Module 3 Flashcards
Huilerie
1
Q
Définition huilerie
A
ensemble des procédés qui permettent l’extraction de l’huile à partir d’une matière première végétale
2
Q
Livraison
A
Transport des graines du lieu de production à l’huilerie
Contrôle qualité
3
Q
Quelles graines posent des défis pour la livraison?
A
Coton
Cacahuètes
4
Q
Pourquoi faire un nettoyage?
A
Élimination des corps étrangers (insectes, poussières, pestes)
Limiter la présence de poussières
Grossier
Criblage à tartare
Impuretés <2%
5
Q
Dans quoi stocke-t-on les grains (amandes qui ont une coques = conservation longue)?
A
Silo-tour
6
Q
Quels sont les facteurs à considérer à protéger?
A
Fermentation
Germination
Moisissure
Bactéries lipolytiques (formation acides gras libres)
7
Q
A
