Numero De Yodo Flashcards
Lípidos
Los lípidos son sustancias biológicas solubles en solventes orgánicos pero escasamente solubles en el agua y esta es la propiedad que se considera para su clasificación
Características de los lípidos
Las solubilidad.
Saponificación.
Presencia insaturado.
Presencia Esteroles: colesterol.
Índice o número de yodo.
Índice de acidez
Función biológica
Su función biológica es muy diversa. Las grasas y los aceites son la principal forma de almacenamiento de las moléculas para producir energía durante su catabolismo
Número de yodo
El número de yodo es una determinación empleada para la identificación parcial de los lípidos
Función de la solución de Hanus
Incorporarse a los dobles enlaces
Función del almidón
El almidón funciona como indicador para medir el exceso de yodo que no ha sido consumido por las dobles ligaduras
Función del tiosulfato de sodio
El tíosulfato se utiliza para titular la solución hasta que desaparezca el color azul lo que indicará que el yodo ha sido reducido.
Número de yodo de aceite de maíz
113-125
Número de yodo del aceite de olivo
79-88
Número de yodo de aceite ricino
83-87
Número de yodo de mantequilla
26-38
Número de yodo del tocino
50-70
Número de yodo del sebo
38-46
Fórmula del tiosulfato de sodio
Na2S2O3
Por qué la grasa utilizada se disuelven cloroformo
Porque el cloroformo es un disolvente orgánico
Diferencia entre métodos yodimétricos y yodométrico
El método Yodimétrico es un método de análisis químico directo que se utiliza para el estudio de vitaminas mientras que el método yodométrico es indirecto y se utiliza para el estudio químico de los lípidos
Diferencias entre grasas y aceites
Su principal diferencia radica en su estado físico a temperatura ambiente donde las grasas son sólidas y y los aceites son líquidos
Cuántos tipos de colesterol hay
Hay dos tipos que es LD L (lipoproteína de baja densidad) y éste se conoce como colesterol malo porque puede acumularse en las paredes de las arterias lo que lleva a la arterosclerosis.
HDL (lipoproteína de alta densidad) conocido como colesterol bueno ya que ayuda a eliminar el colesterol de las arterias y llevarlo de vuelta al hígado para su excreción.
Que es tiosulfato de sodio y para qué se utiliza
Es un una sal que se utiliza como agente reductor en química analítica especialmente en titulaciones yodimétricas
