Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Ernæring > Makronæringsstoffer > Flashcards

Makronæringsstoffer Flashcards

1
Q

Kom med eksempler på 3 disakkarider

A

Sukrose, laktose og maltose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvad er den kemiske inddeling af kulhydrater?

A

Sukker (1-2 monosakkarider)
Oligosakkarider (3-9 monosakkarider)
Polysakkarider (> el.10 monosakkarider)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Kom med eksempler på simple kulhydrater og i hvilke fødevarer de findes!

A

Monosakkarider - fruktose, galaktose og glukose (byggesten i naturligt forekommende di-, oligo- og polysakkarider). Fruktose og glukose findes i honning, frugt og bær. Galaktose findes ofte i kombinationen med glukose = laktose

Sukrose (Hvidt sukker) - frugt, bær og grønt

Laktose - mælkeprodukter

Maltose - findes kun i meget få fødevarer men dannes ud fra maltase i i jejunum og ileum

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilke 2 hovedgrupper inddeles oligosakkarider i?

A

1) maltodextriner > fremstilling af slik.

2) andre oligosakkarider > kostfibre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvordan kan polysakkarider inddeles?

A

1) stivelsesholdige polysakkarider
2) ikke-stivelsesholdige

1)
> stivelse er oplagsnæring for planter som korn og rodknolde (fx kartofler) og udgør størstedelen af kostens kulhydrater. Findes i kartofler, pasta m.m
> består af amylose og amylopektin (lange kæder af glukose med bindinger som det menneskelige fordøjelsessystem godt kan nedbryde). Typisk indeholder stivelse 15-30 % amylose og resten er amylpektin, som har nogenlunde samme opbygning son kroppens kulhydratlager; glykogen

2)
> stammer fra plantecellevægge. Cellulose, hemicellulose og pektiner er bl.a. Fibre. Indeholder bindinger som kroppens enzymer ikke kan nedbryde. Visse bakterier i tarmen kan dog danne cellulase (et enzym) som kan nedbryde dem.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvordan kan kostfibre inddeles typemæssigt? Og hvilket forskelig effekt giver typerne?

A

1) opløselige
> suger vand til sig og har en geledannende effekt som kan indkapsle glukose og andre sukkerarter (langsommere stigning i BS) + nedsat tømningshastighed af ventriculus (længere tids tilgængelighed af glukose)

2) kan ikke nedbrydes og absorberes og dette skaber en større fæcesmasse. Hurtigere transittid (stimulerer strækreceptorer?) og dermed mindske risikoen for at for meget vand når at blive reabsorberet (blød og Lind aff.) fordelagtigt for folk som lider af obstipation

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad er fuldkornsprodukter? Kom med eksempler

A

Produkter hvor hele kernen er taget med - dvs. Både skal/klid, Kim, frøhvide og klid
Hele/skårne korn > hvede og rugkerner
Fintmalede > grahams-, rugmel
Valsede > havregryn

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvor findes de fleste vitaminer, mineraler og kostfibre i kornet?

A

Skaldele og Kim

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvor sidder stivelsen i kornet?

A

Frøhviden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvilke vigtige vitaminer og mineraler fåes fra korn?

A

B6-vitamin, E-vitamin, folat, jern og zink.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvor findes hhv. Alfa og betaglykosidbindinger? Hvilke kan nedbrydes af kroppens egne enzymer?

A

Stivelse og kostfibre. Alfa-glykosidbindingerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

I hvilke former transporteres monosakkariderne til leveren og hvordan?

A

Som glukose, fruktose og galaktose. Via portåren. Fruktose og galaktose omdannes til glukose før det sendes videre.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvad er GI?

A

Glykæmisk indeks. Defineres som arealet af blodsukkerstigningen efter testproduktet/arealet af blodsukkerstigningen efter indtag af Hvidt franskbrød (indeholdende samme kulhydratmængde) X 100 over en periode over 3 timer.
Dvs hvis bønner har en GI på mellem 40-60 betyder det, at de fremkalder blodsukkerstigningen over en 3 timers periode på 40-60 % af den stigning franskbrød med samme kulhydratmængde fremkalder

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvad er de nordiske næringsstofanbefalinger for kulhydrat? Og hvor meget må være fra tilsat sukker?

A

45-60 E%

Maks 10% fra tilsat sukker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad er anbefalingerne for indtag af kostfibre?

A

Kvinder > mindst 25 g pr. dag

Mænd > mindst 35 g pr. dag

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad bruges proteinet i kroppen til?

A

Opbygning af muskler, hud, negle, fordøjelsesenzymer, hormoner.
Som kilde til nitrogen og aminosyrer til opbygning af kroppens proteiner (proteinsyntese > proteiner laves ud fra gen-koden) og som energikilde.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvordan er proteiner opbygget?

A

Lange kæder af aminosyrer bundet sammen med peptidbindinger. Peptidbindingerne er dannet mellem den ene aminosyres syregruppe og den anden aminosyres syregruppe (-COOH) og den anden aminosyres aminogruppe (NH2) = CO - NH (når vand fraspaltes)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvordan kan aminosyrer inddeles ift opbygning ? (Molekylært)

A

Dipeptider - 2 aminosyrer
Tripeptider - tre aminosyrer
Oligopeptider - 4-9 aminosyrer
Polypeptider - > 9 (de fleste aminosyrer)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvordan kan kroppen selv danne proteiner?

A

Kan syntetisere mange forskellige proteiner ved at kombinere de forskellige aminosyrer på forskellige måder og binde dem sammen med peptidbindinger

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Nævn eksempler på proteiner!

A

Strukturproteiner - hud, negle, sener (fx keratin og kollagen)
Kontraktile proteiner - fx myosin og aktin
Enzymer - fx amylase og trypsin
Transportproteiner - fx hæmoglobin, albumin og globulin
Hormoner - fx insulin

21
Q

Hvilke atomer består proteiner af?

A

C - karbon
O - oxygen
N - nitrogen
H - hydrogen

22
Q

Hvordan kan aminosyrer klassificeres ?

Hvor mange findes der?

A

Essentielle - kan kroppen ikke selv danne
Ikke-essentielle - kan kroppen selv danne ud fra andre aminosyrer

20 forskellige slags

23
Q

Hvad betyder at en aminosyre er betinget essentiel?

A

Aminosyrer som under særlige betingelser, eksempelvis under sygdom, kan blive essentielle, fordi kroppens syntese ikke kan følge med behovet

24
Q

Hvad menes med proteinkvalitet?

Hvor finder man god proteinkvalitet?

A

Afhænger af proteinernes evne til at tilfredsstille det metaboliske krav for aminosyrer og nitrogen. (Metabolisme > omsætning af kemiske forbindelser i organismen og dens celler)
- proteiner af god kvalitet har dermed en optimal aminosyresammensætning
Og høj fordøjelighed
- proteiner af god kvalitet er ofte animalske imens vegetabilske proteiner har en mindre optimal aminosyresammensætning (derfor skal flere planteproteinkilder kombineres)

25
Q

Forklar protein-turnover

A
  • proteinpulje i cellerne som enten bruges til proteinsyntese eller sendes til leveren (1/3 fra kosten)
  • i leveren indgår proteinerne i Karbonskelettet og omdannes til fedtsyrer eller glukose samt omdannes til plasmaproteiner, koagulationsfaktorer eller til immunforsvaret (komplementproteiner) eller omdanner ammoniak (affaldsstof fra nedbrydningen af aminosyrer) til urinstof som udskilles af nyrerne
26
Q

Hvordan absorberes aminosyrer til blodet ?

A

Co-transport

27
Q

Hvor føres aminosyrerne hen fra hepar?

A

Til blodet > plasmaproteiner

Til cellerne > proteinsyntese > strukturproteiner, hormoner, enzymer, antistoffer

28
Q

Hvad er nitrogenbalance? Hvem er i risiko for ubalance?

A

Når indtaget af nitrogen i form af aminosyrer svarer til udskillelsen (via urin, fæces, sved, afstødte celler, hårtab).
Sygdom, immobilisering og altså proteinmangel kan medføre negativ nitrogenbalance.

29
Q

Hvad skal E% for protein være ifølge de nordiske næringsstofanbefalinger for 2-64-årige ?

A

10-20 E%

30
Q

Er en energiprocent på protein mellem 10-20 E% nok hvis man indtager mindre end 8000 kJ pr dag?

A

Nej. Så vil det ikke kunne dække behovet og man regner i stedet ud fra 1,1-1,3 g pr kg kropsvægt pr dag.

31
Q

Hvad er proteinanbefalingerne for ældre på eller over 65 år?

A

15-20 E% svarende til 1,2-1,4 g pr kg kropsvægt pr dag

32
Q

Hvad sker ved utilstrækkelig tilførsel af protein?

A

Forbrænding af både essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Aminosyrer er nødvendig for opbygningen af proteiner, hvorfor utilstrækkelig tilførsel, vil medføre at kroppen begynder at tære på sine egne; eksempelvis fra muskler og væv.

33
Q

Hvilke fedtsyrer kan kroppen ikke selv danne? Hvorfor er det vigtigt med tilførsel af disse?

A

Alfa-linolensyre og linolsyre er essentielle fedtsyrer. Bidrager til livsnødvendige fysiologiske processer.
Disse har dobbeltbindinger i n-3 og n-6 position (fra methyl-enden). Det er muligt for kroppen at producere de andre nødvendige fedtsyrer ud fra disse. Selve processen med at forlænge og danne dobbeltbindinger foregår vha. De sammen enzymsystemer, hvorfor et for højt indtag af fx n-6 vil kunne mindske omdannelsen af n-3

34
Q

Hvordan hænger fedtindtag og vitaminer sammen?

A

A-D-E og K kan kun absorberes vha. Fedt. Indkapsles i chylomikroner som ved eksocytose udskilles til interstitiet og derned til lymfekarrene

35
Q

Hvad bruges fedtstofferne til?

A

Nogle lagres i kroppens cellemembranen og andre i fedtvævet som energireserve

36
Q

Hvilke molekyler består fedt af?

A

Karbon (C)
Oxygen (O)
Hydrogen (H)

37
Q

I hvilke kategorier kan fedt inddeles?

A
  • triglycerider (hovedbestanddelen i kosten)
  • fedtsyrer (mættede, monuumættede pg polyumættede)
  • fosfolipider
  • steroider
38
Q

Hvad består fedtet i vores mad af?

A

En blanding af triglycerider

39
Q

Hvordan er et triglycerid opbygget?

A

Glycerolmolekyle med 3 bundne fedtsyrer med esterbindinger. Esterbindinger (fraspaltning af vand ved dannelsen, to O’er og en C)

40
Q

Hvordan kan fedtsyrer inddeles?

A

Mættede fedtsyrer > ingen dobbeltbindinger
Monuumættede > 1 dobeltbinding
Polyumættede > to eller flere dobbeltbindinger

41
Q

Hvilke former kan dobbeltbindingerne findes i?

A

Cis- og trans-form.
Transfedtsyrer øger risiko for hjertekarsygdomme
I naturen findes Transfedtsyrer i produkter fra drøvtyggere (mælk, okse-, kalve og lammekød)
Indholdet af industrielt fremstillede fedtsyrer må kun udgøre 2 gram pr 100 gram (fremstilles ved hærdning af olier)

42
Q

Hvad er fosfolipider?

A

Er Glycerolmolekyle med to fedtsyrer og 1 alkoholgruppe. Alkoholgruppen udgør den vandelskende del og fedtsyregruppen den fedtskyende del.
Danner cellemembranen
Dannes ud fra kostens indhold af triglycerider

43
Q

Hvas er er vigtigt steroid?

A

Kolesterol.

  • Opbygget af ringstrukturer
  • Udgangspunkt for dannelse af galdesyrer, steroidhormoner i binyrebarken, D-3 vitamin i huden
  • Kroppen kan selv danne det
  • Fra kosten stammer det fra animalske produkter
  • kan øge risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes
44
Q

Forklar absorptionen af fedt!

A
  1. Store fedtdråber
  2. Pancreaslipase nedbryder fra overfladen af fedtdråberne (til monoglycerider og frie fedtsyrer)
  3. Der tilføres galdesalte fra vesica fellea til duodenum > mindre fedtdråber > pancreasamylase kan nedbryde triglyceriderne mere effektivt
  4. Monoglycerider og frie fedtsyrer frigives og blandes med galdesalte og danner Miceller
  5. Til tarmceller ved at monoglycerider og frie fedtsyrer diffunderer gennem cellemembranen
  6. Gendannelse af triglycerider (glatte endoplasmatiske reticulum)
  7. Chylomikroner
  8. Udskilles til interstitielvæsken ved eksocytose
  9. Optages i lymfekapillærerne (er for store til de almindelige kapillærer)
  10. Kommer over i blodet (først til lever?)
45
Q

Hvordan transporteres fedt i blodet?

A

Via lipoproteiner.
VLDL
HDL
LDL

VLDL og LDL > fører fedtet til muskel og fedtvæv hvor det forbrændes eller deponeres
HDL > overskudskolesterol til leveren

46
Q

Hvilken slags kolesterol siges at have forbindelse med aterosklerose?

A

LDL.
Det er bedst med lavt indhold af LDL og over hhv. 1 mmol/L for mænd og 1,2 mmol/L for kvinder af HDL.
Kostens indhold af kolesterol har sammenlignet med kostens indhold af mættet fedt meget lidt indflydelse på fordelingen af HDL og LDL kolesterol i blodet

47
Q

Hvad er anbefalinger for indtaget af fedt ifølge de nordiske næringsstofanbefalinger ?

A

25-40 E%
Mættet > 10-20 E%
Polyumættet > 5-10 E%

48
Q

Hvordan bør E% for de forskellige makronæringsstoffer være i en normal kost?

A

Kulhydrat > 45-60 E%
(Tilsat sukker > maks 10 E%)

Protein > 10 -20 E%

Fedt > 25-39 E%
Heraf:
Mættet > 10-20 E%
Polyumættet > 5-10 E%

Ernæring (4 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions