Nova Flashcards
Aliments sans ajouts (sucre, sel, gras), mais qui peuvent avoir été traités pour faciliter la préparation, la consommation ou la conservation (pasteurisation, réfrigération, congélation, emballage sous-vide, fermentation, etc.)
= des aliments ______________
= des aliments frais ou minimalement transformés.
Aliments extraits ou raffinés, habituellement non consommés seuls (souvent avec aliments frais ou minimalement transformés)
Objectif derrière l’utilisation de ces aliments : agrémenter le goût des repas préparés
Sel, sucres (sucre blanc, cassonade, miel, sirops, mélasse, etc,), beurre, huiles et crème/crème de soya
Épices et fines herbes avec sel ajoutés
Condiments: sauce soya, ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce barbecue, vinaigrettes, vinaigres, confitures, pesto, sauce épicée
= ?
Produits de cuisson ou d’assaisonnement
Légumes frais, congelés ou déshydratés, tubercules, graines, pâtes, riz, grains, avoine (gruau nature), légumineuses sèches ou en conserve sans sel ajouté, fruits, noix, beurres de noix naturels, viande, volaille, poisson, fruits de mer, œufs, lait, yogourt nature, épices et fines herbes sans sel ajoutés, poivre, café, thé, eau
Quel type d’aliment ?
Aliments frais ou minimalement transformés
Pain, fromage, viandes, poissons ou fruits de mer salés, marinés, séchés ou en conserve, fruits, légumes ou légumineuses conservés dans une saumure, dans une marinade, dans l’huile ou un sirop, fruits séchés avec sucre ajouté, jus de légumes, jus de fruits, houmous, kombucha
Boisson de soya nature et non sucrée, tofu nature ou assaisonné (ex: aux algues ou aux herbes)
Tous ces aliments demeurent dans cette catégorie tant qu’il n’y ait pas d’ajouts pendant leur transformation
Quel type d’aliment ?
Aliments transformés
_________________ avec ajouts (sucre, sel, gras), et qui ont été traités pour modifier le goût et le temps de conservation.
Peuvent faire partie d’une alimentation saine selon la place qu’ils prennent dans l’alimentation et selon leur mode de préparation
Aliments transformés
Charcuterie (jambon, bacon, dinde tranchée, etc.)
Aliments végétariens transformés : sans viande, boulette de burger prêt-à-manger, prêt à manger, saucisse
Quel type d’aliment ?
Aliments ultra-transformés
Mélanges industriels d’ingrédients et d’additifs laissant peu de place à l’aliment dans sa forme d’origine
Objectifs de ces produits : création de produits « pratiques » : rapide, goûteux, peu coûteux
Boissons gazeuses, boissons sucrés, boisson pour sportif, chocolat, bonbons, céréales à déjeuner, gruau aromatisé, beurre de noix avec ajouts, yogourts aromatisés et sucrés, lait ou boissons végétales aromatisées, pouding à base de lait ou boisson végétale, tofu dessert, barres tendres/d’énergie/de protéines, soupes en conserve, burgers, hot-dog, croquettes, pizza, frites, repas prêt-à-manger, gâteaux, sauce (ex: tomate, alfredo, brune, etc.), craquelins, crème glacée, café spéciaux, etc
Quel type d’aliments ?
Aliments ultra-transformés
Recommandation #1
Faites des aliments frais ou minimalement ______________la base de votre alimentation
___________, nutritifs, compatible avec le développement ____________ (socialement et environnementalement)
Fruits, légumes frais ou congelés, grains entiers, pâtes fraiches, légumineuses, noix et graines, VVP, lait et yogourt nature
Faites des aliments frais ou minimalement transformés la base de votre alimentation
Délicieux, nutritifs, compatible avec le développement durable (socialement et environnementalement)
Fruits, légumes frais ou congelés, grains entiers, pâtes fraiches, légumineuses, noix et graines, VVP, lait et yogourt nature
Utiliser les ingrédients de cuisson ou d’assaisonnement _____________________ pour cuisiner ou pour assaisonner les aliments et pour préparer des mets à base d’aliments frais.
Recommandation #2
Utiliser les ingrédients de cuisson ou d’assaisonnement en petite quantité pour cuisiner ou pour assaisonner les aliments et pour préparer des mets à base d’aliments frais.
Recommandations #3 et #4
- Limitez la consommation d’___________________
Fruits et légumes en conserve, poisson en conserve, fromage, pain commercial, etc.
- Évitez la consommation d’____________________
Ajouts +++
Biscuits, pâtisseries, crème glacée, charcuteries, céréales, produits congelés (croquettes, hamburger, etc.)
Faible contenu nutritionnel
Favorisent un apport élevé en énergie (goût, design (on mange en faisant autre chose), grosseur des portions, calories liquides)
Peu favorable a/n DDU
Recommandations #3 et #4
- Limitez la consommation d’aliments transformés
Fruits et légumes en conserve, poisson en conserve, fromage, pain commercial, etc.
- Évitez la consommation d’aliments ultra-transformés.
Ajouts +++
Biscuits, pâtisseries, crème glacée, charcuteries, céréales, produits congelés (croquettes, hamburger, etc.)
Faible contenu nutritionnel
Favorisent un apport élevé en énergie (goût, design (on mange en faisant autre chose), grosseur des portions, calories liquides)
Peu favorable a/n DDU
Recommandation #5
Mangez à des heures ____________ et avec attention, dans des endroits appropriés et, lorsque possible, en __________.
Manger à des heures régulières
Manger lentement avec attention
Avoir du plaisir à manger sans ______________________
Manger dans un environnement approprié
Endroit propre, confortable et tranquille
Manger et cuisiner en bonne compagnie (famille, amis, collègues)
Recommandation #5
Mangez à des heures régulières et avec attention, dans des endroits appropriés et, lorsque possible, en compagnie.
Manger à des heures régulières
Manger lentement avec attention
Avoir du plaisir à manger sans rien faire d’autre en même temps
Manger dans un environnement approprié
Endroit propre, confortable et tranquille
Manger et cuisiner en bonne compagnie (famille, amis, collègues)
Recommandation #6
Faites votre épicerie dans les endroits qui offrent une grande variété d’____________ ou _________________
- Supermarchés
- Marchés avec producteurs
- Acheter directement aux producteurs
- Disponibilité des produits locaux et de saison
Recommandation #6
Faites votre épicerie dans les endroits qui offrent une grande variété d’aliments frais ou minimalement transformés
- Supermarchés
- Marchés avec producteurs
- Acheter directement aux producteurs
- Disponibilité des produits locaux et de saison
Recommandation #7
Développez, exercez et partagez vos habiletés culinaires
Les compétences culinaires sont à ____________ pour tous, hommes et femmes et enfants
Partagez vos compétences et prenez le ______________
Recommandation #7
Développez, exercez et partagez vos habiletés culinaires
Les compétences culinaires sont à développer pour tous, hommes et femmes et enfants
Partagez vos compétences et prenez le temps de cuisiner
Recommandation #8
Planifiez votre temps pour que l’alimentation soit ______________ dans votre vie. Partagez les responsabilités liées à la préparation des repas avec les autres
Planifiez votre ________, votre liste d’épicerie et le moment où vous allez faire vos courses
Partagez les tâches reliées à l’alimentation avec votre entourage
Prenez plaisir à cuisiner et à vous occuper de votre ______________
Recommandation #8
Planifiez votre temps pour que l’alimentation soit importante dans votre vie. Partagez les responsabilités liées à la préparation des repas avec les autres
Planifiez votre menu, votre liste d’épicerie et le moment où vous allez faire vos courses
Partagez les tâches reliées à l’alimentation avec votre entourage
Prenez plaisir à cuisiner et à vous occuper de votre alimentation
Recommandation #9
À l’extérieur, préférez des restaurants qui offrent des plats cuisinés sur place. Évitez les chaînes de restauration rapide.
Choisir des restaurants qui cuisinent avec des aliments frais, à bon prix
À l’extérieur, préférez des restaurants qui offrent des plats cuisinés sur place. Évitez les chaînes de restauration __________.
Choisir des restaurants qui cuisinent avec des ________________, à bon prix
