Næringsstoffer Flashcards
Hovedoppgavene til karbohydrater, fett, proteiner, mineraler og vitaminer
Karbohydrater, fett og proteiner
Gir energi, byggematerialer
Mineraler og vitaminer
Hjelpestoffer som er nødvendige for at reaksjoner i cellene skal gå som de skal
Definisjon næringsstoff
Et stoff kroppen tar opp og gjør seg nytte av
Hvordan påvise stivelse
Jod blir svart eller mørk når i kontakt med stivelse
Hovedfunksjonen til karbohydrat
Vår viktigste energikilde
Monosakkarider
1 molekyl
C6H12O6
Glukose(druesukker/blodsukker)
Fruktose(fruktsukker)
Begge - søt frukt, bær og honning
Disakkarider
2 molekyler
C12H22O11
Sukrose(rørsukker) - sukkerrør og sukkerbete(spisesukker)
Laktose(melkesukker) - melk
Maltose(maltsukker) - spiret og tørket korn(malt)
Polysakkarider
Glukose i lange kjeder
Stivelse(med og uten greiner) - planter(korn, grønnsaker, poteter)
Cellulose(uten greiner) - planter(i cellevegger)
Glykogen(med greiner) - lever og muskler hos dyr
Kjennetegn ved fettstoffer(lipider)
Løses ikke i vann
Funksjoner til fett i kroppen
Gir energi
Gir beskyttelse og isolasjon
Danner viktige hormoner
Bygger opp cellemembraner
Oppbygging av fettmolekylet(triglyserid)
Alkoholen glyserol og tre organiske syrer(karboksylsyrer)
Karbonsylsyrer med mange C-atomer (4-24) kalles fettsyrer
Glyserolen og fettsyrene danner en E-form
Essensielle fettsyrer
De fettsyrene kroppen ikke klarer å lage selv som må tilføres gjennom mat
Vegetabilske oljer, sjømat og fet fisk
Forskjellen på mettet og umettet fett
Mettet
- enkeltbindinger i fettsyrene
- kjøtt, smør, ost, melkeprodukter
- fast ved romtemperatur
Umettet
- dobbeltbindinger i fettsyrene
- planter, fisk, fugl, sjøpattedyr
- flytende ved romtemperatur
Helsekonsekvenser ved for høyt mettet fettinntak
Hjerte- og karsykdommer
Proteins hovedfunksjon i kroppen
Byggestoffer
Verktøy
Energi
Oppbyggingen til protein
Protein - kjede med 51-1000 aminosyrer
Aminosyre - aminogruppe(NH2)
- syregruppe(COOH)
- restdel, varierer
Det er 20 forskjellige aminosyrer og rekkefølgen disse er koblet sammen i bestemmer egenskapene til proteinet
Essensielle aminosyrer
De 8 aminosyrene kroppen ikke kan produsere selv
Hva betyr denaturering av proteiner
Proteinkjedene forandrer form
- ved høy temperatur
- i sure løsninger
- i etanol (alkohol)
Eks
- ull som krymper
- eggehvite som stivner, kokt eller pisket
Funksjoner til vitaminer i kroppen
Livsviktige hjelpestoffer
A-vitamin
Fettløselig
Nødvendig for dannelse av lysfølsomt i øyets netthinne
Gulrot, fet fisk, tran
Nattblindhet
B-vitamin
Vannløselig
8 forskjellige
Hjelpestoff for noen enzymer
Nødvendig for dannelse av nervevev og DNA
korn, kjøtt, grønnsaker, egg og melk
C-vitamin
Vannløselig
Antioksidant i cellene
Opptak av jern i tarmen
Dannelse av bindevev
Frukt, bær, grønnsaker
Skjørbuk - blødninger i hud og tannkjøtt
D-vitamin
Fettløselig
Nødvendig for opptak av kalsium
Tran, sol
Rakitt - vekstforstyrrelse i skjellete
E-vitamin
Fettløselig
Antioksidanter i cellemembraner
Dannelse av kjønnsorganer
Kornvarer, egg
K-vitamin
Fettløselig
Nødvendig for blødningsstans
Spinat, grønnkål, brokkoli, bladsalater
Funksjon til mineraler
Hjelpestoffer for enzymer
Viktige byggesteiner
Inngår i hormoner
Forskjell mineral og sporstoff
Mineraler er grunnstoffer vi trenger små mengder av
Sporstoffer er mineraler vi trenger svært lite av
Kalsium
Mineral
Beinbygning, nerver og muskler funker sånn de skal
Melk, ost, korn, fisk, bønner
Fluor
Sporstoff
Styrker tannemaljen
Litt i fisk, havregryn
