Métabolisme des lipides - Structure Flashcards
Quel est le role des lipides (6)
- Réserve d’énergie
- Structure des membranes cellulaires
- Précurseurs des hormones stéroïdiennes
- Signalisation cellulaire
- Digestion
- Isolant
Où proviennent 90% de l’apport alimentaire des lipides
Triglycérides dans les graisses et huiles
*le reste sont synthétisé
Quels sont les deux lipides essentielles
Linoléique
Linolénique
Quelle est la forme générale d’un acide gras
Acides carboxylique + chaine aliphatique hydrophobe de longeur variable
*peu abondant sous forme libre
Quelle est la différence entre un acide gras saturé, monoinsatur. et polyinsaturé
Saturé : Aucune double liaison
Monoinsaturé : 1 double liaison
Polyinsaturé : plusieurs double liaisons
Quels est la différence géométrique d’une liaison cis et trans
Cis : Forme V
Trans : Forme ligne
Quelle est une source importante des gras trans
Hydrogénation des huiles
- Structure poluinsaturée qui devient partiellement saturée
- Liquide à graisse semi-solide
Laquelle est plus néfaste pour la santé; les gras cis ou les gras trans?
Gras trans
*les huiles sont normalement cis
Plus la chaine de carbon des acide gras saturé est long, plus la température de fusion est _______
Élevé
*Une des raisons pourquoi c’est néfaste
Dans la numérotation des carbones, quel carbone est dans la position 1 (nomenclature normalisée)
Carbone de l’acide carboxylique (COOH)
Pour la numérotation oméga, quel carbone est le carbone alpha
2e carbone de la nomemclature normalisée
Comme se nomme le dernier carbone de la chaîne selon la numérotation oméga
Omega (w)
Entre l’oméga-3 et l’oméga-6, lequel est plus “santé”
Oméga-3
-Potentiel cardioprotecteur
Nomme les mauvais gras
- Sturé
- Trans
- Omega-6
L’acide linoléique (acide gras essentiel) est connu sous le nom de …
Omega-6
L’acide linolénique (acide gras essentiel) est connu sous le nom de …
Omega-3
Décrit la forme et le rôle du triglycéride
Triple esters d’acides gras avec du glycérol
Réserve d’énergie (entreposé dans tissus adipeux)
Qu’est-ce qui se trouve dans la position 1 du glycérol d’un glycérophospholipide
Acide gras SATURÉ (16 ou 18 carbones)
Qu’est-ce qui se trouve dans la position 2 du glycérol d’un glycérophospholipide
Acide gras INSATURÉ (16 ou 18 carbones)
Qu’est-ce qui se trouve dans la position 3 du glycérol d’un glycérophospholipide
Groupement phosphate
*qui est généralement lié avec d’autres molécules
Quel est le principal phospholipide des membranes cellulaires
Lécithine
*phospholipide avec choline liée au phosphate
Quel phospholipide est un important constituant de la bile
Lécithine
Qu’est-ce qu’une céphaline
Phospholipide avec sérine ou éthanolamine liée au phosphate
Quel est le 2e phospholipide en abondance dans les membranes
Phosphatidyléthanolamine
