Microbiologie Alimentaire , Industrielle Et Environnementale Flashcards
Fermenteurs et production d’antibiotiques (métabolites primaires et secondaires)
Un métabolite= un composé chimique synthétisé lors d’une phase de la croissance
Primaire= composés associés à la synthèse des cellules (enzymes,acides aminés,éthanol…)
Secondaire = pas de relation avec la synthèse cellulaire et la croissance normale (antibiotiques)
** pas souhaite de maintenir organisme dans sa phase de croissance active quand le produit d,intérêt est un antibiotiques
Les biocarburants
Éthanol = additif de l’essence parce qu’il brule bien et qu’il est facilement entreposable
Éthanol est obtenu par fermentation du maïs et met en jeu la dégradation microbienne de l’amidon.= effet d’augmenter le prix de la nourriture
- les résidus des récoltes seraient une alternative au problème mais implique une fermentation particulière car la nature des sucres qui les composent (cellulose) une souche de saccaromyces et d’e.coli ont été manipulées afin qu’elles puissent utiliser ces sucres.
