Creation Du Chef Flashcards
English
First of all, we have the mussels that you can have as an appetizer or a main. They are served in a marinara sauce, so a tomato-garlic-olive oil sauce. If you take it as a main, it comes with french fries.
After that we have the burrata, its a italian cheese, its like a mozzarella but creamier inside. It is served with prosciutto, marinated cherry tomatoes, caramelized fresh grapes and croutons.
We also have smoked and grilled ribs with bbq sauce served with french fries and chef salad.
We have the strip loan steak served with mashed potatoes and sauteed vegetables in garlic confit.
The catch of the day is a grilled salmon filet, served on a nest of lettuce and a potato salad with almond. There’s also a quinoa salad on top with a poached pear reduction.
The duck confit salad is made of lettuce, raw vegetables and fruits, with brie cheese and dijonaise dressing.
Than we have the seafood gnocchis, fried than sauteed in a virgin oil with fresh tomatoes, capers, garlic, olive oil, basil and sauteed spinach.
Francais
Les moules sont servies dans une sauce marinara, aux tomates, oignons, ail et huile d’olive. Il y a possibilité de les prendre en entrée ou en plat principal. En repas, les moules sont servies avec frites.
La burrata, c’est un fromage italien qui est comme une mozzarella mais dont le coeur est plus cremeux. Elle est servie avec chifonnade de prochiutto, tomates cerisées marinées, brochettes de raisins frais caramélisées et croûtons.
Ensuite, on a les côtes levées qui sont fumées et grillées, badigeonnées de sauce BBQ. Elles sont servies avec salade du chef et frites.
Le contre-filet c’est la 2e pièce la plus noble du boeuf, après le filet dans le fond, servis avec purée de pommes de terre et légumes sautés au confit d’ail.
La prise du jour est un filet de saumon grillé posé sur un nid de laitue, salade de pommes de terres et amandes, et une salade de quinoa sur le dessus servis avec une reduction de poires pochées.
La salade de confit de canard est composée de laitue, légumes crus/crudités, fruits, graine de tournesol et fromage brie servie avec une vinaigrette dijonnaise.
Les gnocchis sont frits puis poêlés, avec moules, crevettes et pétoncles servis dans une sauce vierge avec tomates fraiches, ail, huile d’olive, câpres et basilic ainsi que des épinards sautés.
