Masticación. Flashcards
La puerta de entrada al sistema digestivo es la:
Cavidad bucal.
En la cavidad bucal se realizan diversas funciones como:
- Olfato retronasal.
- Gusto.
- Masticación.
- Deglución.
- Fonoarticulación.
La masticación es:
Una actividad automática y voluntaria, que se realiza en estado de vigilia durante el proceso de la alimentación, que es regulada por diversas redes neuronales en el Sistema Nervioso Central. Cabe destacar, que involucra respuestas motoras, rítmicas y aprendidas que combinan actividades reflejas y voluntarias, que son sometidas a control consciente pudiendo controlar su velocidad.
Existe una estrecha interrelación entre los centros reguladores de:
Masticación, deglución y respiración.
La masticación y deglución poseen una relación:
Recíproca e inhibitoria en los centros que la regulan.
Cuando un sujeto deglute, se interrumpen:
Masticación y respiración.
En aquellos sujetos con patrón de respiración nasal la masticación no se ve interrumpida, pero sí en aquellos con:
Modo de respiración bucal.
En la fase faríngea de la deglución, se interrumpe:
La respiración, ya que el sistema digestivo y respiratorio comparten dicha vía anatómica (orofaringe).
Entre los factores que influyen en la masticación, se encuentran:
1) Características del alimento:
- Duro o blando.
- Seco o húmedo.
- Tamaño del bocado.
- Características químicas del alimento.
- Propiedades reológicas (relación entre esfuerzo y deformación de materiales capaces de fluir).
2) Fuerza masticatoria.
3) Estado de la dentición.
4) Presión masticatoria: Es la presión que se ejerce al alimento durante la masticación.
5) Número de ciclos masticatorios.
6) Volumen de secreción salival: La saliva permite reblandecer el bolo alimenticio y lubricar los tejidos para facilitar la masticación y deglución.
Los alimentos secos y duros requieren respecto a los alimentos húmedos y blandos:
Mayor número de ciclos masticatorios antes de la deglución.
A mayor consistencia o dureza del alimento, menor será:
El tamaño de las partículas en el bolo alimenticio, ya que se requerirá del uso de una mayor fuerza masticatoria, lo que determinará una mayor pulverización de las partículas alimenticias.
La masticación previene:
La disfunción cognitiva cerebral.
Durante el proceso de la masticación se activan diversas aferencias a distintas estructuras cerebrales, pero también:
Aumenta el flujo sanguíneo o perfusión hacia el hipocampo (mayor oxigenación), que es la estructura clave del SNC encargada de los procesos de aprendizaje y memoria.
Masticar un chicle, se asocia con:
Mayor irrigación cerebral, incremento de la actividad neuronal y mejoría de la actividad en la corteza prefrontal debido a aumento de la oxigenación en ella.
Una pérdida de las piezas dentales, conduce a:
Una reducción de la fuerza masticatoria, y por ende, una disminución del flujo sanguíneo cerebral.
