Module 7 - Minéraux Flashcards
Comment est exprimé la teneur en matières minérale de l’organisme animale et des aliments?
En termes de cendres, soit les résidus que l’on obtient après avoir calciné la matière organique dans un moufle à 500 degrés celcius.
Quel est la teneur en cendres pour le porc?
2,6 %
Quel est la teneur en cendre pour le porc gras?
2,0 %
Quel est la teneur en cendre pour le boeuf maigre?
5,1 %
Quel est la teneur en cendre pour le boeuf gras?
3,3 %
Quel est la teneur en cendre pour le mouton maigre?
4,4 %
Quel est la teneur en cendre pour le mouton gras?
2,8 %
Quel est la teneur en cendre pour la poule?
3,2 %
Quel est la teneur en cendre pour l’homme?
4,3 %
Quel est la teneur en cendre pour les tissus osseux?
22 %
Quel est la teneur en cendre pour le cerveau?
1,4 %
Quel est la teneur en cendre pour le foie?
1,4 %
Quel est la teneur en cendre pour les muscles?
1,1 %
Quel est la teneur en cendre pour le coeur?
1,0 %
Quel est la teneur en cendre pour le rein?
0,8 %
Quel est la teneur en cendre pour la peau?
0,7 %
Quels sont les rôles des éléments minéraux et donnez des exemples?
Plastiques : tissus, os ou muscles, …
Fonctionnels : enzyme, hormones, transport,…
Physicochimiques : établissement et maintien de la pression osmotique, contrôle de l’excitabilité nerveuse, perméabilité des membranes cellulaires, …
Régulateurs: Expression gènes et transcription gènes
Quels sont les sources des matières minérales?
Sources végétales
Eau
Terre
Compléments alimentaires
Quels sont les éléments majeurs (macroéléments)?
Cations: Calcium, magnésium, sodium et potassium
Anions: Phosphore, chlore et soufre
Quels sont les éléments mineurs (microéléments, oligoéléments ou éléments traces)?
Cations: Manganèse, fer, cuivre, zinc, cobalt et sélénium
Anions: Iode, fluor, molybdène et chrome
Quels sont les autres oligoéléments essentiels?
Lithium, silicium, vanadium, étain, arsenic, nickel, autres
Quel est la constitution du calcium de la matière animale?
1,6 à 2,0 %
Quel est la constitution du phosphore de la matière animale?
0,9 à 1,1 %
Quel est la constitution du magnésium de la matière animale?
0,05 %
Quel est l’élément qui se retrouve dans l’organisme en plus grande quantité?
Calcium
Où retrouve-t-on le plus de calcium dans l’organisme?
Le squelette
Quels sont les rôles plastiques du calcium, du phosphore et du magnésium?
Constituant de la matière osseuses
Quels sont les rôles fonctionnels du calcium, du phosphore et du magnésium?
Le calcium et le magnésium activent un grand nombre de systèmes enzymatiques
Le phosphore (ATP) sert d’accumulateur et de transmetteur d’énergie
Ca2+ est essentiel pour la coagulation du sang et pour la formation du coagulum
Quels sont les rôles physicochimiques du calcium, du phosphore et du magnésium?
Phosphates sont essentiels au maintien de l’équilibre acido basique des liquides extracellulaires. Servent de tampon dans le sang, salive, contenu du rumen et autres liquides.
Calcium et magnésium joue un rôle dans le maintien de l’excitabilité neuromusculaire.
Quels sont les carences en calcium?
Rachitisme
Ostéomalacie
Fièvre de lait
Quels sont les carences en phosphore?
Pica
Rachitisme
Ostéomalacie
Quels sont les carences en magnésium
Tétanie d’herbage
Qu’est-ce que la fièvre du lait et comment la prévenir?
Maladie métabolique associée à un dérangement dans la régulation du taux de calcium dans le sang chez les vaches hautes productrices en début lactation. Grave hypocalcémie à l’entrée en lactation.
Une DACA négative est nécessaire durant les 2 à 3 semaines prepartum. Il faut ensuite une DACA très positive après le vêlage.
Qu’est-ce que la tétanie d’herbage et comment la prévenir?
C’est une hypomagnésémie. C’est une chute du taux de magnésium dans le sang.
La prévention constitue à une mise en herbe progressive avec un suplément et une complémentation riche en magnésium.
Où retrouve-t-on le sodium, le chlore et le potassium dans l’organisme?
Tissus mou de l’organisme: sodium et chlore dans les liquides extracellulaires et le potassium dans le liquide intracellulaire. Régulariser par les reins
Quels sont les rôles du chlore?
Fonctionnels:
Constituant des sécrétions gastrique
Physicochimiques:
Régulation de la pression osmotique
Régulation de l’équilibre acidobasique
Quels sont les rôles du sodium et du potassium?
Physicochimiques:
Régulation de la pression osmotique
Régulation de l’équilibre acidobasique
Quels sont les carences en sodium?
Peu problable
Perte de l’apétit
Ralentissement du gain de poids
Réduction efficacité alimentaire
Tétanie
Pica
Réduction de la production
Quels sont les carences en potassium?
Pertes dans les sécrétions digestives
Stress thermique
Hausse du taux de sécrétion du potassium dans le lait
Activité cardiaque anormale
Où se retrouve le soufre dans l’organisme?
Tous les tissus animal, mais surtout tissus musculaires et conjonctifs.
Quels sont les rôles du soufre?
Plastiques:
Constitution des acides aminés soufrés
Partie des polysaccharides soufrés
Fonctionnels:
Insuline (glucose)
Glutathion (transporteur d’oxygène)
Réactions biochimiques
Quels sont les carences en soufre?
Rares car acides aminées
Consommation faible de MS
Diminution gain de poids
Baisse production laitière
Autres
Où retrouve-t-on le fer dans l’organisme?
Cellules et organes
Surtout dans le foie et la rate
Sang
Quels sont les rôle du fer?
Fonctionnels:
Constitution de l’hémoglobine
Quels sont les symptômes d’une carence en fer?
Anémie
Où se retrouve le cuivre dans l’organisme?
Le sang et les tissus
Quels sont les rôles du cuivre?
Plastiques:
Constituant des hématies
Fonctionnels:
Constituant de plusieurs enzymes
Respiration cellulaire
Quels sont les carences en cuivre?
Anémie
Atonie néonatale
Dépigmentation de la laine
Diarrhée
Où retrouve-t-on le zinc dans l’organisme?
Tous les tissus mais surtout dans la peau, pelage et la laine
Quels sont les carences en zinc?
Arrêt de croissance
Parakératose
Malformation du plumage et des os longs
Troubles de reproduction
Où retrouve-t-on l’iode dans l’organisme?
Glande thyroïde
Quels sont les rôles de l’iode?
Fonctionnels:
Constituant de la thyroxine
Quels sont les carences en iode?
Goitre
Mort-nés
Où retrouve-t-on le sélénium dans l’organisme?
Toutes les cellules
Foie et le rein
Quels sont les rôles du sélénium?
Fonctionnels:
Enzyme (peroxydase du glutathion)
Antioxydant
Quels sont les carences en sélénium?
Dystrophie musculaire
Diathèse exsudative
Nécrose hépatique
Troubles de reproduction
