Nutrición Flashcards
¿Cuál es la función de los carbohidratos en el organismo?
Proporcionar energía al cuerpo. Al descomponerse en glucosa, esta se utiliza como combustible para todas las células del organismo, desde el cerebro hasta los músculos. Además, cumplen otras funciones importantes como ahorrar proteínas, formar parte de estructuras celulares y facilitar la absorción de otros nutrientes.
¿Cómo se metabolizan los carbohidratos?
La digestión de los carbohidratos comienza en la boca, donde la enzima alfa-amilasa salival descompone los almidones en azúcares más simples. En el intestino delgado, otras enzimas continúan la digestión hasta obtener glucosa, fructosa y galactosa. Estos monosacáridos son absorbidos por el intestino y pasan al torrente sanguíneo. La glucosa es el principal azúcar que circula en la sangre. Una vez en las células, se utiliza para producir energía a través de la glucólisis. Si la energía no se necesita inmediatamente, la glucosa se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno.
¿Cuáles son las rutas metabólicas relacionadas con los carbohidratos?
- Glucólisis: Descomposición de la glucosa para obtener energía.
- Gluconeogénesis: Síntesis de glucosa a partir de otras moléculas cuando los niveles de glucosa en sangre son bajos.
- Ciclo de Krebs: Proceso en el que se obtiene energía a partir de la oxidación completa de los nutrientes.
- Vía de las pentosas fosfato: Produce ribosa (componente del ARN) y NADPH (utilizado en la síntesis de ácidos grasos y colesterol).
Menciona algunas patologías por exceso de carbohidratos:
- Obesidad: El exceso de calorías se almacena como grasa.
- Diabetes tipo 2: Resistencia a la insulina y alteración en la producción de esta hormona.
- Enfermedades cardiovasculares: Elevación de los niveles de triglicéridos y colesterol LDL.
- Caries dental: Las bacterias presentes en la boca fermentan los azúcares, produciendo ácidos que dañan el esmalte dental.
Menciona algunas patologías por deficiencia de carbohidratos:
- Acidosis metabólica/cetosis: El cuerpo comienza a descomponer grasas para obtener energía, produciendo cuerpos cetónicos que pueden acumularse en la sangre y causar acidosis.
- Debilidad y fatiga: Al no tener suficiente glucosa, el cuerpo no puede producir la energía necesaria para realizar las actividades diarias.
- Hipoglucemia: El cerebro depende principalmente de la glucosa como fuente de energía, por lo que una deficiencia puede afectar la función cognitiva.
¿Cuál es la función de los lípidos en el organismo?
- Fuente de energía: Los lípidos son la principal fuente de energía almacenada en el organismo. Cada gramo de grasa aporta más del doble de calorías que un gramo de carbohidratos o proteínas.
- Estructura celular: Los lípidos son componentes fundamentales de las membranas celulares, proporcionando flexibilidad y protección.
- Aislamiento térmico: Las grasas actúan como aislantes, ayudando a mantener la temperatura corporal.
- Absorción de vitaminas: Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) requieren de grasas para ser absorbidas en el intestino.
- Hormonas: Muchos tipos de hormonas, como las esteroides, están compuestas de lípidos.
- Protección de órganos: Las grasas actúan como amortiguadores, protegiendo órganos internos.
¿Cómo se metabolizan los lípidos?
- Digestión: Los lípidos se descomponen en ácidos grasos y glicerol en el intestino delgado, gracias a la acción de enzimas como la lipasa pancreática.
- Absorción: Los ácidos grasos y el glicerol son absorbidos por las células intestinales y empaquetados en lipoproteínas para su transporte a través del torrente sanguíneo.
- Transporte: Las lipoproteínas (como los quilomicrones, VLDL, LDL y HDL) transportan los lípidos por todo el cuerpo.
- Oxidación: Los ácidos grasos pueden ser oxidados en las mitocondrias para producir energía en forma de ATP.
- Almacenamiento: El exceso de grasa se almacena en el tejido adiposo.
¿Cuáles son las rutas metabólicas relacionadas con los lípidos?
- Beta-oxidación: Proceso por el cual los ácidos grasos se descomponen en acetil-CoA, que entra en el ciclo de Krebs para producir energía.
- Lipogénesis: Síntesis de ácidos grasos a partir de acetil-CoA.
- Cetogénesis: Producción de cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos, que pueden servir como fuente de energía alternativa en condiciones de ayuno o diabetes.
Menciona algunas patologías por exceso de lípidos:
- Obesidad: Acumulación excesiva de grasa corporal, asociada a diversas enfermedades como diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
- Aterosclerosis: Acumulación de placas de grasa en las arterias, lo que puede conducir a enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y otras complicaciones cardiovasculares.
- Hiperlipidemia: Niveles elevados de lípidos en sangre, como el colesterol y los triglicéridos.
Menciona algunas patologías por deficiencia de lípidos:
- Desnutrición: Pérdida de peso y debilidad.
- Deficiencias vitamínicas: Debido a la dificultad para absorber las vitaminas liposolubles.
- Problemas de piel: Sequedad, descamación y otros trastornos cutáneos.
¿Cuál es la función de las proteínas en el organismo?
-
Estructura: Forman parte de tejidos como músculos, huesos, piel, cabello y órganos internos.
Enzimas: Catalizan reacciones químicas en el organismo, permitiendo que ocurran los procesos metabólicos. - Hormonas: Regulan diversas funciones corporales, como el crecimiento, el metabolismo y la reproducción (por ejemplo, la insulina y el glucagón).
- Transporte: Transportan sustancias como el oxígeno (hemoglobina) y lípidos (lipoproteínas) por el cuerpo.
- Inmunidad: Forman anticuerpos que protegen al organismo de infecciones.
- Reparación y mantenimiento: Son esenciales para reparar tejidos dañados y mantener las células sanas.
¿Cómo se metabolizan las proteínas?
- Digestión: Las proteínas se descomponen en péptidos y aminoácidos en el estómago y el intestino delgado gracias a las enzimas proteolíticas.
- Absorción: Los aminoácidos libres son absorbidos en el intestino delgado y pasan al torrente sanguíneo, donde se transportan al hígado para seguir una de varias rutas metabólicas.
- Utilización: Los aminoácidos son transportados a las células, donde se utilizan para la síntesis de nuevas proteínas o se degradan para obtener energía.
¿Cuáles son las rutas metabólicas relacionadas con las proteínas?
- Ciclo de la urea: Elimina el amoníaco, un producto de desecho del metabolismo de las proteínas.
- Gluconeogénesis: Proceso por el cual se sintetiza glucosa a partir de aminoácidos cuando los niveles de glucosa en sangre son bajos.
- Síntesis de ácidos grasos: Los aminoácidos pueden convertirse en ácidos grasos si el consumo de proteínas es excesivo y hay un exceso de energía.
Menciona algunas patologías por exceso de proteínas:
- Deshidratación: Debido a la mayor producción de urea, que requiere más agua para ser excretada.
- Sobrecarga renal: Los riñones pueden tener dificultades para procesar la cantidad excesiva de nitrógeno proveniente de las proteínas.
- Acidosis metabólica: Un exceso de proteínas puede llevar a la producción de ácidos, lo que puede alterar el equilibrio ácido-base del organismo.
- Enfermedad cardiovascular: Algunos estudios sugieren una posible asociación entre el consumo excesivo de proteínas de origen animal y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Son muy raras.
Menciona algunas patologías por deficiencia de proteínas:
- Retraso en el crecimiento: En niños, la deficiencia de proteínas puede afectar al crecimiento y desarrollo.
- Pérdida de masa muscular: Las proteínas son esenciales para la construcción y mantenimiento de los músculos.
- Debilitamiento del sistema inmunológico: Los anticuerpos están compuestos por proteínas, por lo que una deficiencia puede aumentar la susceptibilidad a infecciones.
- Edema: La disminución de la presión osmótica en la sangre puede provocar la acumulación de líquido en los tejidos.
- Enfermedades como el kwashiorkor (desnutrición proteica): Esta enfermedad, común en países en desarrollo, se caracteriza por edema, pérdida de peso y cambios en la pigmentación de la piel.
