Næringsstoffer Flashcards
Vores mad består af kulhydrater, fedt, proteiner, vitaminer og mineraler.
Hvad anvendes kulhydrater og fedt primært til?
Dannelsen af energi
(fx. til bevægelse, hjerteslag, membranpumper, varme og hjerneaktivitet).
Hvad anvendes proteiner primært til?
Opbygning af celler, væv og forskellige stoffer - fx. plasmaproteiner.
Hvad anvendes vitaminer og mineraler til?
De fleste vitaminer og mineraler fungere som hjælpestoffer, der er nødvendige for, at visse enzymer kan fungere. Enkelte bruges til opbygning - fx. calcium i knoglerne.
Fordøjelseskanalen, der starter ved læberne og slutter ved endetarmsåbningen er hvor lang?
ca. 8 meter.
De forskellige næringsstoffer skal bruges i kroppens celler, hvor energidannelsen og opbygningen foregår.
Men hvordan bliver næringsstofferne transporteret til cellerne?
Med blodet
Hvordan kommer næringsstofferne fra fordøjelseskanalen (og gennem fordøjeleskanalens væg) over i blodet?
Maden bliver nedbrudt af fordøjelses-enzymer til små molekyler der kan trænge gennem fordøjelseskanalens væg.
Hvad kaldes de energigivende næringsstoffer - kulhydrater, fedt og proteiner - der alle kan forbrændes, også?
Makro-næringstoffer
Hvad kaldes vitaminer og mineraler også?
Mikro-næringsstoffer
Hvad måler man de energigivende næringstoffers energi i?
Kalorier eller joule
Kulhydrater findes næsten udelukkende kun i vegatabilske produkter (kartofler, pasta, rodfrugter, bær mv.) Men hvilken 3 typer af atomer består næsten alle kulhydrater af - blot sat sammen på forskellige måder?
kulstof, brint og ilt-atomer
I hvilken del af cellerne foregår forbrændingen af kulhydrater mv.?
Mitokondrierne
Ved forbrændig af 1 gram kulhydrat dannes en energimænde på?
17 kj
Hvad kaldes de mindste og simpleste kulhydrater?
Monosakkarider
Hvad kaldes den monosakkarid, som har den absolut største betydning for kroppen funktion?
Glukose
(Der findes også fruktose og galatose. Fruktose indgår i bær og frugt. Galaktose er en omdannelse af glukose, som man ser hos diegivende hundyr og kvinder).
Når monosakkarider bindes sammen af to monosakkarider, kaldes de for?
Disakkarider
Når monosakkarider bindes sammen af mere end to monosakkarider kaldes de for?
Polysakkarider
I vores mad indgår 3 dissakkarider. De er?
Sukrose - også kaldet rørsukker (glukose og fruktose bundet sammen).
Laktose - også kaldet mælkesukker (Laktose er dannet ved sammenbinding af glukose og galaktose).
Maltose - også kaldet maltsukker. (Maltsukker dannes i enorme mængder når stivelse nedbrydes i fordøjelseskanalen).
Hvad kaldes de 3 væsentligste polysakkarider?
Stivelse (Det er denne type man spiser mest afabilske produkter. feindes i brød, ris, kartofler mm.)
Glykogen (Findes i kroppens kulhydratdepoter i muskler og lever)
Kostfibre (Findes i vegatabilske produkter).
Kostfibrene kan ikke nedbrydes af vores fordøjelsesenzymer og udskilles derfor som en del af afføringen. Dette til trods har kostfibrene en vigtig funktion. Den er?
Kostfibrene er vigtige for fordøjelsen, da de fremmer tarmens bevægelser - peristaltik. Desuden suger de vand til sig, der gør afføringen mere blød, hvormed man undgår forstoppelse.
Fedtstoffer kalder også for?
lipider
Der findes to typer fedtstoffer i vores mad. De kaldes?
Triglycerider og kolesterol
Triglycerider er det vi normalt kalder fedt - og findes i mange animalske produkter (mælkeprodukter og kød) men også i planteolier og nødder.
Men hvordan er et trigluceridmolekyle opbygget?
Triglycerider består af 1 glycerolmolekyle og 3 fedtsyrer
Hvor megen energi dannes ved forbrænding af 1 g triglycerid?
38 kJ
Rygraden i en fedtsyre er en kæde af kulstof-atomer (c-atomer) med H-atomer bundet til. I den ene ende af kæden findes en syregruppe og det er forskellige typer af bindinger der afgør om fedtsyrerne er mættede, monoumættede eller ?
polyumættede
