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Question 1

Salade césar grillée

Answer 1

Coeur de romaine grillé donnant un goût fumé, lardon, copeaux de parmesan, câpres frits

Question 2

Salade de betteraves

Answer 2

Carpaccio de betteraves jaunes et cartiers de betteraves rouges servis avec du labneh (yogourt libanais très épais), raisins frais, salade de micropousses, vinaigrette aux pistaches

Question 3

Crevettes et pétoncles

Answer 3

3 Crevettes tempura frites et pétoncle u-10 poêlée

Chou mariné, purée edamame-wasabi, sauce orange-café et réduction soya-erable

Question 4

Tartare de saumon

Answer 4

Style asiatique à l’érable-soya, emulsion de gingembre, purée d’avocat, sésames noires et blanches

Question 5

Tartare de canard

Answer 5

Huile de truffle, siracha, capres frits, parmesan, purée canneberge, réduction de vinaigre balsamique blanc

Question 6

Tartare de boeuf

Answer 6

Classique français, mayo à la moutarde, cornichons, échalottes

Question 7

Moules

Answer 7

Sauce marinara – tomates, ail, huile d’olive

Question 8

Burrata

Answer 8

Fromage italien un peu comme une mozzarella mais pas complètement cuite donc très crèmeux, servie avec prosciutto, croûtons, tomates marinées

Question 9

Côtes levées

Answer 9

Côtes levées fumée et grillée badigeonnées sauce BBQ

Rack entier servis avec frites et salade

Question 10

Salade repas de confit de canard

Answer 10

Crudités, fromage brie, vinaigrette dijonnaise

Question 11

Prise du jour

Answer 11

Saumon 8oz servi sur duo de salades, salade de patates et de quinoa, réduction de petits fruits

Question 12

Gnocchis aux fruits de mer

Answer 12

Moules, crevettes et pétoncles

Sauce vierge tomates basilic ail et épinards sautés

Question 13

Bavette

Answer 13

réduction de vin rouge

Servie avec purée de patates et légumes sautés au confit à l’ail

Question 14

Cheeseburger

Answer 14

fromage brie dans le panko frit, laitue tomate mayo maison miel et dijon - servi avec frites venant avex une mayo poivre et salade du chef

Question 15

Tomahawk Nagano

Answer 15

Côte de porc poelée fumé au four
Purée de patates douces, légumes sautés au confit d’ail
Sauce moutarde

Question 16

Risotto aux 3 champignons

Answer 16

Portobello, parisien et huile de truffle, parmesan frais, beurre

Question 17

Pâtes du moment

Answer 17

Linguini sauce alfredo avec champignons brocoli bacon

Question 18

Poutine a la joue de boeuf

Answer 18

Sauce brune au fromage oka, champignons frites et fromage en grains

Question 19

Magret de canard

Answer 19

sergis avec Légumes sautés au confit d’ail
Champignons marinés dans du vin de tiz sucré (mirin) infusé à la vanille
canneberges sautées
Purée de panais ou chou fleur