Madkemi Flashcards
Hvordan kan man beregne fedtenergiprocenten i mad?
Fedt i g pr 100 g af varen * 38 KJ / KJ-indholdet i 100 g af varen.
Hvilke 3 (4) former for næringsstoffer findes der?
Fedt, protein, kulhydrat, (alkohol).
Hvad er en emulgator?
Et stof der kan få fedt og vand til at blande sig.
Hvad er et monosakkarid?
Et sukkerstof der kun består af en ring. C6H12O6
Hvad forbrændes monosakkarider til?
Vand og kuldioxid
Hvor får vi fibre fra?
Vi får det fra grøntsager og skaller fra f.eks. korn.
De er ufordøjelige for os.
Hvor meget af anbefales det at kosten skal indeholde af kulhydrat?
50 – 60% af energien.
Hvad er polysakkarider?
Kulhydrater der består af mere end 2 ringe.
Hvad er Enzymer?
Et stof der hjælper reaktioner i kroppen til at gå hurtigere
Hvor mange aminosyrer kan kroppen ikke selv producere?
9
Hvad kalder man den binding der forbinder syredelen og amin-delen fra en aminosyre?
Peptidbinding
Hvor meget energi er der i et gram fedt?
38 KJ
Hvor meget energi er der i et gram kulhydrat?
17 KJ
Bo person vejer 60 kg. Han vil finde ud, hvor langt han skal gå for at forbrænde en ½ liter cola, der giver 900 kJ.
900 / (2*60) = 7,5 km
Pia person vejer 65 kg. Hun vil finde ud, hvor langt hun skal løbe for at forbrænde en mars-bar, der giver 1157 kJ.
1157 / (3 * 65) = 5,9 km
