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Microbiologie > M1S3 > Flashcards

M1S3 Flashcards

1
Q

Donnez la définition d’une infection bactérienne ?

A

Développement et multiplication d’une bactérie au sein d’un organisme hôte

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Q

Donner les 3 phases de l’infection bactérienne

A

1 : incubation (multiplication de la bacterie)
2: invasion (1er symptome)
3: symptomatique (symptome specifique et pose diagnostique)

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3
Q

Qu’est ce qu’une bactérie non pathogène

A

Bactérie qui n’entraîne pas de maladie infectieuse chez l hôte

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4
Q

Bactérie pathogène

A

Bactérie qui entraîne l’apparition d’une maladie infectieuse ayant une virulence spécifique

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5
Q

Bactérie opportuniste

A

Bactérie qui devient pathogène quand l hôte à ses défense affaiblies

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6
Q

Définir le pouvoir pathogène

A

Ensemble des éléments permettant à un micro organisme de s’implanter et proliférer et provoquer une maladie

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7
Q

Définir le pouvoir invasif

A

Capacité de la bacterie à PÉNÉTRÉ et COLONISER son hôte

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8
Q

Donner les 4 voies principales de penetrations

A

Digestive
Respiratoire
Génitale
Cutanée

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9
Q

Définir pouvoir toxinogene

A

Capacité à produire et libérer des toxines dans l’organisme hôte

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10
Q

Qu’est ce qu’une toxine

A

Substance biochimique de nature protéique qui provoque des lésions voire la mort de l’hôte

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11
Q

Définir endotoxines

A

Toxines présente dans la bacterie liée à la structure bactérienne. Sera libéré e si la bacterie est détruite

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12
Q

Définir exotoxines

A

Toxine libérée à l’intérieur de la bacterie

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13
Q

Neurotoxines

A

Agit sur le système nerveux

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14
Q

Enterotoxines

A

Agit sur le système digestif

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15
Q

Cytotoxines

A

Agit sur les cellules

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16
Q

Définir virulence

A

Qualité de bactérie nécessaire pour entraîner l’apparition d’une maladie chez un sujet

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17
Q

Toxi infection alimentaire

A

Maladie infectieuse accidentelle contractée suite à l’ingestion d’alimentation contamine par des agents pathogènes

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18
Q

Toxi infection alimentaire collective

A

Maladie infectieuse à déclaration obligatoire. Survenue d’au moins 2 cas d’une symptomatologie similaire du à une même cause alimentaire q

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19
Q

Bactérie hyperthermophiles

A

T optimale de croissance = sup 80

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20
Q

Bactéries thermophiles

A

Entre 45 et 65 degré

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21
Q

Bactéries mesophiles

A

Entre 20 et 40 degré

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22
Q

Bactérie psychrophiles

A

Température 0 degré

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23
Q

Bactérie cryophiles

A

T inférieur à 0 degré

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24
Q

Bactérie neutrophiles

A

Ph optimal neutre

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25
Q

Bactérie acidophiles

A

Ph acide

26
Q

Bactérie basophiles

A

Ph basique

27
Q

De quoi dépend la pathogenecite d’une bactérie

A

Son pouvoir invasif
Son pouvoir toxinogene
Capacité mutagene

28
Q

Quels sont les moyens de lutte anti microbienne

A

Défense naturelle de l’organisme
Agents anti microbien qui détruise ou inhibe les bactérie

29
Q

Qu’est un bactéricide ?

A

Agent microbien qui tuent les bactéries

30
Q

Qu’est ce qu’une substance bacterio statique

A

Agent microbien qui inhibe le développement bactérien

31
Q

Caractéristiques du CLOSTRIDIUM BOTULINUM

A

Bactérie bacille Gram +
Spore thermoresistante
Anaérobie
Thermosensible

32
Q

Mode de contamination Clostridium Botulinum

A

Fruits, légumes, miels, conserve

33
Q

Symptomatologie clostridium botulinum

A

Incubation 12-36h
Agit sur la transmission neuromuscu
Paralysie motrice

34
Q

Traitement clostridiul botulinum

A

Préventif
Respect des règles d’hygiène

35
Q

Caractéristique Listéria Monocytogènes

A

Bacille Gram +
Non sporulé
Aero tolérant
Neutrophile
Aw 0,8

36
Q

Contamination Listeria Monicytogenes

A

Présence dans eau, sol, végétaux
Alimentation, lait cru, charcuterie
Contamination voie digestive

37
Q

Symptômes listeria monocytogenes

A

Fièvre
Syndrome pseudo grippal

38
Q

Traitement Listeria Monocytogene

A

Antibiotique pour les cas declares
Mesures préventives
Mode de conservation adaptés

39
Q

Caractéristique Echerichia coli

A

Bacille Gram-
Aero anaérobie
Flore commensale du tube digestif

40
Q

Symptome Escherichia Coli

A

Diarrhée aqueuse
Douleurs abdominales

41
Q

Traitement Escherichia Coli

A

Mesures préventives et règles d’hygiène

42
Q

Caractéristiques Clostridium Perfringens

A

Bacille anaérobies stricte
Sporulé
Mesophiles
Thermo tolérante
Aw sup 0,97

43
Q

Contamination / pathogenecite Clostridium Perfringens

A

Produit endotoxine et enterotoxines
Alimentation : viande en sauce, sports actives par cuisson

44
Q

Symptômes Clostridum Perfringens

A

Diarrhée glairo sanglantes

45
Q

Traitement Clostridium Perfringens

A

Regles d’hygiène
Maintien en température et refroidissement rapide
Regle deco gelation
Gestion reste alimentaire

46
Q

Caractéristique bacillus cereus

A

Bacille Gram +
Aero anaérobie
Mesophile
Aw > 0,95

47
Q

Contamination bacillus cereus

A

Riz cuit maintenu au chaud -> spores thermoresistant
Legumes, épices

48
Q

Symptômes bacillus cereus

A

Nausées Vomisement
Diarrhée aqueuse

49
Q

Traitement bacillus cereus

A

Mesure préventives :
Conso rapide après cuisson
Ou refroidissement rapide et stockage adapté

50
Q

Caractéristique Staphylococus Aureus

A

Coques Gram +
Non sporules
Aero anaérobie

51
Q

Contamination staph

A

Voie alimentaire ou hydrique
Résistance au désinfectant

52
Q

Symptome staph

A

Cephale
Diarrhée
Vomissement
Incubation 2-4h

53
Q

Caractéristique Campylobacter

A

Bacille Gram-
Mesophile
Neutrophiles
Aw>0,93
Thermosensible

54
Q

Contamination Campylobacter

A

Alimentaire
Cas sporadique (TIA)

55
Q

Symptome Campylobacter

A

Diarrhée
Douleurs abdominales
Fièvre
Vomissement

56
Q

Caractéristique Yersinia

A

Bacille Gram-
Enterobacterie Mesophile
Thermosensible

57
Q

Contamination Yersinia

A

Alimentaire
Inter humaine
Tellurique

58
Q

Symptome Yersinia

A

Diarrhée fièvre douleurs abdominales

59
Q

Caractéristique Salmonelles

A

Bacille Gram-
Aero anaérobies facultative
Aw jusque 0,35

60
Q

Contamination salmonelles

A

Alimentaire
Eau
Porteur sain

61
Q

Symptômes salmonelles

A

Fièvre diarrhée troubles neurologique

Microbiologie (3 decks)

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