mat og helse Flashcards
hygeneregler på kjøkkenet
-ta av ringer, vask altid hendene med såpe.
-bytt kjøkkenredskaper mellom ulike råvarer.
-bruk rene kjøkkenkluter, bytt ofte/mellom vær bruk.
-tørk av benken fra mel før du bruker våt klut.
-bruk rent forkle, ta av forklet når tu går på do.
- sett håret i stikk vis du har langt hår.
-bruk ren skje når du skal smake. ikke slikk på fingrene eller kjøkkenredskaper.
-hold rå og ferdigmat seperat for å ungå bakterier.
-ikke lag mat om du er syk.
-ikke sitt på kjøkkenbenken.
-hold maten god og varm og kjøl den raskt ned.
Hva er Mat,trygghet
at det vi spiser og drikker, er trygt, slik at vi ikke blir syke av det
hva betyr det Å lage trygg mat
Det betyr at maten vi spiser ikke gjør oss syke.
hva kaller vi det når man blir syk av å spise mat?
Blir vi syke av å spise mat, kaller vi det matforgiftning eller matinfeksjon.
Plassering av bestikk, glass og tallerken
gaffel er på venstre, kniv på høyre, sje på toppen, glass på høyre og serviett på toppen
Næringsstoffene:
Fett (energi) Karbohydrater (energi) Protein (energi) Vitaminer Mineraler Vann (gir ingen næring)
Hva - Gjør oss mette og er Viktig for fordøyelsen
Grovbrød, korn, pasta, ris - Frukt, grønnsaker - Kake, godteri, brus
Byggematerialer - Gir oss energi
Kjøtt, fisk, korn, melk, egg, ost
Hvordan gjøre et måltid sunnere
Hamburger: Karbonadedeig, fullkorns hamburgerbrød, kylling-/fiskeburger, lett dressing, mye grønnsaker
Kostholdsrådene
- Ha et variert kosthold, velg mest mat fra planterike
- Frukt, bær eller grønnsaker
- grovt brød eller andre fullkornsprodukt.
- Velg oftere fisk og sjømat, enn rødt kjøtt. Spis minst mulig bearbeidet kjøtt
- Ha et daglig inntak av melk . Velg produkter med mindre fett.
- Godteri, snacks og søte bakervarer bør begrenses
- Drikk vann!
Nøkkelhullmerking
det er den sunneste maten i den matvaregruppe
Eksempel: salami med nøkkelhull inneholder mindre mettet fett og salt enn salamien uten nøkkelhull
Politikerne bestemmer:
Gratis frukt på skolen Om elevene får skolelunsj eller ikke
Kildesortering og resirkulering
Papir
Plast
Matavfall
Hermetikk
Glass
Restavfall
Livsstilssykdommer (velstandssykdommer)
Sykdommer vi får ut ifra måten vi lever på: kreft, hjerte- og karsykdommer, fedme, diabetes 2, kols
Hvorfor? Vi spiser mer ferdigmat (usunn mat) og sitter alt for mye på rumpa.
Hvordan kan vi spise bærekraftig
- Bærekraftig mat produseres ofte på miljøvennlige måter: Kortreist, økologisk mat
- Ikke kaste så mye mat
- Spise mindre kjøtt
- Spise maten naturen gir oss
Hva kan vi gjøre for å ikke kaste så mye mat?
· Lag handleliste og planlegg innkjøpene
· Rydd i kjøleskapet, så vet du hva du har
· Frys ned maten
· Ikke kast mat selv om den har gått ut på dato.
· Ta vare på rester lag en reste middag
· Oppbevar maten riktig
· Ikke lag mer mat enn du klarer å spise opp
Hvorfor tilsettes maten tilsetningsstoffer?
Maten varer lenger/holbarhet Finere farge Bedre lukt på maten Bedre smak på maten Bedre konsistens på maten
Hva menes med konservering?
å behandle mat på en slik måte at den kan oppbevares og vare lenger enn om vi oppbevarer den fersk og ubehandlet.
Ulike metoder som kan gjøre maten holdbar over lengre tid:
Eks: Salte, tørke, røyke, safte, sylte, hermetiserin
Forskjellen på siktet mel, sammalt mel og kli
Sammalt mel: hele kornet er brukt i melet (mye fiber)
Kli: skallet på kornet (mest fiber)
Siktet mel: mel uten skall (ingen fiber)
Hvordan lage en gjærdeig:
Smuldre gjæren i bolle Tilsett lunken (fingervarm) væske Tilsett mel For hev deigen til dobbel størrelse Bak ut deigen Etter hev baksten Stek baksten
Jevning
Mel og væske blandes sammen for å gjøre saus/suppe tykkere
Ulike typer jevninger: Smør og mel brunes i gryte Melk/vann og mel ristes sammen
Ulike hevingsmidler:
Gjær - Bakepulver - Hornsalt - Natron - Eggedosis
Siste forbruksdag» + dato
Det betyr at det kan være helsefarlig å spise maten etter at datoen er gått ut (fisk, kjøttdeig, pålegg)
