Nutrição

Question 1

Exemplo de monossacarídeos, dissacarídeos, polissacarídeos:

Answer 1

Mono: pentoses e hexoses
Di: Sacarose, maltose, lactose
Poli: Pentosanas e Hexosanas

Question 2

Como a celulose se diferencia do amido?

Answer 2

Os dois são várias unidades de glicose. Mas a celulose tem ligações beta 1,4 enquanto que o amido alfa 1,4

Question 3

Diferenças de proteinas globulares e fibrosas + exemplos:

Answer 3

Globulares: solúveis em água (enzimas, antígenos)
Fibrosas: insolúveis em água (colágenos, queratina)

Question 4

Exemplos de lipideos Cis e Trans:

Answer 4

Cis: óleos nos vegetais
Trans: Gordura animal, leite, carne

Question 5

Aminoácidos essenciais x Não essenciais, de exemplos:

Answer 5

Essenciais: metionina, triptofano, lisina, leucina
Não essenciais: Produzidos a partir de transaminação

Question 6

Diferença na digestão hidrolítica e fermentativa:

Answer 6

Hidro: enzimas de origem animal
Fermentativa: enzimas de origem microbiana

Question 7

Trajetória da digestão:

Answer 7

Apreensão do alimento - mastigação - estômago - duodeno - intestino delgado - intestino grosso - reto

Question 8

Controle da secreção gástrica e suas fases:

Answer 8

Cefálica: mastigação, odor, visão
Gástrica: Distensão, proteína aumenta ph e estimula hcl e aumenta gastina
Intestinal: Gorduras, CHOS, ácido no duodeno diminui gastrina

Question 9

Diferenças anatômicas de monogástricos e ruminantes: cite 2 exemplos

Answer 9

Monogástricos: Ausência de nitrogênio na saliva e ausência de ruminação
Ruminantes: Ausência de amilase na saliva e presença de nuclease (decomposição de ac. nucleicos) no intestino

Question 10

Degradação do rúmen. Como funciona a de gorduras e proteínas?

Answer 10

Gorduras: sofrem hidrólise e hidrogenação
Proteínas: Enzimas proteolíticas dos microorganismos - AA, peptídeos, CO2 - Proteina microbiana

Question 11

Análise básica pra alimentos Weende, qual o cálculo e significado de nomenclaturas?

Answer 11

EEN = 100 - PB + GB + FB + CZ + UM
Extrativo não nitrigenado, proteína bruta, gordura bruta, fibra bruta, cinza, umidade.

Question 12

Teste Van Soest: caracteriza o quê é fermentável ou não. O cálculo para hemiceulose é como?

Answer 12

FDN ( teor de fibra em detergente neutro) - FDA ( teor de fibra em detergente ácido)

Question 13

Caracterize Liguinas e Pectinas:

Answer 13

Pectinas: presentes em leguminosas e frutas, rápida fermentação se solubilizada.
Ligninas: Presente na casca de cereais, parede secundária, baixa retenção de água.

Question 14

Análises qualitativas: Origem animal e vegetal? Respectivamente.

Answer 14

Contagem microbiana e micotoxinas

Question 15

Cálculo para umidade e matéria seca:

Answer 15

Umidade = % de H20
Matéria seca: 100 - % de H2O