Los mariscales Flashcards
contexto historico
Invadieron España 1808 “la ilustración”
imprenta
se volvio accesible para todos, la enciclopedia empezo a ser accesible
Napoleon
Napoleón tenía un puesto alto en el ejército, fue África y al regresar quiso regresar derrocar a Robespierre, las demás monarquías se confiaron de qué Napoleón no iba a hacerles daño y lo apoyaron, al final él nos traicionó y los conquistó e impuso a su hermano al trono español, también invadió Portugal. Los criollos de México se revelaron contra el hermano de Napoleón.
Napoleón aportes a la gastronomía
hizo un concurso de conservación de alimentos y descubrió el cerrado hermético, conquistó varios territorios y descubrió nocilla por la falta de cacao, el pollo marengo, y los crepes
Bartolome Scappi
introdujo el baño María, cuchara de madera, enharinar, papel encerado, primer libro con ilustraciones de cocina 
Catalina de Medicci
introdujo la servilleta, las formas de servir, y el uso de tenedor
Francois de Neuville
su cocinero inventó el pollo Villaroy, con salsa tipo bechamel (Salsa Villaroy
Francois-Henry de Luxemburgo
inventó el chaud froid de volaille. utilizaron sobras de un banquete y su mariscar preparó el pollo sobrante con una salsa en frío
Gagaston Pierre de Mirepoix
inventó el corte mirepoix (en cubos), salsa mirepoix (hortalizas cortadas en cubos utilizadas en sopa y caldos), Codorniz a la mirepoix
Louis de Bechamel
Le prepararon sus cocineros la salsa bechamel consistía de mantequilla leche y harina
Charles Maurice de Talleyrand
cocina clásica francesa
Francois Vatel
inventor de la crema Chantilly, con del Real del rey.
Se suicidó porque no llego a tiempo el ingrediente más importante del banquete para 3000 personas
Charles de Rohan, Príncipe de Soubise
fue la inspiración para la creación de la salsa soubise, salsa de cebolla con mantequilla
Arthur Wellesley
crearon en su nombre el solomillo de wellesley, este era un lomo de res a término medio en vuelto en masa de hojaldre y horneado
Nicolas Appert
Inventor de la preservación hermética