Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Livsstil > Mat > Flashcards

Mat Flashcards

1
Q

Hvilken gryterett fra occitane-regionen i Sør-Frankrike består av konfitert andelår, pølser, lam og hvite bønner?

A

Cassoulet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilken kornsort krever mellom 3000-5000 liter vann per kilo produsert korn og står for ca. 17% av verdens metangassutslipp?

A

Ris

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvilken plante i vortemelkfamilien, som opprinnelig stammer fra Sør-Amerika, er verdens 3. største kilde til karbohydrater og er særlig mye brukt i Afrika? I dag er Nigeria største produsent.

A

Maniok / Kassava

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hva er det japanske navnet på kulefisk som regnes som en delikatesse i Japan på tross av at den inneholde giftig tetrodotoxin?

A

Fugu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilken japansk tilgjort bakverk serveres ofte sammen mochi-te og inneholder ingredienser fra ulike planter?

A

Wagashi

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hva kalles den indiske ostekonfekten som kan minne om ostekake og er litt mykere enn de melkebaserte karamellene burfi?

A

Kalakand

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hva kalles en rekke gryter i det persiske kjøkken som minner om lapskaus?

A

Khoresh

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hva heter den fermenterte fiskesausen som var vanlig å bruke
som smakstilsetning både i antikkens Hellas og Roma?

A

Garum

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva er hovedingrediensen i den indonesiske retten
pisang goreng?

A

KOKEBANAN/MELBANAN/PLANTAIN

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva heter den franske grunnsausen som består av en
jevning og en buljong laget på bein som ikke er stekt på
forhånd, gjerne av kalv, kylling eller fisk? Den er basen for
andre sauser, som for eksempel normandiesaus og
albuferasaus.

A

Velouté

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

I tillegg til tomatsaus, hva er hovedingrediensen i Maghreb-retten shakshouka?

A

Egg

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hva kalles de små potetpannekakene som gjerne forbindes med askenasiske jøder?

A

Latka

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvilken thailandsk curry er en fusjonsrett som kombinerer ingredienser fra tre kilder: Persia, det indiske subkontinentet og den malaysiske skjærgården?

A

Massaman Curry

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilket ord på “A” var navnet på en nektar for de greske gudene og en amerikansk fruktsalat.

A

Ambrosia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hva kalles friterte ringer av akkar?

A

Calamari

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hva slags mat er albóndigas?

A

Kjøttboller (tapas)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva slags mat er burrata?

A

Ost (en slags bløtere mozzarella)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Fra hvilket land stammer matretten Kleftiko?

A

Hellas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Fra hvilket land kommer maisgrøten Cachupa?

A

Kapp Verde

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hva kalles en type mexicansk taco som serveres på ristede/sprøstekte tortillas?

A

Tostadas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hvilket ord betyr «tråd» og betegner det lange, smale kjøttstykket langs ryggraden på storfe,
vilt og svin?

A

Filet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hva kalles den baskiske varianten av tapas?

A

Pintxo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Om du er invitert til en grillfest som heter braai, i hvilket land feirer du da trolig nyttår?

A

Sør-Afrika

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hva er hovedingrediensene i den kalde Vichyssoise-suppa?

A

Potet og purreløk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvilket navn ble tidligere brukt om aspartam? Det var det samme som navnet på firmaet som produserer søtningsstoffet.

A

NutraSweet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hva heter «tyrkisk pizza» som minner om en slags stekt pizzabaguette?

A

Pide

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hva heter damen som er kjøkkensjef på Michelin-restauranten Credo i Trondheim?

A

Heidi BJERKAN

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Fra hvilken plante/rot får vi melet Garri som er populært i det Vest-Afrikanske kjøkken?

A

Cassava

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Hva for noe spiselig kalles camote i Mellom-Amerika, Mexico, noen søramerikanske land, samt på Filippinene? I USA kan dette serveres «candied», mens det også har blitt
ganske vanlig mange steder å lage chips av dette.

A

Søtpotet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilket søtningsmiddel har E-nummer E954 og omtales som 400 ganger søtere enn vanlig sukker?

A

Sakkarin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Hva kalles teknikken der urter og blader, f.eks. koriander og sitrongress kuttes i lange, tynne striper?

A

Chiffonade

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Hva heter det iranske surdeigsbrødet som ligner på naan?

A

Sangak

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Hva kaller man retten som er et egg med kjøttfarse rundt seg som er rullet i strøkavring og så frityrstekt?​

A

Scotch egg

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Hva heter den italienske kokeboken som kom ut første gang i 1950 og som regnes som basiskokeboken for italiensk mat? ​I 2011 kom den i norsk utgave.​

A

Sølvskjeen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Hva er hovedingrediensen i den vestafrikanske retten mafé?

A

Peanøtt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Hvilken sjokolade het tidligere Raider i Norge?

A

Twix

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Hva heter UKs mest populære ost? Den stammer fra en landsby i Somerset.

A

Cheddar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Hva kalles frukter fra små trær i slekta Fortunella i rutefamilien som av utseende ligner en appelsin med oval form, men i motsetning til appelsin sitter det meste av søtsmaken i skallet? Frukten stammer fra Kina

A

Kumkvat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Hva kalles den frityrstekte deigdesserten fra Tyrkia som minner om churros og asiatiske jalebi?

A

Tulumba

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Hva heter krydderblandingen som er mye brukt i det etiopiske og eritreiske kjøkken som har nesten samme navn som en folkegruppe lenger nord i Afrika?

A

Berbere

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Hvilken frukt, hjemmehørende i Sør-Amerika, kalles noen ganger tretomat på
grunn av dens overfladiske likhet med tomater?

A

Tamarillo

42
Q

I hvilken by ligger Bawabet Dimashq, kåret til “verdens største restaurant” i
2008? Med et spiseområde på 54 000 m2, et kjøkken på 2 500 m2 og en
bemanning på 1800 ansatte, kunne de servere 6000 spisende samtidig. Det siste
tiåret har den stort sett vært stengt på grunn av borgerkrig og pandemien.

A

Damaskus

43
Q

Hvilken restaurant ble åpnet i 1986 i Girona, Catalonia av brødrene Joan, Josep
og Jordi, med et navn som stammer fra restauranten som foreldrene deres eide
på samme sted? Med tre Michelin-stjerner ble den kåret til den beste restauranten
i verden i 2013 og 2015 av magasinet Restaurant, og rangert som nest best i
2011, 2012, 2014 og 2018.

A

El Celler de CAN ROCA

44
Q

Hvilken tysk ost med opprinnelse fra Sachsen-Anhalt produseres ved hjelp av
levende ostemidd (Tyrophagus casei)?

A

MILBENKÄSE /
SPINNENKÄSE

45
Q

Hva heter den aktive komponenten av chilipepper? Det er en ikke-flyktig, hydrofob, fargeløs, meget skarp, krystallinsk til voksaktig forbindelse, som i ren form har en styrke på 15 000 000–16 000 000 scovillegrader

A

Capsaicin

46
Q

Hvilken type kraft som brukes i japansk matlaging, er en grunnleggende ingrediens og inngår i svært mange matretter? Det er i seg selv en lite synlig bestanddel i den ferdige matretten, men tilfører smaksmessige dimensjoner til retten som ikke ville vært til stede uten og sies å være hjertet i den japanske kokkekunsten på grunn av denne egenskapen.

A

Dashi

47
Q

Hva kalles den sjette smakssansen, som visstnok skal ha blitt oppdaget i Japan?

A

Kokumi

48
Q

Hva må tilsettes bearnaisesaus for å få choronsaus?

A

Tomatpuré

49
Q

Hva kalles russiske «dumplings» som i grunn minner mer om tortellini?

A

Pelmeni

50
Q

Hvilken siciliansk rett består av stekt aubergine, og en rekke andre grønnsaker og utgjør en slags salat?

A

Caponata

51
Q

Hva heter den karakteristiske franske osten,
som er kjent for sint tynne, svarte askestripe i
midten?

A

Morbier

52
Q

Hva er det du ikke liker hvis du lider av alliumfobi?

A

Hvitløk / Løk

53
Q

Hvilken fransk mesterkokk og kjøkkensjef (1846-1935) moderniserte matholdet i stjernerestaurantene (La haute cuisine)?

A

Auguste ESCOFFIER

54
Q

Hv er hovedingrediensen i den levantinske retter makdous?

A

Aubergine

55
Q

Hva heter den japanske varianten av griljermel som lages av brød uten skorpe?

A

Panko

56
Q

Fra hvilket dyr kommer kjøttet som SPAM er laget av?

A

Svin

57
Q

Hva kalles en indisk matrett som blir laget ved dypping av grønsaker eller kjøtt i ei røre av mel fra kikerter og frityrkokt i vegetabilsk olje? Det minner om japansk tempura, men er mer krydret.

A

Pakora

58
Q

Fra hvilken øy stammer den ekle Casu Martzu-osten som inneholder levende maggotlarver?

A

Sardinia

59
Q

Hvilken japansk by er kjent som “landets kjøkken” pga. sin historisk viktige rolle i rishandelen? Byen ligger i Kansai-regionen og er vertskap for den årlige Tenjin Matsuri-festivalen, en av Japans tre store festivaler, som kan dateres tilbake til 900-tallet.

A

Osaka

60
Q

I hvilket land regnes Tavče gravče som nasjonalrett?

A

Nord-Makedonia

61
Q

Adobo er en kokeprosess der kjøtt blir stuet med eddik og er særegent for hvilket land?

A

Filippinene

62
Q

Hva kalles den amerikanske matretten som
består av en kylling stekt inni en and som er stekt inni en kalkun?

A

Turducken

63
Q

Hvilken matplante kalles også etiopisk banan, eller falsk banan, til tross for at den ikke bærer frukt? Denne planten er en viktig matkilde til over 20 millioner mennesker i Etiopia

A

Ensete

64
Q

Hva heter den søte, syrupsdyppede semulegrynskaken som er populær i Egypt og Midtøsten?

A

Revani

65
Q

Hva kalles en type “all you can eat”-restaurant i Brasil hvor kelneren kommer med ulike typer grillet kjøtt helt til kunden signaliserer at nok er nok?

A

Rodízio

66
Q

Hva kalles det tørkede kjøttet av kokosnøtt? Det brukes til produksjon av margarin, kokosolje og såpe og er en viktig eksportvare for mange land, spesielt i og rundt Stillehavet

A

Kopra

67
Q

Hva heter det jødiske flettebrødet som er vanlig til Sabbaten og andre jødiske helligdager?

A

Challah

68
Q

Hva heter pastaretten som ser ut som en sommerfugl og har navn fra italiensk for sommerfugl?

A

Farfalle

69
Q

Hvilken fastfood-kjede ble grunnlagt av Harland David Sanders i 1952?

A

KFC

70
Q

Hva heter den eneste kvinnen som har vunnet Bocuse d’Or?

A

Lia LENSTER

71
Q

Hva slags mat er merguez, som forbindes med det maghrebske kjøkken?

A

Pølser

72
Q

Hvilken asiatisk matrett, særlig populær på Filippinene, består av et 15 dager gammelt andeegg som inneholder et embryo? Den tilsvarende retten hvor embryoet ikke har fått utvikle seg kalles penoy

A

Balut

73
Q

Hva kalles et spesielt glasert keramisk fat med et konisk lokk som brukes til matlaging i det nord-afrikanske kjøkken?

A

Tagine

74
Q

What five-letter word refers to the traditional lunch takeout box, popular in Japanese cuisine and since having transferred into Western culture?

A

Bento

75
Q

What name is given to the North Korean dish which consists of a soup which has Dog meat as its primary ingredient along with vegetables and spices?

A

Bosintang

76
Q

Hva kalles japansk foredlet fiskefarse som brukes til produksjon av ulike fiskeprodukter i Japan og i resten av verden, slik som crabsticks?

A

Surimi

77
Q

Hva kalles en liten hors d’œuvre som fungerer som appetittvekker? I motsetning til en forrett blir den ikke bestilt à la carte, men serveres gratis etter kokkens forgodtbefinnende, før forretten.

A

Amuse-bouche

78
Q

Hva slags produkt er paneer, som brukes i en rekke indiske retter?

A

Ost

79
Q

Hva er et mer vanlig navn på raffinade?

A

Sukkerbit

80
Q

Hva heter den britiske kjendiskokken som er kjent for sin vitenskapelige og
eksperimentelle tilnærming til matlaging? Noen av signaturrettene er egg og bacon-iskrem og trippelstekt pommes frites.

A

Heston BLUMENTHAL

81
Q

Med et dyr i navnet og logoen, hva heter USAs største hurtigmatkjede som spesialiserer seg på kinesisk mat?

A

Panda Express

82
Q

Hvilken frukt har sorter som Autumn Crisp, Crimson og Sugraone?

A

Druer

83
Q

Innenfor fransk kokkekunst er mirepoix en blanding av 3 oppkuttede ingredienser. Blandingen er et utgangspunkt for svært mange retter, som supper, gryteretter og sauser. Den består av løk, gulrot og hvilken tredje ingrediens?

A

Selleristang

84
Q

Med et navn som betyr “små tunger”, hva kalles den lange pastatypen som er mer ovalformet enn vanlig spagetti?

A

Linguine

85
Q

Hvilket plantefett består Delfiafett av?

A

Kokosfett

86
Q

Hvilken farge har Michelinguiden? Samme farge brukes på selve boka, logoen, hjemmesiden og lignende. Guiden har hatt denne fargen siden 1931.

A

Rød

87
Q

Tuber Melanosporum og Tuber Magnatum er svart og hvit utgave av hva for noe spiselig, som starter på bokstaven T?

A

Trøffel

88
Q

Hva heter den amerikanske maten og merkevaren, produsert av Kellanova,
som er en flat og søt frokostmat som skal varmes i brødristeren? Noen av de
vanlige smakene er Frosted strawberry og Brown sugar cinnamon.

A

Pop-Tarts

89
Q

Hva heter læreverket og nettressursen, utviklet av Matprat.no, Melk.no og opplysningskontoret for brød og korn, som brukes av elever og lærere i Mat og helsefaget på barne- og ungdomsskolen?

A

Matopedia

90
Q

Med et fransk ord, hva kalles kremfylte avlange biter av vannbakkels, gjerne toppet med sjokoladetrekk?

A

Eclair

90
Q

Hva heter den løvtynne smørdeigen som brukes i retter fra Balkan og Midtøsten, og som inngår i retter som børek og baklava?

A

Filodeig

91
Q

Hva kalles det relativt fettfattige rømmelignende produktet til Qmeieriene? Produktet reklamerer med at det er laget av lettmelk, inneholder 5% fett og har en frisk rømmesmak.

A

Drømmelett

92
Q

Fisken som selges som “ansjos” i Norge er faktisk ikke ansjos, men hvilken annen fisk i sildefamilien?

A

Brisling

93
Q

Hva står forkortelsen “jbkm” for i oppskrifter? Det er et bindemiddel og fortykningsmiddel som er særlig aktuelt innenfor glutenfri matlaging, da det ikke inneholder gluten.

A

Johannesbrødkjernemel

94
Q

Hvem var forfatteren bak boken Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen fra 1845, som regnes som den første norske kokeboken? Den kom i 14 opplag, og inneholdt informasjon nyttig for en husmor.

A

Hanna WINSNES

95
Q

Omtrent som mandelen i julegrøten her i Norge, hvilken gjenstand skal puttes i deigen til Česnica-brødet i serbisk juletradisjon? Den i familien som får brødbiten som inneholder gjenstanden, skal visstnok få ekstra hell og lykke i det påfølgende året.

A

En MYNT

96
Q

Hva heter det persiske godteriet eller desserten som lages av frukt som kokes, moses og spres utover, for så å tørke i et tynt lag?

A

Lavashak

97
Q

Hva er en form for tørket kjøtt utbredt i Sør-Afrika og Namibia, spesielt blant afrikanderne, men også kjent i land hvor afrikandere har bosatt seg igjennom årene, slik som Nederland, England, Australia og New Zealand?

A

Biltong

98
Q

Hva kalles retten med frityrstekt deig fylt med kjøttdeig fra Mongolia som kan minne om empanadas eller ukrainske Chebureki?

A

Khuushuur

99
Q

What French term refers to cutting ingredients into small, equal cubes
of 2 to 3 millimeters in size? These cubes are often used as a basis for
sauces, soups, and salads.

A

Brunoise

100
Q

Which term refers to live microorganisms that, when consumed in adequate amounts, provide health benefits by improving or restoring the
gut flora? They are often found in fermented foods like yogurt and kimchi.

A

Probiotic

Livsstil (16 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions