Lipidy a sacharidy Flashcards
1
Q
Aké funkcie majú lipidy?
A
- zdroj energie
- stavebná
- termoiaolácia
- ochrana vnútorných orgánov
- rozpúšťa vitamíny D, E, K, A
2
Q
Čo sú lipidy z chemickej stránky?
A
Estery vyšších mastných kyselín a alkoholu
3
Q
Čo sú mastné kyseliny?
A
Karbochylové kyseliny s dlhými uhlíkovými väzbami
4
Q
Aké mastné kyseliny považujeme za nasýtené?
A
- kys. Palkitová C15H31COOH
- kys. Sterárová C17H35COOH
- živočíšne tuky
- palmové, kokosové oleje
5
Q
Aké mastné kyseliny považujeme za nenasýtené?
A
- kys. Olejová C17H33COOH
- kys. Linolová C17H31COOH
- kys. Linolénová C17H29COOH
- ryby
- slnečnicový, repkový, sójový olej
- orechy
6
Q
Ako pôsobia omega-3 mastné kyseliny na náš organizmus (kde sa nachádzajú + príklad kyseliny)?
A
- upravujú hladinu cholesterolu
- pozitívne pôsobia na imunitný systém
- protizápalový účinok
- rybací tuk, vajcia, mlieko, tofu, mandle
- kyselina alfa-linolénová
7
Q
Ako pôsobia omega-6 mastné kyseliny na náš organizmus (kde sa nachádzajú + príklad kyseliny)?
A
- budujú svalovú hmotu
- redukujú telesný tuk
- pozitívne pôsobia na imunitný systém
- slnečnicový, kukuričný, sójový olej, vlašské orechy, slnečnivové semienka
- kyselina linolová
8
Q
Čo obsahujú jednoduché lipidy?
A
Karboxylovú kyselinu + alkohol
9
Q
Čo obsahujú zložité lipidy?
A
Karboxylovú kyselinu + alkohol + ďalšiu zložku (bielkovinu, H3PO4)
10
Q
Ako sa acylglyceroly (tuky a oleje) líšia od voskov podľa ich alkoholovej zložky?
A
Acylglyceroly - trojsýtny alkohol glycerol
Vosky - vyššie jednosýtne alkoholy
11
Q
Čo je to jódové číslo?
A
Vyjadruje, koľko gramov jódu sa aduje v 100 g tuku
12
Q
A
13
Q
Čo je to žltnutie tuku?
A
- rozkladanie tukov na vzduchu, účinkom baktérií, vplyvom svetla, tepla a mikroorganizmov
- oxidácia dvojtých väzieb
- štiepenie reťazcov
14
Q
Čo je to stužovanie tukov?
A
- reakcia katalytickej hydrogenácie za prítomnosti Nie
- H sa viaže na nenasýtené MK za vzniku nasýtených
- oleje sa menia na tuhé tuky
- odolnejšie voči žltnutiu
15
Q
Čo je to zmydeľňovanie – saponifikácia?
A
- proces alkalickej hydrolýzy
- vznik mydiel
16
Q
A
17
Q
Čo je to vysychanie olejov?
A
- polymerizácia a oxidácia molekúl olejov obsahujúcich nenasýtené KK s viacerými dvojtými väzbami
- na vzduchu sa menia na tuhú a pružnú látku
- výroba fermeží
18
Q
Ako získavame živočíšne a rastlinné tuky?
A
Živočíšne - vytápaním slaniny, šľahaním smotany
Rastlinné - lisovanie (viac oleja v semenách), extrakcia (menej)
19
Q
Vymenuj vyššie jednosýtne alkoholy:
A
- cetylalkohol C16H33OH
- stearylalkohol C18H37OH
- myricylalkohol C30H61OH
20
Q
Čo znamená ak je niečo metabolický inertné?
A
V tele sa nerozkladajú
21
Q
Aké funkcie majú vosky?
A
- ochranná (rastlina pred patogénmi)
- proti zmáčaniu peria
- pred vyschnutím/zmáčaním vodou ( hmyz)
- stavanie plastov (včely)
22
Q
Vymenuj jednoduché a zložité lipidy:
A
Jednoduché
- lanolín
- včelý vosk
- vorvaňovina
- pyžmo
- kanaubský vosk
Zložité
- sfingolypidy a sfingomyelíny
- fosfolipidy
- lecitín
- glykolipidy
23
Q
Informácie o lanolíne
A
- z ovčej vlny
- používa sa v kozmetike - ochranné vlastnosti, zabraňuje vysúšaniu pokožky
- do potravín - lesk
24
Q
Informácie o včelom vosku
A
- včele plásty
- mäkký, plastický
- kozmetika, sviečky, leštenie potravín, výroba poliev
25
Informácie o pižme
- v tukových vačkoch pyžmoňa severského
- výroba parfumov
26
Informácie o kanaubskom vosku
- z listov palmy Copernika (Brazília)
- veľmi tvrdý a krehký
- prísada zabezpečujúca lesk
- výroba žuvačiek, lesklých čokoládových výrobkov
27
Informácie o sfingolipidoch
- obsahuje alkohol sfingozín
28
Informácie o sfingomyelínoch
- súčasť myelínovej pošvy axónu nervovej bunky
29
Molekula zložených lipidov pozostáva z dvoch častí&
- hydrofóbna - dlhší uhlíkový reťazec
- hydrofilbá - iónový charakter, rozpúšťa sa vo vode
30
Čo je to amfifilný charakter?
Má hydrofóbnu aj hydrofilnú časť
31
Informácie o fosfolipidoch
- zložky: alkohol, mastnej kyseliny, H3PO4
- súčasť biomembrán
- ohraničujú bunky a bunk. organely
- transport živín
- komunikácia medzi bunkou a okolím
- zložité metabolické procesy
32
Informácie o lecitíne
- zo sóje
- zlepšuje schopnosť učenia, zapamätávania si
- emulgátor v potravinárstve
33
Informácie o glykolipidich
- zložky: alkohol, mastnej kyseliny, sacharid (glukóza, galaktóza
- výskyt: v slezine,bunkových membránach, pečeni, ľadvinách
- poruchy odbúravania glykolipidich - ochorenia NS
- cerebrozidy - v sivej mozgovej kôre
- gangliozity - v gangliách centrálnej nervovej sústavy
34
Kde prebieha B-oxidácia a čo vzniká?
- štiepenie mastných kyselín
- prebieha na B-uhlíku
- v mitochondriách na vnútornej membráne
- produkt - acetylkoenzým A
35
Aké sú fázy B-oxidácie?
1. Aktivácia MK keonzýmom A (spotreba ATP)
2. Dehydrogenácia (oxidácia)
- odštiepenie H - naviaže sa na FAD (vznik 1,5 ATP)
- dvojitá väzba medzi druhým a tretím uhlíkom
3. Hydratácia
- voda sa naviaže na násobnú väzbu
4. Dehydrogenácia (oxidácia)
- odštiepenie H - naviaže sa na NAD (2,5 ATP)
5. Tiolýza
- štiepenie väzby za druhým uhlíkom
36
Čo je sekundárny metabolit?
Látka, ktorá vzniká v organizme odbúravaním niektorých látok
37
Vlastnosti silíc
- voňavé, prchavé, olejovité
- vo vode nerozpustné
- v kvetoch, listoch, plodoch
- kozmetika, farmácia, potravinársky priemysel
38
Vlastnosti živíc
- tuhé, lepkavé
- zahrievaním mäknú
- vo vode nerozpustné
- oxidačné produkty silíc
- medicína, parfumy, farby, laky
39
Vlastnosti balzamov
- polotekuté zmesi živíc a silíc
- kozmetika, medicína
40
Vlastnosti limonénu
- monoterpén
- v citrusových plodoch
- liečivé účinky
41
Vlastnosti mentolu
- monoterpén
- zložka silice mäty priepornej
- chladiaci pocit
- analgetické vlastnosti
- zubné pasty, žuvačky
42
Vlastnosti gáforu
- monoterpén
- z dreva gáfrovníka lekárskeho
- biela kryštalická látka
- štipľavý zápach
- prísada do balzamov, v medicíne, v kozmetike - do pleťových vôd
43
Vlastnosti geraniolu
- monoterpén
- v ružovom oleji, olej palmy ružovej
- číry, svetložltý olej
- rozpustný v organických rozpúšťadlách
- zložka parfumov
44
Vlastnosti kyseliny abscisovej
- seskviterpén
- starnutie a opadávanie listov
45
Vlastnosti fytolu
- diterpén
- v chlorofyle
46
Vlastnosti vitamínu A
- diterpén
- rozpustný v tukoch
- fungovanie zrakového orgánu
- antioxidant
- prekurzor: beta-karotén
- zdroj: mrkva, žlté ovocie, paradajky, listová zelenina
47
Vlastnosti skvalén
- triterpén
- medziprodukt metabolizmu steroidov
48
Vlastnosti kyselina betulínová
- triterpén
- v kôre viacerých druhov stromov
- protirakovinivé účinky
49
Vymenuje tetraterpény
Antioxidačné účinky
- beta-karotén
- lykopén
- xantofyly
50
Vlastnosti prírodného kaučuku
- polyterpén
- z kaučukovníka brazílskeho
- elastický
- v gumárenskom priemysle
51
Vlastnosti gutaperči
- polyterpén
- stereoizomér kaučuku - obrátená funkcia
- elektroizolačné vlastnosti
- golfové loptičky, zubné lekárstvo
52
Čo je základnou jednotkou a funkcia steroidov
Základná j. - Sterán
Funkcia - štruktúrna, regulačná
53
Vlastnosti cholesterolu
- sterol
- vo všetkých tkanivách
- tvorba plazmatickej membrány živočíchov - moduluje jej tekutosť a priepustnosť
- časť prijíma z potravy, časť si sám syntetizuje v pečeni
„dobrý cholesterol"
- HDL lipoproteíny
- cholesterol z tkanív do pečene
- chráni organizmus pred chorobami
„zlý cholesterol"
- LDL lipoproteíny
- cholesterol z pečene do tkanív
- upchávajú cievy -ateroskleróza
54
Čo je to hypercholesterolémia?
- vysoká hladina cholesterolu
55
Vlastnosti ergosterolu
- sterol
- kvasnice
- vplyvom UV lúčov vzniká vitamín D
56
Vlastnosti žlčových kyselín
- vznikajú v pečeni z cholesterolu
- sú súčasťou žlče (vo forme solí)
- pri procese trávenia, vstrebávania tukov
- kyselina cholová, kyselina deoxycholová
57
Vlastnosti estrogénu
- steroidný hormón
- vaječníky
- sekundárne pohlavné znaky
- chráni pred aterosklerózou, osteoporózou
58
Vlastnosti gestagénov
- steroidný hormón
- žlté teliesko
- riadia tehotenstvo
- pripravujú sliznicu maternice na prijatie oplodneného vajíčka
59
Vlastnosti testosterónu
- steroidný hormón
- semenníky
- sekundárne pohlavné znaky
- vitalita spermií
60
Čo je to glukoneogenéza?
Syntéza sacharidov z aminokyselín alebo glycerolu
61
Funkcie sacharidov
- stavebná
- súčasť biomembrán
- súčasť nukleových kyselín, enzýmov, bielkovín
- zdroj energie
62
Aké sú charakteristické skupiny sacharidov?
- aldózy
- ketózy
63
Ako rozdeľujeme sacharidy podľa atómov uhlíka?
- triózy - 3 atómy uhlíka - glyceraldehyd, dihydroxyacetón
- tetrózy - 4 - erytróza
- pentózy - 5 - ribóza
- hexózy - 6 - glukóza
64
Vlastnosti monosacharidov
- všetky okrem dihydroxyacetón sú opticky aktívne - otáčajú rovinu polarizovaného svetla
65
Vlastnosti glyceraldehydu
- aldotrióza
- chirálny uhlík = opticky aktívny
- racemát
- medziprodukt pri metabolizme
66
Vlastnosti dihydroxyacetón
- ketotrióza
- jediný opticky neaktívny
- medziprodukt pri metabolizme
67
Vlastnosti glukózy (aaba)
- aldohexóza
- hroznový cukor (sladká) - v ovocí, mede
- biela, kryštalická látka
- dobre rozpustná vo vode
- rýchlo stráviteľná - v medicíne ako umelá výživa
- pohotovostný zdroj energie
- zahriatie - karamel
68
Čo je to glykémiu, hyperglykémia a hypoglykémia
Glykémiu - hladina glukózy v krvi (4,5 - 5,6 mmol•dm3)
Hyperglykémia - zvýšená hladina cukru v krvi
Hypoglykémia - znížená hladina cukru v krvi
69
Čo je to glykozúria
Vylučovanie glukózy močom pri vysokých hladinách glukózy v krvi (nad 10)
70
Vlastnosti galaktózay (abba)
- alhohexóza
- zložka disacharidu laktózy
- v mozgu, v nervovom systéme
71
Vlastnosti manózy (bbaa)
- aldohexóza
- v semenách paliem, škrupinách orechov
- súčasť krvných glykoproteínov
72
Vlastnosti fruktózy (axbaa)
- ketohexóza
- ovocný cukor
- biela kryštalická látka
- vode rozpustná
- rýchlo sa v krvi metabolizuje - vhodná pre diabetikov
- ovocie, med
- súčasť sacharózy
73
Vlastnosti sacharózy
- glukóza + fruktóza (1-2) glykozidická väzba
- repný cukor
- najsladší sacharid
- jačmenný cukor - zahriatie na 160°C
- karamel -zahriatie na vyššiu teplotu
- umelý med
74
Vlastnosti škrobu
- zásobný polysacharid rastlín
- produkt fotosyntézy
- lugolov roztok - tmavofialové sfarbenie
