NORMATIVA 60 DE 2018 Flashcards
NORMATIVA 60 DE 2018
Controle biológicos nas carnes de suínos e bovino.
objetivo
avaliar a higiene do processo e a reduzir a presença de patogenos.
COLETA PARA CONTROLE MICROBIOLOGICOS
Analise de Enterobacteriaceae e Salmonella em Bovinos e Suinos.
e analise STEC em bovinos
o numero de COLETAS PARA CONTROLE MICROBIOLOGICO DEPENDE
Depende do numero animais abatido
(VOLUME MEDIO DE ABATE DIARIO)
os soros grupos de STEC pesquisados que são de alto risco são
O26
O45
O111
O121
O145
O157 :H7
Diferença DE ANALISE DE AUTOCONTROLE E AS EFETUADAS PELO SIF
As amostras de autocontrole dizem respeito às análises efetuadas pelo próprio abatedouro
frigorífico para avaliar a higiene do processo e reduzir a prevalência de agentes patogênicos.
Já as amostras de verificação oficial são aquelas coletadas pelo SIF com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado pelos
abatedouros frigoríficos.
- Nos abatedouros de BOVINOS e suinos, quais são as amostras a serem coletadas pelo SIF para atendimento Nº 60/2018?
Avaliação dos gráficos de controle de
Enterobacteriaceae e das ações
adotadas pelos abatedouros
frigoríficos; (Sui e Bov)
▪ Coleta de amostra para pesquisa de
Salmonella spp (Sui e Bov). e STEC, pelo método
N60, CONSISTE EM COLETA ASSPETICA DE 60 PEQUENOS PEDAÇOS DE RETALHO BOVINO.(MIN 325g)(BOV)
A esfregadura abrangera 4 pontos das carcaças de suínos:
BARRIGA
LOMBO
PERNIL
REGIAO AXILAR
TOTAL 400CENTIMETROS QUADRADOS
A esfregadura abrangera 4 pontos das carcaças de Bovinos:
ALCATRA
PEITO
PESCOCO
VAZIO
TOTAL DE 400CM QUADRADOS
TEMPERATURA DAS AMOSTRAS
1-8ºC
O controle de Enterobacteriaceae pelo estabelecimento (autocontrole) deve ser realizado diariamente quando houver abate serão quantas amostras dia?
A média das contagens de Enterobacteriaceae das cinco amostras coletadas no
dia.
No caso de serem obtidos todos os resultados aceitáveis das 5 amostras diárias num período de 28 dias de abate consecutivos a coleta passará para
, a frequência poderá ser reduzida para coleta
para um dia por semana.
➢ Caso novamente se observe resultados aceitáveis em 28 coletas
semanais consecutivas, a frequência poderá ser reduzida para quinzenal.
1 analise inaceitável volta a coletar as 5 amostras diárias.
O material utilizado para fazer a esfregadura
de superfície de carcaças?
o uso de esponjas estéreis,
hidratadas com volume conhecido de diluente e livre de biocidas.
qual laboratório devem ser encaminhadas as amostras oficiais coletadas pelo
SIF?
As amostras oficiais serão encaminhadas para análise nos Laboratórios Federais de Defesa
Agropecuária (LFDA), conforme grade divulgada pelo DIPOA.
NO ACASO DA NÃO ANALISE IMEDIATA
A AMOSTRA DEVE FICAR EM UMA TEMPERATUTRA DE +- 3ºC OSCILANDO 2ºC POR 24 H.
