Listeria monocytogenes

Question 1

Principais características: (gram, forma, mobilidade, produção de esporos e necessidade de ar)

Answer 1

Gram positiva, bastonete, anaeróbio facultativo, móvel

Question 2

Dificuldades na sua erradicação

Answer 2

Presente no ambiente naturalmente, resistente ao calor mas desnatura na pasteurização, se multiplica sob refrigeração, forma biofilmes

Question 3

Alimentos

Answer 3

Laticínios, carnes processadas e frutas.

Question 4

Listeriose

Answer 4

Raramente ocorre em indivíduos saudáveis, pode ser invasiva e não invasiva

Question 5

Listeriose invasiva

Answer 5

Meningite, encefalite e septicemia. Aborto de grávidas. Recém nascidos septicemia e meningite.

Question 6

Casos de listeriose no Br

Answer 6

Subdiagnosticada e subreportada

Question 7

Profilaxia

Answer 7

Fornecedores certificados, higiene e sanitização, temperatura controlada , refrigerador limpo, reaquecer sobras em temperatura elevada

Question 8

Pq é um perigo?

Answer 8

Recontaminacao de lotes, resistente, multiplicação sob refrigeração, alta mortalidade.