Module 7 - Les minéraux Flashcards
Quels sont le 4 grands rôles des minéraux?
-plastique
-fonctionnels
-physicochimiques
-régulateurs
Donne des exemples de rôles plastiques des minéraux
Éléments structuraux:
- os et dents (Ca, Mg, PO4)
-protéines (S)
-phospholipides (PO4)
Donne des exemples de rôles fonctionnels des minéraux
-enzymes: Zn (essentiel à la constitution de l’anhydrase carbonique = enzyme fondamental pour respiration cellulaire, transport du CO2 vers les poumons)
-vitamines: Co (constituant de la cobalamine= vitamine B12)
-sécrétions: Cl (synthèse de l’acide gastrique)
-hormones: I (constituant de la thyroxine = hormone de la glande thyroïde)
-transporteur: Fe (constituant de l’hémoglobine = transport de l’oxygène)
-énergie: P (constituant de ATP, ADP = transfert d’énergie)
Donne des exemples de rôles physicochimiques des minéraux
-maintien de la pression osmotique des liquides extracellulaires (Na, Cl)
-équilibre acido-basique des liquides extracellulaires (Na, Cl, K)
-perméabilité des membranes cellulaires (Ca, Mg)
-contrôle de l’excitabilité nerveuse (apport Na-K/ Ca-Mg)
Donne des exemples de rôles régulateurs des minéraux
-transcription des gènes (Ca, Zn)
-expression des gènes (Cr)
Quels sont les facteurs qui affectent l’utilisation digestive des minéraux?
-biodisponibilité: nature de l’apport, niveau de l’apport, interactions
-capacité d’absorption: âge, stage physiologique, statut nutritionnel, état sanitaire
Quels sont les rôles du calcium?
-ossature + dents ~ 99% du Ca total
-coagulation du sang
-influx nerveux
Quels sont les rôles du phosphore
-ossature + dents ~ 80% du P total
-réactions biochimiques (ADP, ATP = énergie, phospholipides)
Que se passe-t-il en hypocalcémie, taux de calcium bas dans le sang?
-augmente sécrétion parathormone (PTH)
-augmentation production de calcitriol dans les reins
-Vitamine D3 qui circule dans le sang est hydroxylée par le foie pour donner du 25 OH-D3, hydroxylée à nouveau dans les reins pour donner du calcitriol(forme active vitamine D)
-PTH et calcitriol agissent en synergie pour libérer CA2+ et phosphate de l’os
-calcitriol agit sur l’intestin pour augmenter absorption Ca
-calcitriol agir sur les reins pour réduire l’excrétion de Ca2+ et augmenter excrétion de phosphate
-résultat final = augmentation concentration plasmatique en Ca2+ et celle de phosphate est inchangée
Que se passe-t-il en hypercalcémie, taux plus élevée de calcium?
-augmentation production hormone calcitonine
-favorise dépôt de calcium et de phosphore dans les os
-diminution parathormone = diminution calcitriol dans les reins = diminue absorption intestinale de calcium et phosphate
-dans les tubes rénaux, moins de réabsorption de Ca et moins d’excrétion de phosphate
-résultat final = diminution du taux de Ca2+ dans le sang
Que se passe-t-il lorsque la concentration de phosphate plasmatique diminue en bas de la valeur normale?
-augmentation calcitriol = augmentation absorption Ca2+ et phosphate de l’intestin
-élévation teneur en Ca2+ du plasma
-diminution parathormone = diminution libération de Ca2+ des os et diminue excrétion de phosphate dans l’urine
-résultat final = augmentation phosphate plasmatique et légère augmentation du Ca2+ plasmatique
Quels sont les points importants à retenir de l’homéostasie du calcium et du phosphore plasmatique?
-Calcitriol a un rôle essentiel sur l’absorption intestinale du Ca2+
-Parathormone stimule production 1,25(OH)2D3 et favorise la résorption du Ca2+ et du phosphate des os
-l’hormone calcitonine stimule le dépôt de Ca2+ et de phosphate dans les tissus osseux
Qu’est-ce que la fièvre du lait (vitulaire)?
drainage excessif et rapide du Ca au niveau du sang dans le colostrum
Quels sont les facteurs qui influencent la susceptibilité à la fièvre du lait?
-mauvais fonctionnement des récepteurs de la parathormone dans les os et les reins
-dans les reins, ça perturbe la synthèse de calcitriol
-diminution du nombre de récepteurs avec l’âge
-niveau de production
-vitamine D
-niveau de K des fourrages
Comment prévenir la fièvre du lait?
-diminution du Ca alimentaire juste avant la parturition
-Différence alimentaire cation anion (DACA) = DACA négative avant et DACA positive après
Comment traiter la fièvre vitulaire?
-injection intraveineuse de Ca
-possibilité d’une crise cardiaque à cause de l’afflue massif de Ca
Quels sont les carences en calcium et phosphore?
-rachitisme (jeune, élargissement du cartilage, manque d’ossification, carence en Ca, P ou vitamine D)
-ostéomalacie (adulte, ramollissement de l’os, douleur et faiblesse musculaire, anorexie, carence en Ca, P ou vitamine D)
-ostéoporose (déposition anormalement faible de Ca au niveau de l’os, mobilisation accrue du Ca de l’os, fractures faciles)
-pica (troubles osseux, métaboliques et reproducteurs, animal lèche sol urine bois, carence en P)
Qu’est-ce que la tétanie d’herbage?
-diminution Mg sanguin
-hyperirritabilité, salivation excessive, contractions musculaires involontaires, démarche chancelante, paralysie et mort
Quels sont les causes complexes - plante de la tétanie d’herbage?
-printemps
-herbe jeune
-température froide = faible photosynthèse
-riche en eau, azote non protéique, K
-pauvre en Mg, fibre, glucides fermentescibles
Quels sont les causes complexes - animal, plante, climat de la tétanie d’herbage?
-température froide = lipomobilisation (réabsorption Mg circulant)
-faible absorption Mg dû à une herbe, pauvre en Mg, pauvre en fibre = augmentation vitesse transit, excès N très dégradable = pH ruminal élevé, excès potassium et carence en Na (baisse appétit)
Quels sont les causes complexes - sol de la tétanie d’herbage?
-humidité élevée
-excès engrais (N, K)
Quels sont les types de prévention de la tétanie d’herbage?
- Mise à l’herbe progressive
- Distribution supplément fibreux et énergétique
- Complément minéral riche en Mg
Quels sont les maladies de carence en Mg?
-Vasodilatation, cyanose, hyperirritabilité, convulsions, alopecie, lésions de la peau, augmentation du métabolisme basal
-Veau nourri de lait seulement: lait pauvre en Mg = tétanie (convulsions)
Quelle est la répartition dans l’organisme du sodium, chlore et potassium?
-surtout dans les tissus mous
-liquides extracellulaires: Na, Cl
-liquide intracellulaire: K
-ne sont pas stocké dans l’organisme (apport constant essentiel)
-rein régularise la sortie ou la rétention
-production de lait = sortie importante K
-sudation = sortie Na, Cl et K
Na, Cl et K sont-ils des anions ou des cations?
Na+
Cl-
K+
Quel est le fonctionnement de la pompe Na+ et K+?
-contrôle de l’équilibre osmotique et acido-basique
-extérieur cellule plus concentrée en Na+
-intérieur de la cellule plus concentrée en K+
-3 Na+ vont à l’intérieur de la cellule grâce à ATP
-2 K+ sortent de la cellule en enlevant ATP
Quel est le rôle du K dans la tétanie d’herbage?
-dans la plante: excès de K et carence en Na (baisse appétit)
-dans le sol: excès d’engrais potassiques (acidification du sol = augmente absorption de NH4+ (au lieu de NO3-), diminue absorption de Ca et Mg)
Quels sont les maladies de carence du potassium K?
-arythmie cardiaque
-diminution de GMQ
-émaciation
-démarche chancelante
-faiblesse musculaire
-pica
-tétanie et paralysie
Quel est le rôle du chlore dans la digestion?
constituant important des sécrétions gastriques
Quel est le rôle plastique du soufre?
-dans la constitution des acides aminés (met, cys)
-une partie constituante de la chondroïtine (glucoprotéines du cartilage) et mucine
Quel est le rôle fonctionnel du soufre?
-se retrouve dans l’insuline, le glutathion (responsable de l’activité antioxydante)az, l’héparine, vitamines thiamine et biotine
-rôle essentiel dans réactions d’oxydoréduction
Comment les ruminants ont-ils du soufre?
-synthèse des acides aminées soufrés
-éviter les carences = rapport N:S doit se situer entre 10:1 et 12:1
-SO4 mieux utilisé que S
Quels sont les interactions du soufre avec les autres minéraux?
-sulfides + molybdène = thiomolybdate (MoS4 2-)
-MoS4 2- se lie au cuivre = CuMoS4 peu soluble et peu utilisable
Quelle est la répartition du fer dans l’organisme?
-oligo-élément de loin le plus abondant
-90% combiné avec des protéines:
-hémoglobines (globule rouge) (1/2 du fer)
-myoglobine (muscle)
-cytochromes (mitochondries - chaîne de transport des électrons)
-catalase & peroxydase (libération d’oxygène à partir de peroxyde)
-transferrine (transport sang, plasma)
-ferritine (réserves) fois, rate, reins, moelle osseuse
Quelle quantité de fer peut-il avoir dans l’organisme animal?
30 à 90 ppm de fer selon l’âge, le sexe. l’espèce et l’état nutritionnel
Quelles sont les maladies de carence en fer?
-surtout chez les jeunes animaux (veau et porcelet) = lait pauvre en fer
-porcelet besoin de 7 mg/j mais le lait apporte 1 mg/j, donc doit faire injections au porcelet
-croissance = augmentation du volume sanguin donc besoin de plus de Fe
-anémie (abaissement hémoglobine)
Comment le cuivre est-il utilisé comme facteur de croissance chez les monogastriques?
-utilisé à forte dose (15 à 25x le besoin) chez le porcelet
-augmentation appétit
-amélioration du statut immunitaire = performance plus stable
=propriétés fongicides et bactéricides = mode d’action des antibiotiques
-amélioration de l’utilisation digestive de certains composants de la ration
-attention: accumulation dans le foie et rejets importants de Cu dans l’environnement
Quels sont les interactions du cuivre avec les autres minéraux?
-efficacité d’absorption diminue avec l’augmentation de S et Mo
Quelles sont les maladies de carence du cuivre?
-anémie (absorption Fe réduit)
-rachitisme et fragilité des os
-troubles de reproduction (mâle et femelle)
-oiseaux: rupture de l’aorte
-mouton: démyélinisation (épine dorsale) et dépigmentation
-bovins: fibrose du myocarde et diarrhée
Quels sont les rôles fonctionnels du zinc (Zn)?
-synthèse collagène
-formation peau, régénération sabots et griffes, cicatrisation des blessures
-métabolisme ADN et ARN
-organes génitaux, spermatogenèse
-fait partie de plusieurs enzymes
-synthèse des hormones: insuline, testostérone, corticostéroïdes
-calcification: os, coquille
-fait partie de l’anhydrase carbonique (transport de CO2 du tissu périphérique au poumon)
Comment le zinc est-il utilisé comme facteur de croissance chez les monogastriques?
-utilisé à forte dose (2500 à 3000 ppm) chez le porcelet 2-3 semaines après le sevrage
-stabilité flore intestinale
-diminution diarrhées liée à E. coli
-favoriserait une meilleure digestion = amélioration vitesse de croissance (10-30%)
Quelles sont les maladies de carence de zinc?
-symptômes généraux: épiderme peau poils, ossature, stérilité chez le mâle et la femelle
-porc: parakératose (plaie)
-volaille: os plus courts et épais, plumage pauvre, diminution taux de ponte et d’éclosion
Quels sont les facteur antinutritionnels qui inhibent l’utilisation de l’iode par l’animal?
-substances goitrogènes
-diminue synthèse de thyroxine
-plante de la famille brassica (choux, brocoli, chou-fleur, navet, colza)
-élève besoin en I
Quelles sont les maladies de carence d’iode?
-goitre (élargissement de la glande thyroïde)
-augmentation de la thyrostimulation de l’hormone thyréotrope
-hyperplasie, hypertrophie au niveau du cou
-crétinisme
Que provoque un excès d’iode?
-très toxique
-troupeaux laitiers
-troubles de reproduction
-piétin - désinfectant à base d’iode
Quels sont les rôles du sélénium?
-fonction enzymatique: peroxydase du glutathion GSH-P x (réduction du peroxyde)
-antioxydant (vitamine E 1re ligne de défense et GSH-P x 2e ligne de défense) vitamine E et sélénium se remplacent mutuellement
Quelles sont les maladies de carence du sélénium?
-reproduction: augmentation des infections utérines, kystes ovariens
-système immunitaire: supplément de Se et/ou vitamine E augmentent réponse immunitaire => mammite
Quelles sont les maladies de carence du sélénium pour les oiseaux?
-encéphalomalacie
-diathèse exsudative (accumulation liquide extracellulaire)
-dystrophie musculaire (dégénérescence des muscles)
-atrophie pancréatique
Quelles sont les maladies de carence du sélénium du veau et de l’agneau?
-dystrophie musculaire (muscles squelettiques, coeur)
Quelles sont les maladies de carence du sélénium des bovins?
-rétention placentaire
Quelles sont les maladies de carence du sélénium des porcs?
-nécrose, stérilité
-accumulation de fluides dans l’abdomen et dans les cavités pleurales
Que peut-on dire sur la toxicité du sélénium?
-besoin: 0,1 ppm
-toxique: > 8,5 ppm (peut atteindre 10 000 ppm)
-sol alcalin et bien aéré: formation de sélénates qui sont disponibles aux plantes
-symptômes: perte de poils, écaillage des onglons, troubles de reproduction
-sévèrement réglementé en raison de sa toxicité
Quels sont les rôles du chrome?
-constituant du facteur de tolérance au glucose (GTF): liaison de l’insuline aux récepteurs membranaires des cellules, transport du glucose et des aa vers l’intérieur des cellules
-résistance au stress et aux infections
