Module 1 Alimentation Flashcards
Constituants des aliments
Protides, lipides, glucides, sel, minéraux, oligo-éléments, vitamines, liposolubles et hydrosolubles
Familles d’aliments
▪️groupe1: eau,les liquides et les boissons
▪️groupe2:les fruits, les légumes frais
▪️groupe3:pains,céréales,féculents,légumes secs.
▪️groupe4:lait,produit laitiers
▪️groupe5:viandes,poissons,œufs.
▪️groupe6:matière grasse
▪️groupe7: produit sucrés
Risque d’inhalation (fausse route)
Facteur favorisant :trouble de la conscience, trouble mécanique (avc)
Surveillance: Température,respiration, toux
Les troubles alimentaires
Facteur favorisants: par déficit (anorexie, dysphagie,nausées, vomissements).
Surveillance IDE: évaluer la sensation de faim, prise de poids importante, altération de l’état général
Dénutrition
N’est pas synonyme de maigreur.
Facteur favorisant: traumatisme, malabsorption,carence d’apport.
Surveillance IDE: poids,IMC, BS(albuminémie)
IMC
Indice de masse musculaire
IMC=poid(kg)/taille(m)xtaille
IMC à - de 18,5
Insuffisance pondérale (maigreur)
IMC 18,5 à 25
Corpulence normale
IMC 25 à 30
Surpoid
IMC 30 à 35
Obésité modérée
IMC 35 à 40
Obésité sévère
IMC + de 40
Obésité morbide ou massive
Modification des textures
= prescription
Texture normale
Texture haché
▪️Pour: PA, traumatisme faciaux,inflammation de la bouche,realimentation postopératoire.
▪️fruit, viande dures, hachés, reste normal.
Texture moulinée
▪️Pour: PA, traumatismes faciaux, inflammation de la bouche, réalimentation postopératoire.
▪️viande hachée, légumes moulinées, viandes et légumes sont séparés ds l’assiette.
Texture mixée
▪️Pour: trouble de la déglutition, de la mastication, paralysie, réalimentation postopératoire.
▪️Texture lisse, pâteuse, homogène. ⚠️ pas de pain ni de crudités= diminution apport vitamines et calories
Texture liquide:
▪️Pour :les personnes dont la mâchoire est immobilisée.
▪️Aliment fluide et homogène, chaud ou froid, sucré ou salé. Obtenue par mixage. Alimentation à la paille, au verre
Régime hyposodé (sel)
▪️indication: pathologie liée à une rétention d’eau et de sel( P. Cardiaques, P. Hépatique,P. Nephrologiques, œdèmes,traitement médicaux
Régime hyperprotidique
▪️indication: prescrit chez les résidents dénutris après une opération ou maladie grave, grand brûlé, PA et polytraumatisé. Et recommander pour les personnes présentant des risques d’escarres car les protéine contribuent à la reconstitution des tissus.
Régime diabétique
▪️pauvre en sucre, hypoglycémique, pauvre en hydrate de carbone, diététique.
