Bacillus cereus Flashcards
1
Q
Principais características: (gram, forma, mobilidade, produção de esporos e necessidade de ar)
A
Gram positivo, forma de bastonete, móvel, produz esporos e anaeróbio facultativo
2
Q
Alimento que representa bem a doença
A
Arroz cozido
3
Q
Relação com o calor
A
Mesofilo, célula vegetativa é termosensivel mas o esporo é termoresistente.
4
Q
Pq ocorrem em alimentos cozidos?
A
Baixa competitividade
5
Q
Quais enfermidades causa?
A
Síndrome diarreica e Síndrome emetica
6
Q
Síndrome diarreica
A
Leve, ingestão da célula vegetativa
7
Q
Síndrome emetica
A
Aguda, ingestão da toxina, vômitos
8
Q
Profilaxia
A
Manter alimentos servidos quentes acima de 60 ou abaixo de 4, evita formação de esporos
