencias entre las 4 estructuras proteicas?

Answer 8

• Primaria = 1 cadena
• Secundaria = Secuencias de AA + enlaces de H
• Terciaria = Hélices alfa y hojas plegadas se atraen
• Cuaternaria = +1 cadena de aminoácidos

Question 9

¿Cuáles son las diferencias fundamentales entre las proteínas de origen vegetal y animal?

Answer 9

Las de origen animal tienden a ser más completas y más utilizables por el organismo, las vegetales son menos digeribles; aunque pueden combinarse para lograr un aprovechamiento proteico similar.

Question 10

¿Cuáles son las características de las proteínas globulares?

Answer 10

Se encuentran en fluidos corporales, son solubles en agua y fácilmente digeribles (ej., la leche y el huevo)

Question 11

¿Cuáles son las características de las proteínas fibrosas?

Answer 11

Se encuentran en tejidos de soporte y protección, son insolubles en agua y son difíciles de digerir (ej., piel, colágeno). Una excepción a esta regla es la miosina del músculo.

Question 12

Menciona algunas enzimas involucradas en la digestión de los aminoácidos.

Answer 12

Pepsinas, tripsinas, quimiotripsinas, otras.

Question 13

Existen 3 rutas principales para metabolizar los aminoácidos en el hígado. ¿Cuáles son y cómo funcionan?

Answer 13

• Circulación Sistémica (AA se envían directamente al torrente sanguíneo).
• Catabolismo para Energía (se destruyen para generar otras cosas).
• Síntesis de Compuestos Nitrogenados.

Question 14

¿Cuál es la diferencia entre la situación pre y postprandial de los aminoácidos en el músculo?

Answer 14

Después de comer, los aminoácidos son captados y utilizados para la síntesis de proteínas, pero en ayuno se liberan para la gluconeogénesis.

Question 15

¿Con qué ruta metabólicas está relacionado el ciclo glucosa-alanina?

Answer 15

Con la glucólisis y el ciclo del ácido cítrico o de Krebs.

Question 16

¿Cuáles son las consecuencias de una falla en el ciclo de la urea?

Answer 16

Las fallas en el ciclo de la urea son generalmente causadas por deficiencias enzimáticas hereditarias, y pueden causar una acumulación de ácido úrico y amoniaco en la sangre (hiperamonemia).

Question 17

¿Qué es el recambio proteico?

Answer 17

Constante proceso de síntesis y degradación de proteínas. Aproximadamente el 2% de las proteínas del cuerpo se renuevan diariamente.

Question 18

¿A qué se le refiere como calidad proteica?

Answer 18

Capacidad de una proteína alimentaria para proporcionar los aminoácidos necesarios en las proporciones correctas para la síntesis de proteínas en el cuerpo.

Question 19

¿El catabolismo de aminoácidos puede generar grasas?

Answer 19

Sí. Si se produce acetil-CoA, el hígado la convierte en grasa y la exporta a los tejidos; si genera intermediarios gluconeogénicos, la glucosa se convierte en grasa en el tejido adiposo.

Question 20

¿Le recomendarías una dieta muy alta en proteínas a un deportista de velocidad?

Answer 20

Idealmente no, ya que pueden ser ineficientes y no recomendables. Los aminoácidos que no se utilicen pueden guardarse en el tejido adiposo.

Question 21

¿Cuáles son las etapas de la vida donde se necesitan más aminoácidos?

Answer 21

Periodos de alto anabolismo (crecimiento, recuperación de un trauma o cirugía).

Question 22

¿Por qué la sarcopenia es tan peligrosa para el metabolismo?

Answer 22

El músculo es un tejido metabólicamente activo, y contribuye enormemente en ciclos metabólicos de los cuales obtenemos energía. La sarcopenia puede resultar en resistencia a la insulina, disminución de la producción de hormonas y dificultad para hacer actividad física.

Question 23

¿Cuándo tendrá una persona un balance de nitrógeno a-positivo?

Answer 23

Cuando la ingesta proteica es mayor que la pérdida.

Question 24

¿Cuándo tendrá una persona un balance de nitrógeno a-negativo?

Answer 24

Cuando la pérdida proteica es mayor que la ingesta.

Question 25

¿Qué es y a qué se debe el síndrome nefrótico?

Answer 25

Es la excreción excesiva de proteínas en la orina, y generalmente se debe a daño glomerular.

Question 26

¿Cuáles son las diferencias entre la desnutrición seca y húmeda?

Answer 26

• La desnutrición seca (marasmo) es calórico-proteica, se presenta sin edema. Los pacientes (sobre todo infantiles) tendrán peso muy bajo y crecimiento insuficiente, así como un rostro aparentemente envejecido. Presentan depleción muscular y depósitos de grasa prácticamente inexistentes.
• La desnutrición húmeda (kwashiorkor) es proteica, se presenta característicamente con edema particularmente obvio en vientre. Los pacientes tendrán anemia, peso bajo, dermatosis y apatía.

Question 27

¿Cuáles son algunas características comunes entre la desnutrición seca y húmeda?

Answer 27

Cabello y uñas frágiles, infecciones frecuentes, bajo peso, depleción muscular.