Macronutriments Flashcards
Lipide : rôle (6).
Apport des acides gras essentiels.
Protection du corps et maintien de la température.
Ralentissement des sécrétions gastriques.
Transport de vitamines liposolubles.
Synthèse des hormones.
Production d’énergie: 9 kcal/g.
Glucides: rôle (4).
Production d’énergie indispensable aux cellules du SNC et aux GR.
Fonctionnement du foie.
Métabolisme des lipides.
Production d’énergie: 4 kcal/g.
Protéines: rôle (8).
Participation à la défense immunitaire. Contribution à la coagulation du sang. Maintien des équilibres hydrique, acido-basique, osmotique. Régulation du taux de glucose sanguin. Aide la vision. Composition des sécrétions et des liquides corporels. Transport des nutriments. Production d'énergie: 4 kcal/g.
Eau: rôle (10).
Osmose. Éliminer des déchets. Hydratation de la peau. Constituant essentiel des liquides corporels. Lubrification et absorption des chocs. Transport et absorption des nutriments. Transport des GS. Participation à l'activité neurologique du cerveau. Maintien de la température. Réaction chimiques intracellulaires.
Ralentissement de la croissance de l’organisme.
Diminution de la masse musculaire.
Diminution de la résistance à la fatigue et aux infections.
Carence en protéines.
Fatigue du foie.
Fatigue des reins.
Excès de protéines.
Baisse d'énergie, fatigue. Perte de poids. Diminution de la masse musculaire. Constipation. Perte d'appétit. Nausée et vomissements.
Carence en glucides.
Diabète, obésité et maladies cardiovasculaires.
Carie dentaire.
Irritabilité du système digestif.
Excès de glucides.
Manque d’énergie.
Diminution de l’absorption des vitamines liposolubles.
Trouble de la thermorégulation.
Carence en lipides.
Surcharge du système digestif. Obésité. Athérosclérose. Maladies cardiovasculaires. AVC Cancer
Excès de lipides.
Déshydratation:
- des urines foncées
- la sécheresse des muqueuses
- polydipsie
Carence en eau.
Augmentation de la TA
Arythmie
OAP
Excès d’eau
Protéines d’origine animale:
Viande Volaille Poisson Fruits de mer Œufs LS
Protéines d’origine végétale
Protéines incomplètes
Légumineuses Noix Graines oléagineuses Céréales Tofu
Légumineuses + noix et graines
Légumineuses + PC
Glucides simples ou sucres
Fructose Glucose Sucrose Maltose Lactose
Glucides complexes:
Amidon
PC
Légumineuses
Légumes racines
Tubercules
Glucides complexes
Fibres alimentaires
Légumineuses Noix et graines oléagineuses PC à grains entiers et de son Fruits avec pelure Légumes
Triglycérides: rôle (1)
Source d’énergie
Excès de glucide simples
Cholestérol: rôle (2)
Production de sels biliaires
Synthèse des hormones, des minéraux et de vitamine D
Cholestérol: aliments
Viande et volaille Poisson et fruits de mer Abats Jaune d'œuf PL non écrémés
Acides gras
Saturés
Mono insaturés
Polyinsaturés (oméga 3 et 6)
Trans
Graisse animale Beurre Saindoux Jaune d'œuf Fruits de mer Huile de palme Huile de coco et de coprah
Acides gras saturés
Huile d’olive, de canola, d’arachide, de carthame, de tournesol
Olives, avocat
Noix
Arachides
Acides gras monoinsaturés
Huile de canola
Poisson gras
Graines de lin, de citrouille, de chia, de chanvre
Oméga-3
