Næringstoffer Flashcards
Kunne forklare hva som menes med et næringstoff.
Et næringsstoff er et stoff som kroppen tar opp og gjør seg nytte av.
Kunne forklare inndelingen i næringsstoffer som gir energi og næringsstoffer som ikke gir energi
Karbohydrater, fett og proteiner gir cellene byggemateriale og energi. Vitaminer, mineraler og sporstoffer gir ikke energi. De er viktige hjelpestoffer for reaksjoner i vellene. Noen mineraler, for eksempel kalsium, er også byggematerialer i kroppen.
Kunne forklare oppbyggingen av ulike næringsstoffer.
Karbohydrater: karbon, hydrogen og oksygen
Fett: glyserol og tre fettsyrer (COOH) gruppe
Proteiner: aminogruppe (NH2) og syregruppe (COOH)
Vitaminer:
Mineraler:
Sporstoffer:
Vite hvilke grupper vi deler næringsstoffene inn i, og vise til ulike stoffer som tilhører de ulike gruppene
Kunne gi eksempler på matvarer innenfor de ulike gruppene
Ff
Forklare hvilken funksjon de ulike gruppene har i kroppen vår
Xx
Hva skjer hvis vi får for lite/for mye av et næringstoff
Cx
Karbohydrater
Monosakkarider:
-Enkle, ringformede molekyler
-Glukose og fruktose
-Glukose er det viktigste energigivende stoffet i cellene (f.eks. hjernecellene)
-Byggesteinene i disakkarider og polysakkarider
-Hvite, faste stoffer som løser seg i vann og smaker søtt
-Fruktose sterkere søtsmak
-Begge har formlene C6H12O6
-Glukose (druesukker)
-Fruktose (fruktsukker)
-Finnes i søt frukt, bær, honning
Disakkarider:
-To monosakkarider slår seg sammen
-Bruker mest sukrose (hvitt, fast, løser seg i vann)
-Bygd opp av glukose og fruktose molekyl
-Formelen C6H22011 (skjer noe med spalting av vann)
-Finnes i mange planter men først og fremst sukkerrør og sukkerbete
-Maltose (to glukosemolekyl) (smaken vi har i øl, som er laget av malt)
-Laktose (glukose og galaktosemolekyl) (melk)
Polysakkarider:
-Blir dannet av flere tusen monosakkarid molekyler binder seg sammen i lange kjeder
-De viktigste i maten er bygd opp av glukose
Polysakkarider
Stivelse:
-Plantens viktigste energilager
-Korn og poteter
-Finnes i rette kjeder og i kjeder med forgreininger
Cellulose:
-Plantenes skjellet og vårt kostfiber
-Papir, bomull og treverk inneholder mye cellulose
-Kjeder uten forgreininger
-Fordøyelsessystemet vårt har ikke enzymer som kan spalte cellulose
-Kan ikke nyttiggjøre oss av energien
-Likevel bør vi spise det, det er bra for fordøyelsen (stimulerer tarmen, fjerner skadelige stoffer)
Glykogen:
-Kroppens energilager
-
Vitaminer
-Livsviktige organiske stoffer, men vi trenger bare små mengder av dem
-Mange er hjelpestoffer for mange enzymer
-Enzymene er igjen nødvendige fir de mange livsviktige prosessene i kroppen
-Kjemisk er vitaminene helt forskjellige, men de deles inn i to grupper: vannløselige og fettløslige
Vannløselige vitaminer
-Åtte B-vitaminer og vitamin C
-Skilles ut i urinen og må tilføre kroppen jevnlig
-Mange B-vitaminer er nødvendige for forbrenning av næringsstoffer
-Korn, kjøtt, grønnsaker, egg og melk
-Vitamin C nødvendig for dannelse av et sterkt bindevev og for at enzymene i leveren skal kunne bryte ned giftstoffer (+opptak av jern i tarmen)
-Frukt, bær og grønnsaker
Fettløslige vitaminer
-A, D, E, K
-Får vi gjennom mat som inneholder fett
-VA blir dannet av det gule fargestoffet betakaroten, som finnes i gulrot, og av stoffer i fet fisk og tran
-Ikke for store doser av vitaminene, blir lagret i kroppen og ikke skilt ut etter hvert
-Skadelig for mye og for lite
-Vanlig og variert kosthold
-Tillegg VD(gjerne gjennom tran og soling)
-VB for gravide
Mineraler
Fett
Proteiner
