Macromolécules Flashcards
Quels sont les types de macromolécules?
- Glucide
- Lipides
- Protéines
- Acides nucléiques
Qu’est-ce que sont les polymères?
Une chaîne de monomères liés par des liaisons covalentes (protéines, glucides, acide nucléiques). Les polymères sont formés par des monomères liés par une réaction de condensation ou de déshydratation (formation/retrait d’un H2O) et sont détruit par l’hydrolyse (ajout d’un H2O)
Quels sont les monomères des glucides?
Les monosaccharides:
- 5 carbones = pentose (ribose et désoxyribose)
- 6 carbones = hexose
Quels sont les hexoses les plus abondant?
- Glucose
- Fructose
- Galactose
Qu’est-ce qu’un disaccharide?
L’union de deux monosaccharides par une réaction de condensation qui crée un lien glycosidique/
Quels sont les types de disaccharides?
- Saccharose (glucose + fructose)
- Lactose (glucose + galactose)
- Maltose (glucose + glucose)
Quels sont les polysaccharides?
des polymères de glucose:
- Amidon
- Glycogène
- Cellulose
Qu’est-ce que l’amidon?
Formé de deux polymères de glucose (amylose et amylopectine). C’est le sucre de réserve des végétaux
Qu’est-ce que le glycogène?
Un polymère de glucose semblable à l’amylopeptine présent dans les muscles (la viande) et le foie des animaux. C’est le sucre de réserve des animaux
Qu’est-ce que la glycogénogenèse?
Après un repas lorsque la glycémie augmente dans le sang, les cellules transforme le surplus de glucose en glycogène pour faire baisser la glycémie
Qu’est-ce que la glycogénolyse?
Le processus inverse de la glygogénogenèse, soit la formation de glucose à partir de glycogène lorsque le taux de glucose sanguin devient trop bas
Qu’est-ce que la cellulose?
Le composé organique le plus abondant sur terre, présent dans la paroi des cellules végétales pour donner une résistance. Elle ne peut être dégradé comme les autres sucres.
Qu’est-ce que des lipides?
Une substance hydrophobe non soluble en milieu aqueux. Ce ne sont pas de vrais polymères et ils ne sont pas assez gros pour être des macromolécules
Qu’est-ce qu’un acide gras?
Une molécule amphipatique (région hydrophile et une hydrophobe). Ils se retrouvent dans la structure des triglycérides et des phospholipides
Quelle est la différence entre les acides gras saturé et insaturé?
La chaîne hydrocarbonée est saturée en hydrogène (souvent des graisses animales et c’est solide a température ambiante) tandis que les instaurée ont une ou plusieurs liaisons doubles alors il y a moins d’hydrogéné (souvent d’origine végétale ou des poissons et c’est liquide àc température ambiante)
Quels sont les types d’acides gras insaturés?
- Monoinstaturée: 1 seule liaison double
- Polyinsaturée: au moins 2 liaison double
Quel est la différence entre la conformation trans et cis des acides gras?
Les acides gras insaturés sont naturellement dans la conformation cis. Après l’hydrogénation, ils prennent la forme trans (molécule d’hydrogène se trouvent du coté opposé de la molécule) ce qui permet une stabilité du gars
Qu’est-ce que l’hydrogénation?
La transformation d’une liaison double en liaison simple en enlevant de l’hydrogène. L’hydrogénation augmente la stabilité de l’huile et sa conservation
Comment sont produits les gras trans?
Lors d’un hydrogénation incomplète et que des doubles liaisons sont restées
Quels sont les danger des gras trans?
- Augmente les risques de maladie cardiovasculaires
- Augmente le taux de LDL
- Diminuent le taux de HDL
Qu’est-ce que l’interestérification?
Processus pour changer l’ordre des acides gras d’un triglycéride à l’aide d’enzymes. L’acide gras aura de meilleures qualités pour la cuisson sans former de gras trans
Combien d’acide gras peuvent se lier au glycérol?
Maximum 3, car il a 3 groupement OH
Comment se crée un monoglycéride?
Par la liaison d’un acide gras à un glycérol via une réaction de condensation
De quoi sont composé les triglycérides?
Trois acides gras liés à un glycérol
Quel est le rôle des triglycérides?
Réserve d’énergie très importante stockée dans les cellules adipeuses (adipocytes)
Par quoi doivent être transportés les triglycérides dans le sang?
Par des lipoprotéines dans le sang (VLDL et chylomicrons)
Qu’est-ce que les phospholipides?
Constituant principal des différentes membranes (la fluidité de la membrane sera différente en fonction des types d’acides gras)
Quels sont les différents assemblages des phospholipides?
- Liposomes (vésicules sphériques avec une ou deux couches de phospholipides )
- Bicouche lipidique
- Lipoprotéines (permettent le transport du cholestérol et des triglycérides dans le corps)
Qu’est-ce que le cholestérol?
Une tête polaire et une queue hydrophobe qui rempli les vides causés par l’arrangement des queues insaturées des phospholipides (80% synthétisé par l’organisme)
Quel est le rôle des protéines?
Assuré la quasi-totalité des fonctions cellulaires
Qu’est-ce que la structure primaire des protéines?
Une chaîne d’acide aminés
Qu’est-ce que la structure secondaire des protéines?
L’oxygène et l’hydrogène des groupements carbonylés amines se lient ensemble grâce à des liaisons d’hydrogène:
- Hélice alpha
- Feuillet plissé beta
Qu’est-ce que la structure tertiaire des protéines?
Repliment de la chaîne en fonction des interactions entre les chaînes latérales des acides aminés. Si la protéines est formée d’une seule chaîne polypeptidique ce sera sa forme finale
Qu’est-ce que la structure quaternaire des protéines?
Forme finale que la protéine prendra si elle est composé de plus d’une chaîne polypeptidique
Quels sont les types de protéines?
- Protéines enzymatiques (accélèrent la vitesse des réactions chimiques)
- Protéines de transport
- Protéines de défense (protègent contre les pathogènes)
- Protéines réceptrices (déclenche une réaction suite aux contacts avec une molécule chimique spécifique)
- Protéines contractiles et motrices (mouvement)
- Protéines structurales (soutien)
Quel est le rôle des chaperonines?
Aide au repliment des protéines en leur offrant un milieu propice à un repliement exact
Quels sont les types d’acide nucléique?
- Acide désoxyribonucléique (ADN)
- Acide ribonucléique (ARN)
Quels sont les types de base azotée?
Purines:
- Adénine
- Guanine
Pyrimidines
- Thymine ou Uracile
-Cytosine
Que comprend un nucléotides?
- Sucre
- Base azotée
- Groupement phosphate
